本土企業(yè)向洋巨頭發(fā)起的逆襲在快餐業(yè)似乎來得更早些。盡管當(dāng)下國內(nèi)快餐市場仍是麥當(dāng)勞、肯德基等洋巨頭的天下，但不難發(fā)現(xiàn)，近年來中式快餐早已從原來山寨式模仿的“土學(xué)生”，搖身變成了挑戰(zhàn)者，而且隊伍也越來越壯大。

　　事實上，近年來一些食品安全事件中不乏洋快餐的身影，也使得一些消費者開始投入中式快餐的陣營。

　　從山寨模仿到正面挑戰(zhàn)

　　隨著麥當(dāng)勞、肯德基在上世紀(jì)八九十年代陸續(xù)進(jìn)入中國市場，其在俘虜了國人的胃口時，也引發(fā)了眾多追隨者。各種類似的“肯特基”、“肯德香”、“麥當(dāng)當(dāng)”等有山寨之嫌的小店也如春筍般遍地開花。

　　不過，也有不甘心山寨式模仿的本土企業(yè)開始潛心學(xué)習(xí)。1997年，在廣東起家的真功夫成功自主研發(fā)電腦程控蒸汽柜，率先攻克中餐標(biāo)準(zhǔn)化難題。隨后，各地都涌現(xiàn)出越來越多的中式快餐連鎖品牌。

　　據(jù)不完全統(tǒng)計，目前真功夫門店已有超過450家店；“永和豆?jié){”餐飲門店全國有近500家；西南地區(qū)快餐業(yè)一哥“鄉(xiāng)村基”現(xiàn)已擁有直營連鎖餐廳200余家，并于2010年成為首家在美國上市的中國快餐連鎖企業(yè)；安徽省最大連鎖快餐企業(yè)“老鄉(xiāng)雞”已有219家餐廳；1996年4月創(chuàng)建于常州的大娘水餃，如今在南京、上海、北京等上百個城市也開設(shè)了連鎖店300余家。

　　洋快餐光環(huán)逐漸消散

　　一直以來，洋快餐吸引大量中國消費者的重要原因之一，是消費者對其品牌影響力之下食品安全的預(yù)期。然而，近年一些食品安全事件中并不乏洋快餐的身影。如近期仍在發(fā)酵的“速成雞”事件，就將肯德基等洋快餐品牌卷入了輿論的漩渦。

　　而中式快餐卻趁機(jī)高歌猛進(jìn)。如安徽省最大的連鎖快餐企業(yè)“老鄉(xiāng)雞”，據(jù)稱其由于主打企業(yè)自己養(yǎng)殖的土雞產(chǎn)品，在“速成雞”事件發(fā)生后銷售出現(xiàn)明顯增幅。據(jù)了解，目前在中國的洋快餐品牌由于擴(kuò)張迅速，其雞肉原料幾乎全是向外采購，完全沒有自養(yǎng)的模式。也許在某種程度上，曾經(jīng)是“學(xué)徒”的中式快餐企業(yè)，如今已經(jīng)可以為“洋老師”提供一些借鑒意義。

(來源:羊城晚報)