除夕夜，華燈上，萬家星光點(diǎn)點(diǎn)。往年的此刻，我們或許正與家人歡聚一堂，吃著家鄉(xiāng)菜，聊著家常事。今年, 為抗擊新冠肺炎疫情，許多在外打拼的“異鄉(xiāng)人”響應(yīng)號(hào)召，選擇留在原地就地過年。

盡管如此，可過年，年味兒不能少，儀式感不能丟。無論是一人“輕”食，還是饕餮盛宴，在年夜飯中，一道令人魂?duì)繅?mèng)縈的家鄉(xiāng)美食從不缺席，吃上一口，人們心中就能充滿濃濃的滿足感和幸福感……

推薦人1號(hào)：

董小男，35歲，湖北荊州人，從事互聯(lián)網(wǎng)媒體運(yùn)營，在北京就地過年

推薦菜品：三鮮

菜品關(guān)鍵詞：吃魚不見魚，鮮得吞舌頭

菜品制作難度指數(shù)：3顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：30分鐘，魚糕、蛋餃、肉丸子、鵪鶉蛋、黑木耳、豬肝、火腿腸、荸薺

菜品推薦語：

“三鮮”的主料是魚糕、蛋餃和肉丸子，魚糕是湖北的名菜，以“吃魚不見魚，魚含肉味，肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶”被人稱道。蛋餃以雞蛋為主料做成餃子皮，以豬肉為主料盤出餃子餡，色澤鮮明、軟糯濃香。而肉丸子則是由鮮肉捏成丸子狀、油炸制成。主料輔以鵪鶉蛋、豬肝、火腿腸、黑木耳、荸薺，操作簡(jiǎn)單、好看又好吃、還帶著絲絲清甜，是荊州人民團(tuán)圓飯上必備的一道菜。

每次過年進(jìn)入倒計(jì)時(shí)，婆婆都會(huì)提前備好魚糕、蛋餃和肉丸子，放進(jìn)冰箱保存。除夕清晨，婆婆就開始忙活了，將冰箱里的食材拿出來解凍，洗菜、切菜、熬湯……半個(gè)小時(shí)之內(nèi)，一碗湯汁清澈、口感鮮美的“三鮮”制作完畢，散發(fā)著陣陣清香。黃金萬兩，此刻也不如這一碗“三鮮”來得迷人。

推薦人2號(hào)：

湯圓，28歲，山東煙臺(tái)人，從事媒體編輯，在北京就地過年

推薦菜品：全家福

菜品關(guān)鍵詞：濃郁咸鮮，湯汁泡飯一絕

菜品制作難度指數(shù)：2顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：15-20分鐘，大白菜、姜、粉條、豆腐干、肉丸子、炸肉、炸豆腐干、大蝦等等

菜品推薦語：

“全家�！痹谖覀兗矣袔资�年的“地位”了。白菜象征百財(cái)聚來，粉條代表幸福綿長，所有的食材匯聚一鍋寓意全家團(tuán)圓，絕對(duì)是我除夕必不可少的一道菜。媽媽說，從她小時(shí)候開始，除夕就有這道菜，不過那時(shí)候只有大白菜、粉條、豆腐。到了我這一代，經(jīng)濟(jì)條件變好，食材也逐漸豐富，這道菜加入了山東人過年喜歡吃的炸丸子、炸里脊、炸豆腐干等等，更添濃郁風(fēng)味。值得提到的是，“全家�！币欢ㄒ�用大湯碗盛出來，各種食材層層疊疊鑲嵌其中，真是肉眼可見的豐盛，幸福感滿滿。

推薦人3號(hào)：

周周爸，34歲，浙江溫州人，從事教研工作，在北京就地過年

推薦菜品：蔥油黃魚

菜品關(guān)鍵詞：無黃魚不成宴

菜品制作難度指數(shù)：4顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：5-8分鐘，黃魚、蔥末、姜片、姜末

菜品推薦語：

魚是年夜飯上不可或缺的一道菜，承載了人們對(duì)“年年有余”的愿望。對(duì)于溫州人來說，“無黃魚不成宴”。來自東海的大黃魚肉質(zhì)鮮嫩、味甜少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽(yù)。

對(duì)于身在內(nèi)陸原地過年的溫州人來說，能在除夕夜定到一條黃魚，絕對(duì)是“有排面”的象征。而簡(jiǎn)單的烹飪，不僅保留住了來自海的鮮味，更寄托了對(duì)東海之濱的家鄉(xiāng)的一份遙思。

推薦人4號(hào)：

李響，29歲，黑龍江哈爾濱人，從事電信行業(yè)，在倫敦就地過年

推薦菜品：老式鍋包肉

菜品關(guān)鍵詞：東北味道

菜品制作難度指數(shù)：4星

菜品制作時(shí)長及主要食材：1小時(shí)，里脊肉、淀粉、胡蘿卜、蔥、醋、白糖、鹽、料酒、姜絲

菜品推薦語：

鍋包肉是東北過年必備的一道硬菜，是以豬肉為主料的一道料理，即將精選豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。 哈爾濱的老式鍋包肉，是用糖和醋調(diào)出酸甜口，結(jié)合姜絲帶來的一點(diǎn)辛辣，肉體偏厚，外酥里嫩，色澤金黃，制作難度4顆星，推薦指數(shù)5顆星！

推薦人5號(hào)：

郭機(jī)長，30歲，河南鄭州人，飛行員，在廣州就地過年

推薦菜品：涼拌皮凍

菜品關(guān)鍵詞：噴香爽口、美容養(yǎng)顏

菜品制作難度指數(shù)：4顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：1天，豬皮、蔥、姜、料酒

菜品推薦語：

皮凍是北方家庭年夜飯餐桌上的“�？汀�，主料為豬皮，做法簡(jiǎn)單。在南方就地過年的北方人，年夜飯的餐桌上，嘗到一份Q彈軟糯、咸鮮可口的皮凍，鄉(xiāng)愁立刻化解了一半。除了美味之外，皮凍中還含有大量的膠原蛋白質(zhì)，能夠美容養(yǎng)顏哦！

推薦人6號(hào)：

小魚爸，37歲，遼寧沈陽人，從事公關(guān)工作，在北京就地過年

推薦菜品：紅燒排骨

菜品關(guān)鍵詞：色香味俱全

菜品制作難度指數(shù)：3顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：30分鐘，肋排、蔥段、蒜片、八角、冰糖

菜品推薦語：

東北年夜飯必須要硬，肉類絕對(duì)是重頭戲，最重視幾大件，雞、魚、排骨、肘子。其中紅燒排骨絕對(duì)是老少都喜歡的菜，排骨經(jīng)過上糖色要色澤紅亮，出鍋撒芝麻、香蔥末，味道咸香適中，咬一口軟爛多汁，滿滿幸福感！雖然今年在北京過年，但有了這道菜，家鄉(xiāng)味足夠東北，無論在哪都是幸福年。

推薦人7號(hào)：

小盒子，30歲，云南大理人，從事運(yùn)營工作，在上海就地過年

推薦菜品：火腿雞

菜品關(guān)鍵詞：柴火慢燉、湯鮮肉嫩

菜品制作難度指數(shù)：4顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：4-6小時(shí)，云腿、土雞、土鍋

菜品推薦語：

最用心的老媽用最土的雞和最土的鍋，制作出的最家鄉(xiāng)味道。

推薦人8號(hào)：

布丁&果凍媽，37歲，山東濰坊人，從事宣傳工作，在北京就地過年

推薦菜品：花牛

菜品關(guān)鍵詞：滿滿儀式感

菜品制作難度指數(shù)：5顆星

菜品制作時(shí)長及主要食材：3個(gè)小時(shí)以上，面粉、南瓜粉、紫薯粉、紅曲粉、草莓粉、甜菜根粉、蝶豆花粉等

菜品推薦語：

隨著孩子長大，越來越重視各種傳統(tǒng)節(jié)日，春節(jié)是我們最重要的節(jié)日，在和孩子一起忙碌的過程中感受傳統(tǒng)文化之美。花牛的肚子里塞滿了各種各樣的小福袋，寓意牛年福氣滿滿。

推薦人9號(hào)：

吳凱，34歲，吉林人，從事媒體行業(yè)，在深圳就地過年

推薦菜品：東北大餃子

菜品制作難度指數(shù)：3顆星

菜品關(guān)鍵詞：個(gè)大味香

菜品制作時(shí)長及主要食材：2小時(shí)，韭菜、雞蛋、蝦仁

菜品推薦語：

在大家看似再平常不過的餃子，對(duì)于我來說，意義非凡。因?yàn)榻衲甏汗?jié)，我和妻子響應(yīng)號(hào)召就地過年，湖南老丈人和丈母娘為了讓我這個(gè)東北姑爺感受新年氣氛，提議包餃子。從準(zhǔn)備餃子餡到和面，再到包餃子，整整2個(gè)多小時(shí)。餃子送進(jìn)嘴里那一刻，我認(rèn)為這正是“媽媽”的味道，也是家鄉(xiāng)的味道。

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