一臺臺自動化生產(chǎn)器械緊張有序地進行灌裝，12條生產(chǎn)線開足馬力……7月20日，人民網(wǎng)“透明工廠”系列直播走進位于廣西柳州洛維工業(yè)集中區(qū)的臭寶螺螄粉智造工廠，探訪“網(wǎng)紅”美食袋裝螺螄粉的制作流程。

創(chuàng)新智造 小細節(jié)展露大考量

依據(jù)生產(chǎn)流程，熟制車間、內(nèi)包車間、外包車間到裝箱車間從五層逐層向下，與標準化實驗室一同承擔起臭寶螺螄粉的生產(chǎn)檢驗及部分研發(fā)工作。

“檢驗合格的原料會在這經(jīng)過漂洗、瀝干、調(diào)味，螺螄粉所有原料都在這層進行加工�！痹谖鍢鞘熘栖囬g，工廠負責人朱旭文介紹，每種料包都有各自的工藝步驟。臭寶螺螄粉的配料都是經(jīng)過獨家調(diào)配，以湯包為例，在研發(fā)之初就經(jīng)過多輪次的市場調(diào)研和內(nèi)外測試，才確定了最終的配方并進行生產(chǎn)。

“原料調(diào)配好后，通過管道直接輸送到4樓進行包裝。通過管道輸送，是為減少原料和人員、空氣的接觸，避免交叉污染更加衛(wèi)生。此外，針對液體管道清洗安裝了CIP清洗設備，在閉合的回路中對管道進行清洗。”他說。

探訪四樓內(nèi)包車間，相關調(diào)配好的原料會通過管道和運輸車自動投放到對應設備，封裝完成后會經(jīng)過X光機進行異物檢測。朱旭文解釋，X光機是通過照射產(chǎn)品產(chǎn)生密度差，如果檢測到和產(chǎn)品密度不一致的異物，就會進行剔除。

三樓外包車間共設有12條組裝線，按照產(chǎn)品要求完成配料包的裝袋封口，并且每條組裝線均配備了自動測重設備，保障產(chǎn)品重量在設定范圍內(nèi)。

智能機械臂正在完成碼垛。

經(jīng)重量檢測合格后的產(chǎn)品，通過下落口來到一樓裝箱，在設定好每箱的數(shù)量和擺放方式后，記者看到，智能裝箱機器人會完成自動識別、抓取、裝箱動作，再由封箱機封箱。裝箱檢重后的產(chǎn)品，通過面前的智能機械臂完成碼垛后運送至倉庫，進行出廠檢查。

在二樓的實驗室，臭寶螺螄粉工廠實驗室負責人王陽介紹，除常規(guī)的出廠檢驗外，為保證產(chǎn)品辣度口感的穩(wěn)定性，工廠還引進了定量檢測辣度的辣椒素測試儀，對油包的辣度進行定量監(jiān)控。

直播期間，廣西微念實業(yè)有限公司總經(jīng)理牟昊介紹，公司一直把科研擺在發(fā)展首位，2020年與江南大學食品學院接觸，設立了相關螺螄粉工藝聯(lián)合創(chuàng)新科研中心，希望通過工藝創(chuàng)新推動柳州螺螄粉產(chǎn)品的新方向和柳州螺螄粉行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。同時，公司還和中國農(nóng)科院相關研究所及其他涉農(nóng)科研機構一起，關注農(nóng)業(yè)科研成果的轉(zhuǎn)化與應用。希望通過科企、科產(chǎn)融合，提高農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化實效，惠及更多農(nóng)戶。

從地方到全球 小品牌布局大產(chǎn)業(yè)

去年以來，柳州市各級各部門深入實施“實業(yè)興市，開放強柳”，在大力推進工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、建設現(xiàn)代制造城的同時，因勢利導將“小米粉”逐步發(fā)展成“大產(chǎn)業(yè)”。數(shù)據(jù)顯示，去年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達到501.6億元，同比增長40%。柳州螺螄粉已經(jīng)實現(xiàn)一、二、三產(chǎn)業(yè)的高度融合發(fā)展，全產(chǎn)業(yè)鏈帶動30多萬人就業(yè)。帶動原材料基地規(guī)模達到55.2萬畝，助力20多萬農(nóng)村人口人均增收近萬元。

“中華美食博大精深，地域特色鮮明，從大趨勢看，隨著‘國潮’興起，大家對于地方美食的關注度也在不斷攀升，產(chǎn)業(yè)崛起是必然的，柳州螺螄粉是一個很好的佐證。我們一直秉持‘傳統(tǒng)文化年輕時尚化，地方美食全國全球化’，積極響應鄉(xiāng)村振興政策號召，共同打造地方美食名片，讓更多人關注到中國美食、傳統(tǒng)文化。”牟昊一邊講述了臭寶品牌誕生的初心，一邊介紹了公司對于螺螄粉產(chǎn)業(yè)的規(guī)劃布局。

試吃環(huán)節(jié)，廣西微念實業(yè)有限公司總經(jīng)理牟昊向記者介紹研發(fā)新品。

據(jù)介紹，為進一步打造螺螄粉產(chǎn)業(yè)，該公司目前進行的原材料基地合作建設、現(xiàn)代化智能工廠打造、全球銷售網(wǎng)絡渠道布建和農(nóng)業(yè)科研創(chuàng)新等事項，都已有階段成果。除擁有完整的供應鏈體系，臭寶上線前也從產(chǎn)品口味、形態(tài)、生產(chǎn)技藝方面，經(jīng)歷了長時間的打磨。

“畢竟美食行業(yè)，最終征服大眾的，還是口味。只有真的好吃，才會被市場認可。”牟昊表示，公司深耕螺螄粉產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈布局。在產(chǎn)業(yè)鏈上游農(nóng)業(yè)端，從根源上實施幫扶，合作建設稻螺養(yǎng)殖基地、竹筍種植基地等，推行實施綠色種養(yǎng)循環(huán)模式，幫助當?shù)剞r(nóng)戶實現(xiàn)生態(tài)效益和經(jīng)濟效益共贏。

對于海外市場布局，早前“臭寶”專門成立出海事業(yè)部，組建具有海外運營經(jīng)驗的團隊，以IP出海和品牌出海的形式，積極探索產(chǎn)品出海發(fā)展的新路徑和中國故事的國際化表達。目前，公司已將產(chǎn)品推廣至數(shù)十個國家和地區(qū)。

“透明工廠”系列直播是人民網(wǎng)新推出一檔融媒體節(jié)目，旨在以“生產(chǎn)透明”推動“企業(yè)透明”，進而建立健全“行業(yè)透明”制度，同時帶領廣大消費者“云調(diào)研”車間一線，近距離了解生產(chǎn)全鏈條，檢驗“中國制造”的匠心品質(zhì)，探尋“中國創(chuàng)造”的關鍵密碼，領略“中國品牌”的非凡魅力。下一步，人民網(wǎng)、“人民網(wǎng)+”客戶端將開設“透明工廠”專欄，進一步匯集節(jié)目精彩內(nèi)容，展示各行各業(yè)推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展成果。

往期回顧

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