種植戶冷輯龍在查看秧苗長勢。

錦花米業(yè)的工作人員在檢查機器。

遠看四川現(xiàn)代糧食產(chǎn)業(yè)廣漢示范基地。

工人在運輸成品大米。

餐飲企業(yè)工作人員在做米飯。 　　以上圖片均為秦立軍攝（人民視覺）

　　又是一年夏收時節(jié)。

　　習(xí)近平總書記強調(diào)：“糧食安全是事關(guān)人類生存的根本性問題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。”“現(xiàn)在糧食損失有不少在機收上，要改進機械，避免粗放作業(yè)�！�

　　我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，改進機械，避免粗放作業(yè)，做好全鏈條節(jié)糧減損，意義重大，大有可為。新時代以來，各地各部門不斷加大厲行節(jié)約力度，取得積極成效。記者深入一線，記錄稻米從種植、收獲、加工到銷售，再到餐桌的全鏈條節(jié)糧減損實踐。

　　——編  者

 

　　一粒種子成長為一株秧苗、結(jié)出一穗稻谷，再經(jīng)收割、烘干、加工成為大米，歷經(jīng)多個環(huán)節(jié)。如何愛糧節(jié)糧，讓每一粒稻米物盡其用？

　　在四川省德陽市廣漢市，種糧大戶冷輯龍正在田間忙于夏管。不遠處，就是四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司，在這里，公司采用最新技術(shù)，把稻谷加工為可食用的大米。而后，這里加工過的一粒粒大米會被送往當?shù)夭惋嬈髽I(yè)“榕樹花園”。稻米生產(chǎn)消費全鏈條節(jié)糧減損的奧秘，就蘊藏在每個環(huán)節(jié)更精細化的舉措中。

　　種  植

　　眼下，冷輯龍正使用自走式噴桿噴霧機，給大田中的秧苗噴藥除草。

　　一個月前，秧苗從育秧田進入大田。插秧后半個月左右，各種草類就開始搶奪生存空間。還好2020年引進的自走式噴桿噴霧機幫了冷輯龍大忙。噴桿伸出、下沉，噴霧灑在秧苗下的小草上，除草干凈利落。

　　冷輯龍回憶起10年前辭職回來投身農(nóng)業(yè)時，還需要手工拔草�！叭斯ぐ危�效率低，還容易中暑。后來用背負式噴藥機除草，效率也比較有限。”冷輯龍說。

　　現(xiàn)階段，病蟲害也是秧苗成長的大敵。但冷輯龍并不擔(dān)心。每年育秧時節(jié)和揚花期，當?shù)剞r(nóng)業(yè)農(nóng)村部門都要采取專業(yè)化防治舉措。廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局植保站站長王志述便是秧苗們的“醫(yī)生”。王志述和同事們每周都要走進田間，調(diào)查病蟲害發(fā)生情況�！�7月，我們還要組織對病蟲害防治和水肥管理進行現(xiàn)場技術(shù)指導(dǎo)。”王志述說。

　　其實，秧苗在進入大田前，就已經(jīng)闖過了節(jié)糧減損的多道難關(guān)。

　　在冷輯龍的樂豐家庭農(nóng)場設(shè)施用房里，一款新式育秧流水線播種機很是惹人注目。育秧流水線上排布著一個個秧苗盤，春播時，長粒米種子被嵌入其中，等待發(fā)芽破土。冷輯龍所選的長粒米種子，名為“晶兩優(yōu)534”，抗倒伏，且出米率高、口感好。

　　秧苗盤里，半沙半泥的土壤伴之以谷糠，很疏松�！斑@樣能防止土壤板結(jié)，也更有營養(yǎng)。”冷輯龍說，有了營養(yǎng)，種子才能在30天左右的時間里慢慢發(fā)芽，再破土而出，成長為秧苗�！叭绻�土壤板結(jié)了，種子在育秧環(huán)節(jié)就會被浪費掉�！崩漭孆堈f。

　　2021年，冷輯龍引進這款新式育秧流水線播種機，可以在育秧環(huán)節(jié)最大程度減少損耗。冷輯龍介紹，與之前的設(shè)備相比，這款設(shè)備降低了漏播率，提升了均勻度，秧苗浪費率明顯降低。

　　育秧田里覆上了底層的新土，又經(jīng)過仔細配比調(diào)理之后，迎來秧苗盤入住。遠遠看去，平整后的田地邊緣棱角分明，水道在一壟壟育秧田中間貫穿�！疤镌狡剑�管理起來越方便，水肥利用率也越高�！崩漭孆堈f。

　　秧苗孕育中需要防蟲害�！澳莾旱恼T捕籠，就是預(yù)防蟲害的�！崩漭孆�?zhí)�手一指，“這是一種生物制劑，可以吸引害蟲。”冷輯龍說，這種辦法屬于綠色防控模式，少用農(nóng)藥，秧苗折損也會減少，減損效果更好。

　　育秧結(jié)束后，在育秧田里待了30多天的秧苗就要被轉(zhuǎn)移到大田里。大田里，無人插秧機緩緩向前，“新式無人插秧機插秧效果很好，一次就能插8行，精細化作業(yè)直接減少了秧苗的損耗�！崩漭孆堈f。

　　冷輯龍這臺價值8萬元的無人插秧機，獲得了來自政府的農(nóng)機購置與應(yīng)用補貼�！斑@種四輪乘坐式水稻插秧機，補貼達35%。”冷輯龍說，不僅如此，噴桿噴霧機和收割機等農(nóng)機都有購置與應(yīng)用補貼。

　　收  獲

　　經(jīng)過150多天生長期，秧苗將變成金黃的稻穗。

　　“金黃間帶著些許青綠，達到九成熟，收割的時機剛剛好。”冷輯龍在收獲時節(jié)最怕下雨，“連綿不斷的陰雨會影響稻谷產(chǎn)量，還會使收割中散落遺失的數(shù)量增多。”

　　去年，冷輯龍引進3臺新式收割機，在收割上摸索出了訣竅：收割前先要培訓(xùn)好農(nóng)機手，檢修機具，針對不同的收割時間和稻谷類型，有針對性地選擇收割機�！坝械狗�的水稻，就用全喂入式收割機，能最大限度減少遺失；若收割的時間早，就得用半喂入式收割機，收割效果更好。”冷輯龍說。

　　據(jù)廣漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)業(yè)機械化股工作人員邱成文介紹，四川省每年都會制定主要糧食作物機收減損工作方案，并組織專業(yè)技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助農(nóng)戶減少機收環(huán)節(jié)的稻谷損失。

　　在技術(shù)人員指導(dǎo)下，冷輯龍知道了“糧食作物機收環(huán)節(jié)總損失率”這個新名詞�！氨热缢�稻半喂入式聯(lián)合收割機，機收總損失率需要≤2.5%�！崩漭孆堈f。他還在專家指導(dǎo)下開始調(diào)整田型，將田埂從2畝左右一個變?yōu)?畝左右一個。“這樣更方便收割機收割，還減少了田埂占地，增加產(chǎn)量�！崩漭孆埥忉�。

　　一粒粒稻谷從收割機轉(zhuǎn)移到運輸車，再被送到倉庫，進入烘干環(huán)節(jié)�！靶率盏牡竟纫�盡快烘干，才能減少損失。”冷輯龍說，烘干時由帶有護套的鏟車將稻谷倒入烘干機中，先過清理篩，篩掉秸稈和稻草，而后便開始烘干程序。

　　家庭農(nóng)場設(shè)施用房里，四臺十幾米高的大型烘干機矗立在角落，靜靜等待新一季的糧食。這是這幾年冷輯龍新添置的設(shè)備。“烘干時采取天然氣方式加熱，溫度保持在60攝氏度到65攝氏度�！崩漭孆堈f，通過烘干，稻谷水分降低到13.5%左右，能有效防止稻谷發(fā)霉，還能降低破損率。而過去，采取人工晾曬的方式，既費時費力，還容易在晾曬過程中發(fā)生碎米，增加稻米損失�！靶略O(shè)備也有補貼，大大降低了我們的購置負擔(dān)�！崩漭孆堈f。

　　在這里，一粒粒稻谷甩掉水分，等待著下一步的“變身”。

　　加  工

　　到了秋天收獲季，幾百噸稻谷就會陸續(xù)從冷輯龍的谷倉被送至四川錦花米業(yè)有限責(zé)任公司，去年11月，冷輯龍運過去500多噸稻谷。

　　當?shù)竟葋淼藉\花米業(yè)，等待它們的不再是原來的開放式倉庫。眼前，一座大型生產(chǎn)車間里有一整套大米加工設(shè)備，8000多噸稻谷將被儲存其中，陸續(xù)進行加工。

　　“我們的進糧口采用新設(shè)計，稻谷送來后可以直接倒進去，被吸入生產(chǎn)車間�！卞\花米業(yè)總經(jīng)理鐘昌波介紹，過去存儲在開放式倉庫里，鏟車來回取糧容易壓碎部分稻谷，新設(shè)備則不存在這個問題，可以進一步減少糧食損耗。伸出三個手指頭，鐘昌波示意，僅此一步每天就能減少300斤稻谷的損失。

　　稻谷進入進糧口后，要進行震動清理。在設(shè)備中，通過篩子一樣的震動處理，稻谷中的雜質(zhì)和灰塵被處理掉�！拔覀円�保持雜質(zhì)率在0.5%以下�！辩姴�波介紹。

　　碾米是加工中的重要一步。通過一次次磨碾，稻谷脫去外殼，變?yōu)槊琢！６�在碾壓過程中，若力度過大，便容易產(chǎn)生碎米。為降低碎米率，鐘昌波和工人們總結(jié)出好辦法：增加碾米機數(shù)量，降低碾米壓力。“壓力小，就不容易出現(xiàn)碎米，通過多次碾壓的方式，實現(xiàn)脫殼得米。”鐘昌波介紹，如今碾米的總增碎率保持在1.5%以下，出米率穩(wěn)步提升。

　　在碾米之后，為了降低米溫，鐘昌波的廠房設(shè)備里還增加了晾米倉。“這一環(huán)節(jié)是為了降低米溫�！辩姴�波說，環(huán)境溫度達20攝氏度以上時，大米本身附著的蟲卵就會生長繁殖，因而要努力將溫度控制在蟲卵不適宜繁殖的15攝氏度以下。同時，晾米能使大米平衡水分保持在14.5%以下，相對濕度達75%，獲得最佳儲存條件。

　　如今，得益于新加工設(shè)備的性能提升和工序優(yōu)化，錦花米業(yè)每天能減少1.5噸左右的碎米，碎米率大大降低，實現(xiàn)年產(chǎn)精米2萬多噸。

　　一道道工序后，稻米從設(shè)備里滑出，自動化的裝袋設(shè)備將它們包裝起來，儲存進倉庫。在這里，溫度保持在15攝氏度以下，通風(fēng)條件良好，一袋袋大米得以最大程度避免各類蟲害侵襲，等待著各方顧客。

　　食  用

　　流水線上，不同分量和品種的大米按需裝車，即將被運往餐飲企業(yè)“榕樹花園”�！伴艠浠▓@”是廣漢有名的餐飲企業(yè)，一年能消耗掉大米7000多斤，是錦花米業(yè)在當?shù)氐闹饕�客戶之一�?/p>

　　“我們修建了全封閉的低溫倉庫，能防蟲防霉變�！逼髽I(yè)總經(jīng)理莊娟說，為了減少存儲過程中的損失，企業(yè)每周進米一次，日常存糧200斤左右�！斑M得少，消耗得快，自然損失也小�！鼻f娟說。

　　從糧倉到餐桌，米飯配制方式也日漸科學(xué)。早年，企業(yè)采取一桌一份木桶飯的方式，不少食客就餐時常常會不慎將油漬滴入木桶，導(dǎo)致整桶大米無法食用。而今，企業(yè)在接待時按每兩個人一兩米來蒸煮米飯，同時采用一個區(qū)域一個大桶的盛米方式，減少食用中的損耗。

　　莊娟介紹，企業(yè)會首先詢問食客數(shù)量，提供標準化的米飯制品。此外，企業(yè)還在就餐大廳的各個區(qū)域布置了顯著的標識牌，提醒餐客按需打飯。

　　做餐飲20多年，“榕樹花園”的食客越來越多，每年大米消耗量卻越來越少。減損就是增產(chǎn)，降耗就是增收。“過去，一年我們得買1萬斤大米，現(xiàn)在7000多斤就夠了”，既降低了成本，又減少了損耗。

　　從種子到稻谷，再到大米，歷經(jīng)多個程序走上餐桌，最終實現(xiàn)了節(jié)約與高效利用。

　　本期統(tǒng)籌：楊爍壁

　　版式設(shè)計：張丹峰

　　《 人民日報 》（ 2024年06月18日 04 版）

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