央視曝光假魚翅后，9日記者在省城暗訪發(fā)現(xiàn)，不少攤主都說合成淀粉絲可冒充魚翅，賣給了酒店。而酒店卻矢口否認(rèn)，稱自己的魚翅都是從正規(guī)渠道購入的。對(duì)此不少市民建議，有關(guān)部門該好好查一查假魚翅的去向了。

　　■市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　海鮮市場(chǎng)上

　　假魚翅“隱身”

　　9日中午，記者在省城建設(shè)路海鮮市場(chǎng)看到，很多商鋪的招牌上寫著“鮑魚、魚翅批發(fā)”等字樣，而當(dāng)記者走進(jìn)店鋪?zhàn)稍儭昂铣沙峤z”時(shí)，幾乎所有店鋪都稱“沒貨”、“很久沒進(jìn)了”。

　　一位知情店主告訴記者，其實(shí)“店家不是沒有貨”，只不過因?yàn)檫@兩天媒體關(guān)于“假魚翅”事件的報(bào)道，很多店主怕惹麻煩。因?yàn)楹芏唷昂铣沙峤z”沒有生產(chǎn)廠家等標(biāo)識(shí)，公開售賣可被算作“售假”。

　　“我們賣的就叫合成翅絲。作假是酒店的事�！币晃坏曛鞅г�，真魚翅上千元一斤，而合成翅絲只要幾十塊錢，他們賣的時(shí)候，產(chǎn)品包裝上面都寫得很清楚。不少市場(chǎng)內(nèi)的經(jīng)營人員稱，這些所謂的“合成翅絲”大多是被酒店采購。

　　9日下午，費(fèi)了一番周折后，記者終于在一家調(diào)味品店花40元錢買了一包一斤重的“合成翅絲”。“可以燉白菜、卷心菜，比粉絲好吃�！钡曛鹘榻B。記者詢問是否可以做魚翅湯，店主毫不猶豫地點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　記者注意到，這種類似粉絲產(chǎn)品的品名標(biāo)注為“合成淀粉絲”，原產(chǎn)地為臺(tái)灣，但未標(biāo)注生產(chǎn)日期和廠家聯(lián)系電話等詳細(xì)信息。烹調(diào)方法一欄中寫著“泡水約2小時(shí)后備用”，可烹飪“佛跳墻、魚翅羹”，配料主要是綠豆粉、海菜粉、魚膠、香料等。

　　“泡發(fā)以后，外觀上和真魚翅絲其實(shí)差不多。加上調(diào)味料，外行很難辨別�！币晃恢�情者說，像這樣的一包“淀粉絲”，至少可以做8碗魚翅湯。

　　據(jù)了解，市場(chǎng)上的仿冒魚翅產(chǎn)品主要有兩類，一類為“合成翅針”，主要成分是明膠和海藻酸鈉；另一種就是記者買到的“合成淀粉絲”，通過泡發(fā)以后添加“魚翅精”等調(diào)味品，同樣可以做出以假亂真的魚翅羹。

　　■價(jià)格差距

　　酒店魚翅報(bào)價(jià)

　　幾十元至上千元不等

　　省城某酒店以魚翅作為主打菜品。9日，記者了解到，該酒店內(nèi)翅絲價(jià)格從168元/位至1280元/位不等，而每一份翅絲用量在2兩左右。據(jù)總廚介紹，最便宜的翅絲成本也在每份100余元，質(zhì)量好一些的翅絲成本甚至達(dá)到六七百元。

　　一位不愿意透露姓名的廚師告訴記者，其實(shí)假翅絲在濟(jì)南很多酒店內(nèi)都存在，而在制作上，一些檔次稍微高一些的酒店會(huì)將真假翅絲摻著用。一些中等偏下的酒店則直接將合成翅絲泡發(fā)后供顧客食用。

　　9日，記者以訂餐的名義咨詢了20余家酒店，其中包括8家檔次高的酒店，十多家中檔酒店。除了兩家酒店明確表示沒有魚翅這道菜品外，其他酒店均表示有魚翅，只不過價(jià)格差距較大。位于奧體中心附近的一家高檔酒店每份魚翅價(jià)格為300元；而不少中檔酒店的服務(wù)人員也稱有魚翅這道菜品，但每份幾十元的價(jià)格卻不免讓人懷疑。

　　一位曾經(jīng)做過廚師的市民坦言，市場(chǎng)上的合成翅絲雖然明確標(biāo)注可做“佛跳墻”“魚翅羹”等菜品，但經(jīng)營人員和廚師都對(duì)材料心知肚明，用這些假翅絲來冒充真翅絲是為了謀取更大的利潤。 本報(bào)記者 王倩 吳金彪

(來源:齊魯晚報(bào))