牛奶豬肉直接煎熟吃有點(diǎn)奶香味 重慶晚報(bào)記者 畢克勤 攝

　　一只豬平均每天喝掉13斤牛奶，你聽說過豬喝牛奶長大的稀奇事嗎？近日，這種豬肉(簡(jiǎn)稱牛奶豬)就在重慶主城有賣，專賣店設(shè)在渝北區(qū)。你吃過牛奶豬的肉嗎，只是這種牛奶豬肉零售價(jià)超貴，每公斤高達(dá)240元。

　　豬肉有淡淡的牛奶味

　　昨日，重慶晚報(bào)記者在渝北區(qū)的一家有機(jī)食品體驗(yàn)中心，見到了這種牛奶豬肉。其肉皮比普通商品豬略薄，色澤更白皙，肥瘦肉的纖維更細(xì)密。工作人員稱，該豬肉切片用白水煮熟后，吃在口中會(huì)有淡淡的牛奶味，如果用微波爐解凍，會(huì)滲出如牛奶色澤的汁液。

　　據(jù)工作人員介紹，該豬肉更適合紅燒。此外還有一種獨(dú)特吃法，即是將其切片并抹上適量的鹽巴，之后不加任何調(diào)料直接放入鍋中清煎。然后將其放在刮成長片狀的黃瓜片上吃，其鮮嫩、緊實(shí)的口感因此更易凸顯。如果將皮從肉里完全剝離放入火鍋中燙著吃，豬皮會(huì)如毛肚般脆嫩。

　　重慶晚報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)品嘗了牛奶豬肉清煎后裹著黃瓜片吃的口感：香、脆，且隱約有淡淡的牛奶味。牛奶豬肉放入微波爐加熱，能看出表層的奶酪物。

　　喝一千多斤牛奶才出欄

　　重慶晚報(bào)記者聯(lián)系上該牛奶豬養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人譚先生，他稱養(yǎng)殖基地在四川省西充縣，喂養(yǎng)方式用牛奶代替水，幼豬斷乳喝牛奶到出欄，每頭豬平均每天所需牛奶量為6.5公斤左右，總量需500多公斤，牛奶豬目前市場(chǎng)零售價(jià)240元/公斤。

　　如此昂貴在本地能否尋到買家？譚先生稱渝北區(qū)的體驗(yàn)店已有40多個(gè)老客戶，價(jià)格貴主要是因牛奶的投入，目前牛奶市價(jià)4.4—5元/公斤，一頭牛奶量按500公斤算，僅此一項(xiàng)成本即需投2000多元。另外牛奶豬經(jīng)濟(jì)效益好，譚先生稱出欄時(shí)75—90公斤，每頭利潤可達(dá)2000元以上。既可讓消費(fèi)者有豬肉消費(fèi)的多元選擇，也提升市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)收益。如獲市場(chǎng)認(rèn)可，將加大喂養(yǎng)量。

　　針對(duì)牛奶豬營養(yǎng)價(jià)值，重慶市營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院副院長闞建全接受重慶晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，牛奶有90%是水，完全可替代飲水。此外生豬如長期喝牛奶，會(huì)帶來飲食結(jié)構(gòu)改變，使色澤、肉質(zhì)和口感均可能改變�！笆聦�(shí)上，牛奶中含有特定營養(yǎng)成分，豬長期飲用肯定能帶來好處。” 記者 董億

(來源:重慶晚報(bào))