鼓勵(lì)就餐節(jié)儉 “光盤”可獲9折優(yōu)惠

　　北京多家餐飲企業(yè)推出避免浪費(fèi)新措施，便宜坊“光盤”結(jié)賬打九折；商家“小份菜”受家宴歡迎

　　對(duì)把菜吃光的顧客和打包剩菜的顧客有額外優(yōu)惠；按就餐人數(shù)對(duì)餐盤搭配選用不同尺寸……昨天（2月12日），北京市商務(wù)委發(fā)布信息稱，春節(jié)家宴刮起了“節(jié)儉實(shí)惠”風(fēng)氣，京城多家餐飲紛紛推出避免浪費(fèi)的新措施。

　　鴻賓樓“見人下菜碟”

　　“給您打包的菜，這是送您的點(diǎn)心�！痹诶献痔�(hào)大三元，工作人員把裝進(jìn)紅色紙盒的打包菜和一包點(diǎn)心遞給了顧客。

　　北京市商務(wù)委介紹，大三元為避免浪費(fèi)，鼓勵(lì)顧客將剩菜打包，特別準(zhǔn)備了外觀喜慶的免費(fèi)打包紙?zhí)岷�，并在春�?jié)期間特意為選擇打包的顧客贈(zèng)送點(diǎn)心。

　　便宜坊7家直營(yíng)店也推出節(jié)儉有獎(jiǎng)的“光盤打9折”，每周日把點(diǎn)菜全部吃光的顧客，都可以獲得這項(xiàng)優(yōu)惠。

　　就餐時(shí)，很多顧客容易多點(diǎn)菜。鴻賓樓則根據(jù)不同人數(shù)的套餐，使用不同尺寸的餐盤，既不影響菜品的種類，也不會(huì)因菜多造成浪費(fèi)。

　　鴻賓樓人員說，6人以下所有菜品用小盤，7人至10人采用小盤和中盤搭配的形式，12人以上才上大盤菜。

　　前門全聚德也將套餐從原有的3、4種增加到9種。

　　多家餐廳取消包間費(fèi)

　　北京市商務(wù)委表示，“節(jié)約消費(fèi)”理念日漸深入人心，眾多餐飲企業(yè)推出“半價(jià)菜”、“小份菜”、“拼盤菜”，在消費(fèi)者點(diǎn)餐時(shí)提示適量點(diǎn)餐，避免浪費(fèi)，受到顧客歡迎。東來順、鴻賓樓、烤肉季等餐飲企業(yè)當(dāng)日銷售額增長(zhǎng)均在15%以上。

　　根據(jù)北京市商務(wù)委公布的消費(fèi)信息顯示，眉州東坡、湘鄂情、倪氏海泰、俏江南、順峰等知名餐飲企業(yè)取消實(shí)行多年的“最低消費(fèi)”，還取消了包間費(fèi)。

　　北京餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示，目前取消“最低消費(fèi)”和“包間服務(wù)費(fèi)”的餐飲企業(yè)還不多，“最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)是出于經(jīng)營(yíng)壓力，但更應(yīng)以保護(hù)消費(fèi)者利益為標(biāo)準(zhǔn)”。近期餐飲協(xié)會(huì)將正式向全市餐飲企業(yè)發(fā)出號(hào)召，呼吁企業(yè)共同取消“最低消費(fèi)”，并一直堅(jiān)持下去。（記者 廖愛玲）

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　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)查顯示，餐飲業(yè)約20%的浪費(fèi)來自團(tuán)拜會(huì)和婚宴

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)近期開展的一項(xiàng)關(guān)于餐飲業(yè)“厲行勤儉節(jié)約 反對(duì)鋪張浪費(fèi)”調(diào)查的結(jié)果顯示，餐飲業(yè)約80%的浪費(fèi)來自于公款消費(fèi)和商務(wù)宴請(qǐng)，約20%的浪費(fèi)是由于團(tuán)拜會(huì)和婚宴，家庭大眾消費(fèi)則很少浪費(fèi)。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邊疆介紹，此次調(diào)查的近百家企業(yè)中，火鍋、特色餐廳占32%，中高檔酒樓占26%，星級(jí)酒店占18%，家常菜館占6%，快餐占12%，其他占6%。調(diào)查顯示，超過20%的企業(yè)表示幾乎沒有浪費(fèi)，這主要以快餐企業(yè)為主。同時(shí)，近80%的企業(yè)表示有不同程度的浪費(fèi)，浪費(fèi)現(xiàn)象普遍存在。其中有超過20%的企業(yè)認(rèn)為餐飲消費(fèi)中浪費(fèi)量達(dá)20%，這部分企業(yè)主要以星級(jí)酒店、高端餐飲為主。

　　據(jù)介紹，在中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)的號(hào)召后，部分地方政府統(tǒng)一給轄區(qū)餐飲企業(yè)發(fā)放宣傳標(biāo)語及提示牌，企業(yè)則通過張貼宣傳標(biāo)語、點(diǎn)菜適量提醒、推出小份菜和半份菜、獎(jiǎng)勵(lì)節(jié)約用餐、主動(dòng)退換菜等有利于節(jié)約用餐的服務(wù)方式來遏制浪費(fèi)現(xiàn)象。調(diào)查顯示，這些措施效果良好，近80%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)有所減少，其中超過30%的企業(yè)認(rèn)為浪費(fèi)明顯減少，僅有不足15%的企業(yè)認(rèn)為變化不明顯，浪費(fèi)現(xiàn)象總體得到明顯遏制。（據(jù)人民日?qǐng)?bào)報(bào)道）