春節(jié)期間，牛羊肉價格繼續(xù)保持上漲態(tài)勢。牛羊肉為何成了肉中“新貴”？記者追根溯源，調(diào)查了我國優(yōu)質(zhì)牛羊肉的源頭產(chǎn)地——內(nèi)蒙古，探尋肉價飛漲原因。

　　“牛魔王”“羊貴妃”頻頻現(xiàn)身

　　據(jù)國家統(tǒng)計局內(nèi)蒙古調(diào)查總隊消費價格處提供的數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，2012年10月份內(nèi)蒙古地區(qū)牛肉價格漲幅29.5%，羊肉漲幅11.2%，11月份，牛肉價格漲幅33.1%，羊肉漲幅11.6%，12月份牛肉價格漲幅36.1%，羊肉漲幅11.9%，呈現(xiàn)一路飆升態(tài)勢。

　　自2010年起，在豬肉價格反復波動的同時，全國羊肉價格持續(xù)上漲，連續(xù)突破50元／公斤、60元／公斤大關，部分地區(qū)已經(jīng)價格已翻了3番。網(wǎng)民將其形象地稱之為“牛魔王”“羊貴妃”。

　　價格飛速上漲的牛羊肉，給百姓生活帶來不少壓力。呼和浩特市回民區(qū)市民趙喻說，這兩年就沒有遇到牛羊肉降價的時候，家里不得不減少吃肉，過年也就買了五斤肉餡。

　　正品牛羊肉買不起，假肉開始肆虐。春節(jié)前夕，呼和浩特市對昌隆、金泉、開泰、呼市冷儲批發(fā)市場4個冷庫及周邊經(jīng)營戶進行了拉網(wǎng)式清查，結(jié)果顯示，多個市場不同程度地存在用冷凍鴨肉卷冒充羊肉卷進行售假行為。

　　“貴族肉”背后的三大推手

　　牛羊肉價格只漲不跌背后有三大推手，即剛性需求增加，肉羊養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)調(diào)整波動以及飼養(yǎng)成本上漲。

　　供需矛盾十分突出，供不應求導致牛羊肉價格持續(xù)上漲。內(nèi)蒙古社會科學院牧區(qū)發(fā)展研究所副研究員文明分析說，隨著人們生活水平的不斷提高，城鄉(xiāng)居民對牛羊肉消費的需求一直處在增加階段。

　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧產(chǎn)科技站副站長張志剛說，2011年我國自產(chǎn)羊肉尚不足以滿足需求，仍進口羊肉50萬噸以上。同時，內(nèi)蒙古大部分肉羊加工廠現(xiàn)在僅有30%的開工率，肉羊供不應求。而作為羊肉生產(chǎn)大區(qū)的新疆維吾爾自治區(qū)以每公斤補貼11.4元從內(nèi)蒙古購進羊肉，都足以見羊肉消費市場的快速增長。

　　然而，牛羊的存欄卻日漸減少，遠遠跟不上需求。

　　近年來，我國在內(nèi)蒙古等8個主要草原牧區(qū)省份推行生態(tài)政策，限制過載，保護草原。隨著禁、休牧區(qū)擴大，尤其是去年草原生態(tài)補助獎勵機制啟動以后，不少地方為了實現(xiàn)草畜平衡，肉牛和肉羊的絕對數(shù)量明顯減少。2011年全國牛羊肉產(chǎn)量分別下降6萬噸和5.8萬噸，內(nèi)蒙古羊肉產(chǎn)量更是銳減了2萬噸，大于全國羊肉產(chǎn)量下降幅度。

　　錫林郭勒盟正藍旗桑根達來牧民剛蘇和說，原來他家養(yǎng)了200多只牛羊，現(xiàn)在只剩下20來只了。

　　飼養(yǎng)方式轉(zhuǎn)變導致飼養(yǎng)成本大幅度上漲。禁休牧后草原羊逐漸向農(nóng)區(qū)遷移，草原羊和農(nóng)區(qū)羊的比例由禁牧前的7：3變成了3：7。張志剛說，禁牧后無法依靠天然草場放牧，飼料用量大幅度增加，圈舍、飼料、用工等成本支出也不斷加大。

　　牧民剛蘇和說，以前散養(yǎng)牛羊成本很低，飼養(yǎng)一只羊也就200元，現(xiàn)在至少得400元。秋天一斤草3毛錢漲到了5毛錢，每斤飼料也漲了1毛多，尤其是冬季草原連續(xù)遭遇風雪襲擊，公路運輸尤其困難，加上油價上漲，這些都增加了飼養(yǎng)的成本。

　　內(nèi)蒙古富川飼料科技股份有限公司總經(jīng)理陳懷森說，豆粕是動物飼養(yǎng)過程最重要的蛋白質(zhì)飼料，我國60%以上豆粕依靠進口。2012年由于美國等地區(qū)發(fā)生大面積旱情，導致國內(nèi)豆粕價格飛速上漲，目前已漲至4000元／噸，比去年同期上漲近30%。玉米價格目前達到2300元／噸，比去年同期增加了200元／噸。從去年飼料價格上漲至今，內(nèi)蒙古育肥羊的平均成本一年就增加了15%左右。

　　如何讓尋常百姓家吃得起牛羊肉？

　　內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)經(jīng)營管理站站長特立更認為，需要采取多重措施增量降價讓牛羊肉回到尋常百姓家。他認為，農(nóng)業(yè)和牧業(yè)合作社等組織推廣新技術和新品種的速度快，效率高，容易降低肉羊死亡率并提高肉羊增重速度，間接降低了生產(chǎn)成本。

　　巴彥淖爾市五原縣畜牧局局長張玉祥說，應該通過政策提高農(nóng)民飼養(yǎng)基礎母羊的積極性。由于育肥羊周期短，效益顯著，五原縣不少農(nóng)民都搞育肥養(yǎng)殖業(yè)，而減少了基礎母羊的飼養(yǎng)量。不僅造成羊源不足，還導致惡性價格競爭。宜推廣基礎母羊補貼等政策，鼓勵農(nóng)牧民保留基礎母羊。

　　研究員文明認為，在保障國家生態(tài)安全和草畜平衡的前提下，轉(zhuǎn)型發(fā)展牧區(qū)畜牧業(yè)，增加對牛羊肉龍頭企業(yè)、生產(chǎn)基地、生產(chǎn)大省區(qū)的政策傾斜，鼓勵有能力的企事業(yè)和個人進軍牛羊養(yǎng)殖及生產(chǎn)行業(yè)，提升牛羊肉產(chǎn)業(yè)化程度。應對優(yōu)良基礎母畜、良種種畜進行補貼政策。

　　規(guī)�；�養(yǎng)殖將成為我國未來養(yǎng)畜的基本趨勢。但是，農(nóng)牧民和企業(yè)普遍存在資金缺、貸款難問題。富川公司是農(nóng)牧企業(yè)中實力較為雄厚的一個，但是仍然受到資金困擾，其所投入建設的肉羊飼養(yǎng)基地兩年才建設了50%，原設計年出欄50萬只肉羊，如今只能實現(xiàn)年出欄10萬只。陳懷森說：“只要資金充足，1年的時間我就能建起來。

　　通過科技手段提高牛羊的繁殖率、存活率和產(chǎn)肉率是解決當下牛羊肉供需矛盾的關鍵。富川公司自己建有18畝的肉羊繁殖基地，通過科技手段飼養(yǎng)的肉羊平均每只純利潤能達到1300元至1500元，而傳統(tǒng)飼養(yǎng)的純利潤僅有800元左右。(記者張麗娜、林超)