9月

　　高端技工

　　收入提升

　　宴會調(diào)酒師月薪過萬

　　小伙子名叫羅建中，曾在2012年度的《技行天下》競技中獲得調(diào)酒師決賽冠軍，技壓多位業(yè)內(nèi)前輩。

　　據(jù)稱，羅建中與調(diào)酒并非“一見鐘情”。一次偶然的機(jī)會，就讀廣州市旅游學(xué)校旅游管理專業(yè)的他，看到調(diào)酒師表演的花式調(diào)酒，突然對這種帶有表演性質(zhì)的工作萌生興趣，回校后立馬選修了調(diào)酒課程。

　　據(jù)了解，調(diào)酒師對從業(yè)者的要求非常高。一名專業(yè)級調(diào)酒師既要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，還要能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理推薦。

　　要滿足行業(yè)的高要求，就要持續(xù)刻苦練習(xí)。不滿足于學(xué)校僅僅教授的理論知識，他跑去酒吧“實(shí)戰(zhàn)演練”，同時(shí)他還進(jìn)入白云賓館實(shí)習(xí)，每天從下午6點(diǎn)工作到凌晨1點(diǎn)。

　　隨著越來越多的練手，羅建中的路越走越寬。他先是在一個(gè)以培訓(xùn)為主的酒吧升任為經(jīng)理，之后一家名為澳克伍德的餐廳則欲以高薪挖他去當(dāng)餐廳主管，幾乎同時(shí)他又被廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會“相中”，以更高的價(jià)格邀請他出任該協(xié)會的培訓(xùn)導(dǎo)師。如今，他已成為廣東省調(diào)酒與品酒鑒賞協(xié)會理事、國家職業(yè)技能考評員。

　　羅建中介紹，調(diào)酒師的考級之路分為初級、中級、高級、技師、高級技師。優(yōu)秀的調(diào)酒師，除了可以在酒吧一直做到經(jīng)理，還可以跳出酒吧的范圍成為餐廳主管，甚至餐飲總監(jiān)，餐飲總監(jiān)的月薪可在3萬以上。

　　南方日報(bào)記者 劉熠

　　實(shí)習(xí)生 張素杰