今年以來(lái)，國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格連續(xù)22周回落，全行業(yè)虧損嚴(yán)重。新形勢(shì)下，如何穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)？

虧損還在擴(kuò)大

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月份第4周，全國(guó)生豬均價(jià)為13.76元/公斤。從1月份第3周的36.01元/公斤起，已連續(xù)22周下跌，累計(jì)跌幅達(dá)62%。6月份第4周，全國(guó)豬肉價(jià)格為24.60元/公斤，較1月份第3周下跌29.62元/公斤，累計(jì)跌幅達(dá)54.6%。

“生豬出欄量、出欄活重和豬肉進(jìn)口持續(xù)增加，疊加商業(yè)凍品持續(xù)投放市場(chǎng)和鮮肉消費(fèi)低迷，使得豬價(jià)持續(xù)回落�！睂�(duì)豬價(jià)深跌的原因，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員朱增勇這樣總結(jié)。

從供給看，當(dāng)前全國(guó)豬肉供應(yīng)非常充裕。數(shù)據(jù)顯示，1月至5月，全國(guó)定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量同比增長(zhǎng)40.4%。1月至5月，豬肉進(jìn)口196萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)13.7%。牛肉、羊肉和禽肉進(jìn)口量也分別增加了18.6%、22.4%和13%。

“豬肉價(jià)格繼續(xù)下探，主要原因是以前壓欄的毛豬太多。目前，上市白條豬單重普遍較大，單重超過(guò)90公斤/頭的占70%左右。這些白條豬基本上都是推遲了一兩個(gè)月才出欄，壓欄時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。換句話說(shuō)，現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的白條豬，基本上還是一兩個(gè)月以前就應(yīng)該出欄的毛豬。”北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。

劉通告訴記者，大體型白條豬占比過(guò)大的現(xiàn)象從春節(jié)前就開始了，已經(jīng)持續(xù)了幾個(gè)月。估計(jì)再有一兩個(gè)月時(shí)間，壓欄超大毛豬也不能完全消化。

養(yǎng)殖者盈虧情況怎樣呢？據(jù)了解，當(dāng)前，自繁自養(yǎng)養(yǎng)殖戶每公斤平均養(yǎng)殖成本約17元，外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶每公斤養(yǎng)殖成本約26元至27元。

朱增勇調(diào)研發(fā)現(xiàn)，自繁自養(yǎng)出欄120公斤商品豬，5月盈利約200元至300元，6月初開始虧損，虧損幅度在100元至200元，6月中旬虧損擴(kuò)大至350元。外購(gòu)仔豬養(yǎng)殖戶3月份就已經(jīng)開始虧損，5月底每頭豬虧損1000元左右，6月中旬虧損達(dá)到1400元以上。

借套保降損失

豬價(jià)深度下跌，已經(jīng)跌破養(yǎng)殖成本，但養(yǎng)殖者仍然有辦法最大限度地降低損失。這個(gè)辦法就是參與生豬期貨交易。

今年年初，我國(guó)首個(gè)活體交割的期貨品種——生豬期貨在大連商品交易所正式掛牌交易。生豬期貨雖然不會(huì)直接影響國(guó)內(nèi)生豬供需基本面，但期貨套期保值為養(yǎng)殖、屠宰、貿(mào)易等產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)提供了規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、保值增值的渠道。

所謂期貨套期保值，就是經(jīng)營(yíng)者利用期貨合約，作為將來(lái)在現(xiàn)貨市場(chǎng)上買賣商品的臨時(shí)替代物，提前進(jìn)行買賣操作，預(yù)先鎖定價(jià)格，以規(guī)避市場(chǎng)價(jià)格大幅波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)。

生豬養(yǎng)殖周期比較長(zhǎng)，從母豬受孕到仔豬長(zhǎng)大出欄，一般需要10個(gè)月左右時(shí)間。在漫長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期內(nèi)，疫病、供需、飼料價(jià)格等諸多方面都存在著不確定性，導(dǎo)致未來(lái)生豬出欄時(shí)價(jià)格可能大幅偏離預(yù)期。有了生豬期貨這個(gè)工具，當(dāng)生豬期貨價(jià)格適中時(shí)，養(yǎng)殖企業(yè)就可以在期貨市場(chǎng)預(yù)先售出與其將來(lái)出欄數(shù)量相等的生豬期貨，提前鎖定利潤(rùn)。

與現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)下跌相對(duì)應(yīng)，今年2月下旬以來(lái)，國(guó)內(nèi)生豬期貨價(jià)格也持續(xù)深跌。不過(guò)，自1月初正式掛牌交易，到5月中旬之前，生豬期貨主力合約價(jià)格長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月處于2.5萬(wàn)元/噸之上，甚至一度徘徊在3萬(wàn)元/噸附近。按照2.5萬(wàn)元/噸的價(jià)格計(jì)算，生豬養(yǎng)殖企業(yè)如果及時(shí)賣出生豬期貨，提前鎖定利潤(rùn)，效益還是較為可觀的。

6月24日，生豬養(yǎng)殖龍頭企業(yè)金新農(nóng)發(fā)布公告稱，自生豬期貨首次在大連商品交易所上市以來(lái)，公司逐步建倉(cāng)了生豬期貨套期保值合約，截至6月23日，已將所持倉(cāng)的全部生豬期貨合約進(jìn)行了主動(dòng)性平倉(cāng)。經(jīng)初步測(cè)算，自今年一季度后，金新農(nóng)所開展的生豬期貨套期保值業(yè)務(wù)實(shí)現(xiàn)盈利10892.73萬(wàn)元。

當(dāng)前，生豬期貨、現(xiàn)貨價(jià)格都已跌破養(yǎng)殖成本，按照歷年波動(dòng)規(guī)律，7月份后，豬價(jià)可能會(huì)季節(jié)性反彈，養(yǎng)殖企業(yè)可進(jìn)行相應(yīng)布局。

加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)

在國(guó)內(nèi)生豬產(chǎn)能已成功恢復(fù)的情況下，豬價(jià)下跌在客觀上也倒逼產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐。

非洲豬瘟疫情發(fā)生后，由于母豬嚴(yán)重不足，各大中型養(yǎng)殖企業(yè)較大范圍地采用輪回雜交方式生產(chǎn)父母代母豬。目前，正好加速淘汰落后產(chǎn)能，代之以產(chǎn)能更高的二元母豬。

“科技創(chuàng)新是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力。我國(guó)種豬卡脖子問(wèn)題突出。從長(zhǎng)期來(lái)看，我國(guó)生豬種業(yè)附屬于產(chǎn)業(yè)大盤子中，難以體現(xiàn)農(nóng)以種為先的指導(dǎo)思想，企業(yè)自主培育積極性弱。頂端核心育種體系規(guī)模小，獨(dú)立分散的種豬供給模式導(dǎo)致無(wú)法形成自主的種業(yè)科技創(chuàng)新能力。疫病持續(xù)沖擊生豬種業(yè)，集團(tuán)化、專業(yè)化種業(yè)公司仍處于起步階段�！敝煸鲇抡f(shuō)。

針對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨的突出問(wèn)題和生豬產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)的卡脖子技術(shù)難題，業(yè)界應(yīng)當(dāng)從品種資源保護(hù)和核心種群培育、營(yíng)養(yǎng)與飼料、智慧養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、豬病防控、廢棄物無(wú)害化處理與資源化利用、屠宰加工等方面，加大協(xié)同創(chuàng)新攻關(guān)力度。

朱增勇表示，我國(guó)生豬種質(zhì)資源豐富，但利用率低。希望未來(lái)隨著地方種豬資源保護(hù)利用、種業(yè)科技創(chuàng)新能力的提升、研企合作機(jī)制的不斷完善、集團(tuán)化育種加速發(fā)展，我國(guó)種豬自給率能夠顯著提升。

“當(dāng)前，豬價(jià)回落，養(yǎng)殖場(chǎng)切莫產(chǎn)生恐慌心理。應(yīng)該認(rèn)識(shí)到，隨著生豬產(chǎn)能恢復(fù)，豬價(jià)回落是必然趨勢(shì)。同時(shí)，豬價(jià)也不會(huì)一直回落，伴隨著壓欄大豬被市場(chǎng)消化，豬價(jià)仍將季節(jié)性反彈。養(yǎng)殖者要繼續(xù)做好非洲豬瘟等重大疫病的防控，以免錯(cuò)失豬價(jià)回升行情�！敝煸鲇抡f(shuō)。

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