回顧近幾年的白酒市場(chǎng)，“三香鼎立”的格局日益凸顯，在醬香和濃香的競(jìng)爭(zhēng)之下，清香型白酒如何突破，成為行業(yè)內(nèi)熱議的話題之一。

行業(yè)集中度提升

國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年中國白酒產(chǎn)量74億升，同比下降2.46%，這是自2016年以來，白酒行業(yè)總產(chǎn)量連續(xù)第四年下降。但是與之形成鮮明對(duì)比的是，白酒行業(yè)的銷售額卻在逐年上漲，即便是在近兩年疫情影響之下，行業(yè)銷售收入依然保持上漲。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這一升一降，顯示白酒行業(yè)的集中度日益提高，全國性酒企與區(qū)域強(qiáng)勢(shì)酒企在競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)強(qiáng)勢(shì)，成為白酒行業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)的主力軍。

汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂。受訪者供圖

面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)，汾酒黨委書記、董事長(zhǎng)袁清茂在接受采訪時(shí)表示，白酒行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)行業(yè)，品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)極其激烈�！皬娜珖�白酒行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，我用四個(gè)詞來形容：‘品牌集中’‘優(yōu)勝劣汰’‘你追我趕’‘任重道遠(yuǎn)’�！�

袁清茂認(rèn)為，“品牌集中”是針對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)而言的。近年來，中國白酒市場(chǎng)有一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，就是集中度進(jìn)一步加大，并且這樣的趨勢(shì)還在延續(xù)；“優(yōu)勝劣汰”是指行業(yè)整體產(chǎn)能的而言的。袁清茂認(rèn)為，隨著行業(yè)進(jìn)一步向頭部企業(yè)集中的趨勢(shì)加劇，白酒規(guī)模以上企業(yè)的數(shù)量會(huì)進(jìn)一步下降，生產(chǎn)的準(zhǔn)入門檻也會(huì)隨之提升。此外，“你追我趕”是針對(duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)而言的，“任重道遠(yuǎn)”是針對(duì)汾酒自身發(fā)展要求和目標(biāo)而言的。

“汾酒的外部環(huán)境機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，我們要全面、聯(lián)系、發(fā)展地看待汾酒的內(nèi)外部環(huán)境，既要看清我們的現(xiàn)狀，找準(zhǔn)方位，同時(shí)也要利用好改革優(yōu)勢(shì)、品類優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)品線優(yōu)勢(shì)、市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，助力實(shí)現(xiàn)全方位高質(zhì)量發(fā)展�！痹�清茂說。

清香品牌進(jìn)入爬坡過坎關(guān)鍵期

近年來，醬香酒勢(shì)頭迅猛，白酒市場(chǎng)也形成了濃香、醬香、清香“三分天下”的局面。面對(duì)濃香的市場(chǎng)占有統(tǒng)治力和醬香的強(qiáng)勢(shì)攻擊，清香品牌又該如何形成突破呢？

對(duì)此，袁清茂坦言，目前，清香型市場(chǎng)占比確實(shí)不高。但他表示“我們的目標(biāo)就是要實(shí)現(xiàn)汾酒復(fù)興，實(shí)現(xiàn)‘三分天下有其一’。濃、清、醬三分天下，可想而知，我們的努力空間還非常巨大�！�

他認(rèn)為，當(dāng)前，汾酒品牌已經(jīng)到了爬坡過坎的關(guān)鍵突破期，品牌力能否充分彰顯，直接影響著汾酒的發(fā)展質(zhì)量�！罢f到底，品牌是汾酒加速發(fā)展的落腳點(diǎn)和著力點(diǎn)，下一步，我們要強(qiáng)化品牌引領(lǐng)，苦練內(nèi)功，乘勝追擊，乘勢(shì)而上，向更優(yōu)結(jié)構(gòu)、更好效益、更高質(zhì)量進(jìn)發(fā)。”他說。

業(yè)內(nèi)人士表示，隨著人們收入水平的提高，對(duì)白酒品牌的要求也越來越高,“名酒”“好酒”成為市場(chǎng)稀缺品，牌影響力成為中高端白酒企業(yè)競(jìng)逐的焦點(diǎn)戰(zhàn)場(chǎng)。

對(duì)于如何提升品質(zhì)，袁清茂認(rèn)為，一是要抓好擴(kuò)容優(yōu)質(zhì)原酒。統(tǒng)籌做好原酒產(chǎn)能儲(chǔ)能規(guī)劃，持續(xù)提升原酒產(chǎn)量和儲(chǔ)量為汾酒品牌塑造打牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二要抓好管控全產(chǎn)業(yè)鏈。加大從田間到餐桌全過程、各環(huán)節(jié)的管控力度，用更高的標(biāo)準(zhǔn)和要求，堅(jiān)守匠心精神，確保我們的產(chǎn)品始終帶給消費(fèi)者卓越的清香體驗(yàn)，用品質(zhì)美譽(yù)度提升品牌忠誠度。

三是抓好管理提升。要持續(xù)深化國企改革，立足構(gòu)建現(xiàn)代企業(yè)制度，完善法人治理結(jié)構(gòu)。要持續(xù)深化數(shù)字、數(shù)據(jù)化管理，著力推動(dòng)管理信息化、營(yíng)銷數(shù)字化、供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)化，進(jìn)一步推動(dòng)管理變革，流程優(yōu)化。要持續(xù)深化綠色低碳發(fā)展，把握國家“雙碳”發(fā)展趨勢(shì)和要求，對(duì)能耗結(jié)構(gòu)進(jìn)行統(tǒng)籌布局，推廣運(yùn)用新能源、新技術(shù)，確保生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)園區(qū)綠色、低碳。

創(chuàng)新助力發(fā)展

白酒作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，傳承與創(chuàng)新是發(fā)展過程中無法回避的重要課題。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年來，白酒行業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)于創(chuàng)新也越發(fā)重視，在工藝優(yōu)化、數(shù)字化生產(chǎn)、營(yíng)銷模式創(chuàng)新等方面不斷發(fā)力，成為白酒行業(yè)轉(zhuǎn)型的突出表現(xiàn)。

白酒如何與年輕消費(fèi)群體結(jié)合，一直是困擾業(yè)內(nèi)的問題之一。創(chuàng)新白酒的消費(fèi)場(chǎng)景，成為解決之道。

據(jù)了解，近年來，汾酒不斷在釀造工藝方面加大技術(shù)改造，經(jīng)過干凈的“固態(tài)地缸分離發(fā)酵”法發(fā)酵,通過國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的手工釀造技藝,并歷經(jīng)2182項(xiàng)嚴(yán)格內(nèi)控把關(guān),淬煉出的純凈酒體,使得汾酒擁有了與國際蒸餾酒最接近的凈爽口感，讓汾酒更加適合調(diào)制雞尾酒。

“現(xiàn)在市場(chǎng)上很多年輕人喜歡喝雞尾酒，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化這方面，我們也提出要強(qiáng)化需求側(cè)引領(lǐng)，關(guān)注消費(fèi)者的“新追求”，除了雞尾酒，我們還會(huì)根據(jù)消費(fèi)者需求，不斷創(chuàng)新，推出越來越多的新產(chǎn)品，不斷提升消費(fèi)者體驗(yàn)。”袁清茂表示。

與此同時(shí)，國際化營(yíng)銷也成為中國白酒擴(kuò)大銷售范圍的途徑之一。袁清茂表示，未來我們將堅(jiān)定不移地走國際化路線，加強(qiáng)與國外知名企業(yè)的合作，相信汾酒博物館里也會(huì)“上新”越來越多的新產(chǎn)品，講述越來越多的新故事。

汾酒博物館。受訪者供圖

2022年是國企改革三年行動(dòng)的收官之年。“我們將用更高標(biāo)準(zhǔn)來要求自己，積極融入全省發(fā)展大局，抓住‘三區(qū)三地’建設(shè)蘊(yùn)含的巨大的政策紅利、發(fā)展機(jī)遇和市場(chǎng)空間�！� 袁清茂說。

袁清茂表示，未來還將做到四件事：一是堅(jiān)持增強(qiáng)戰(zhàn)略定力；二是堅(jiān)持深挖文化內(nèi)涵；三是堅(jiān)持深化企業(yè)改革；四是堅(jiān)持強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控。

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