人們體內(nèi)的重金屬來自哪里？超標(biāo)是否一定就對身體有害？重金屬污染的農(nóng)田是否還能種糧？從對鎘大米的解析中，我們或可找到答案——

　　日前，我國正在繪制土壤重金屬“人類污染圖”的消息登上了各大媒體的重要位置。這讓不久前發(fā)生的鎘大米事件再次進(jìn)入我們的視野。

　　人們體內(nèi)的重金屬來自哪里？超標(biāo)是否一定就對身體有害？重金屬污染的農(nóng)田是否還能種糧？從對鎘大米的解析中，我們或可找到答案。

　　重金屬不光來自工業(yè)排放

　　此前廣東省公布的25批次鎘大米中，14批次來自湖南，4批次來自江西，2批次來自廣西，5批次來自廣東。四地鎘大米的出現(xiàn)頻率與其工業(yè)廢水中鎘的排放量有著驚人的一致性。

　　中國環(huán)境統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，2010年，湖南工業(yè)廢水中鎘的排放量占全國的比重達(dá)43.29%，江西為14.28%，廣西為12.37%，廣東為5.51%，四省占據(jù)了全國鎘排放量前五位中的四位。

　　中國環(huán)境科學(xué)研究院助理研究員范小杉指出，以湖南、廣西、江西為核心，包括廣東在內(nèi)的南方省區(qū)，是我國工業(yè)廢水鎘排放最為集中的區(qū)域，并呈現(xiàn)向湖北、福建擴(kuò)散蔓延的態(tài)勢。而在這其中，湖南一直是全國最大的鎘排放地，甚至所占比重還在不斷上升。

　　盡管如此，我們也不能將所有罪責(zé)都?xì)w于工業(yè)排放。在中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波看來，鎘大米的產(chǎn)生，除了人為的工業(yè)排放不達(dá)標(biāo)因素外，客觀上，湘江流域作為有名的有色金屬礦產(chǎn)地，土壤中本身鎘含量就高。他認(rèn)為，該地區(qū)土壤為紅壤，是酸性土壤，鎘在酸性土壤中更容易被吸附。

　　另外一個不可忽視的客觀因素是種植物的品種。“湘江流域種的是秈稻，秈稻本身容易富集鎘等重金屬。”他說。

　　比標(biāo)準(zhǔn)更關(guān)鍵的是攝入量

　　我國《食品中污染物限量標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，大米中的鎘含量每公斤不能超過0.2毫克，而國際標(biāo)準(zhǔn)是0.4毫克。湖南14批次不合格鎘大米中，有7批次鎘含量在0.2到0.4毫克之間。

　　“也就是說，這些鎘大米雖不符合國內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)，但若進(jìn)入國際市場，是完全合格的。”羅云波認(rèn)為，國家對大米的鎘限量標(biāo)準(zhǔn)定得有些過嚴(yán)。

　　對此，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專家吳永寧曾公開表示，標(biāo)準(zhǔn)不一樣是因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)不一樣。大米是我國居民主食，標(biāo)準(zhǔn)定得越嚴(yán)，越有利于控制鎘的攝入。

　　那0.2到0.4毫克之間的輕微超標(biāo)，到底有多大危害？

　　羅云波認(rèn)為，不能簡單認(rèn)為吃了鎘大米就會對身體產(chǎn)生危害，而要看吃了多少大米，攝入了多少鎘�！耙晃墩J(rèn)為吃了鎘含量超過0.2毫克標(biāo)準(zhǔn)的大米會對身體有害，是不科學(xué)的�！�

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織直屬的食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA），曾基于長期攝入鎘引起的腎功能損害風(fēng)險，制定了一個關(guān)于鎘的安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定人體每月耐受攝入量為25微克/公斤體重。

　　這意味著，一個體重60公斤的人，每天吃400克鎘含量為每公斤0.15毫克的合格大米，實(shí)際每月鎘攝入量為30微克/公斤體重，超過了安全標(biāo)準(zhǔn)；如果每天只吃150克鎘含量為每公斤0.3毫克的“不合格”大米，雖然鎘含量超標(biāo)，但每月鎘攝入量為22.5微克/公斤體重，反而是安全的。

　　可見，超標(biāo)不一定有害，不超標(biāo)不一定就安全，關(guān)鍵不在于標(biāo)準(zhǔn)的高低，而在于攝入量的多少。

　　“就算大米中的鎘超標(biāo)，如果不長期吃、吃得不多，身體一樣是安全的�！绷_云波說，“為了減少健康風(fēng)險，我們應(yīng)該豐富自己的膳食結(jié)構(gòu)�！�