北京某次有機食品博覽會現(xiàn)場。阿靜攝

□在北京這個大都市里，這群年輕人選擇了返回到原始、初級的交易模式。

□對普通家庭而言，農(nóng)夫市集上產(chǎn)品的售價依然顯得非常奢侈。

□一位顧客相信，市集只是一種先鋒的探索，但她希望這種“小眾的選擇”可以喚起“人們對主流生產(chǎn)、消費模式的反思”。

每隔一周，種大米的邢建新就會坐上22個小時的火車，從齊齊哈爾去北京“趕集”。雖然大米預先用物流發(fā)貨，但有時這個中年男人也會扛上十幾斤種給自家吃的綠豆，“去賣給熟客”。

比起菜市場上的價格，邢建新賣的糧食“貴得嚇人一跳”：大米16.8元一斤，綠豆15元一斤。事實上，在這個“市集”上，從白菜、蘋果到面包、花生油，每樣食品的價格都是普通市場上的好幾倍。

這個市集有個時髦的名字——北京有機農(nóng)夫市集。賣菜地點常設在寫字樓、商場或公園。來趕集的農(nóng)夫們稱，他們產(chǎn)品的特色是“綠色”、“純天然”、“原生態(tài)”。占地100多平方米的市集，有約30個攤位，每周開市都會迎來大約1000多個顧客。

32歲的馮超每周都來“趕集”。這個剛剛當上爸爸的年輕人喜歡從農(nóng)戶手中直接購買“有機牛奶”，以及生長周期長達8個月的豬肉。

馮超家里幾乎所有食物都來自他認為“靠譜”的農(nóng)戶。他與妻子的月收入加起來大約有3萬元，每月在這些食物上的花費則接近4000元�！白钪饕�還是想吃得放心�！瘪T超說，“安全”是最關(guān)鍵的考慮。

但對很多消費者而言，農(nóng)夫市集上農(nóng)產(chǎn)品的價格讓人望而卻步。一個去過一次市集的北京白領(lǐng)甚至有些疑惑：“他們是在過日子，還是在過中產(chǎn)階級的調(diào)調(diào)？這是不是有點矯情��？”

不過，在中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授周立看來，市集的出現(xiàn)絕不是偶然，“當整個社會的公信力越來越低時，人們反而更愿意相信私人的、小眾之間的關(guān)系。他們不相信工業(yè)化的食品生產(chǎn)，而是相信能夠與他們面對面交流的農(nóng)民。”

他們需要餐桌上的安全感，但這種“安全感”價格不菲

剛剛從大學畢業(yè)那會兒，馮超常常在路邊攤上解決三餐。經(jīng)過多年打拼，這個從農(nóng)村走出來的年輕人眼下在北京有房有車。他在一家金融公司里管理投資項目，也開始緊密地監(jiān)控自家的“食品安全”。

經(jīng)同事介紹，今年春節(jié)，馮超第一次去逛了農(nóng)夫市集，隨即成為鐵桿粉絲。如今，即使是一瓶醋，他也“不允許家人到外邊隨便買”。他要買的，是江西農(nóng)民自己做的、每瓶35元的“手工醋”。

37歲的袁英華也是市集的長期主顧。她原本在一家國際公益組織任職，生下女兒后，辭職當了全職太太。如今她的家庭月收入接近兩萬元，房貸也已供完。她家里的食物，90%都來自“綠色生產(chǎn)”的農(nóng)戶。她感覺農(nóng)夫市集上的食物能夠帶給她安全感，她也相信那里農(nóng)戶的宣傳語：“生產(chǎn)過程透明，推動社區(qū)食物安全”。

但這樣的“安全感”價格不菲，袁英華一家三口，每月購買各種農(nóng)產(chǎn)品的花銷高達6000元。

在北京有機農(nóng)夫市集創(chuàng)辦人常天樂的觀察中，馮超和袁英華都屬于農(nóng)夫市集的“典型顧客”，“他們擁有中等收入，大多已經(jīng)成家，都希望給家人找到更安全、更健康的食物”。

2010年夏天，從美國留學歸來的上海女孩常天樂創(chuàng)辦了這個市集，試圖將生產(chǎn)有機農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)戶與消費者直接聯(lián)系起來。市集起初每一兩個月才舉辦一次，來的大多數(shù)是“穿得漂亮，帶著單反相機”的“文藝青年”，后來發(fā)展到一周舉辦兩三次，逐漸擁有穩(wěn)定的顧客群。

“無添加、純天然、手工作坊”是北京農(nóng)夫市集上頻繁出現(xiàn)的廣告語。過去兩年里，在上海、濟南、西安、成都等地也先后出現(xiàn)了同類型的農(nóng)夫市集，滿足著一群收入較高、講究飲食的人的需求。

今年春天第一次逛市集的時候，顧客范冬雨對20元一塊的豆腐特別好奇。作為一名全職太太，她很熟悉普通菜市場的行情，而在那里，一塊豆腐通常只需兩元。

但年輕的攤主告訴她，“這是用傳統(tǒng)古法做的豆腐，用的是鹵水，沒有其他添加劑”。這種說法足以打動范冬雨。長久以來，她都對大眾市場上供應的各種農(nóng)產(chǎn)品和食品保持高度警惕。他們一家三口不吃熟食制品，也盡量不吃反季蔬果，因為“那都是用化肥催熟的”�？吹叫侣劺镎f有養(yǎng)殖戶為了讓魚快速生長而喂魚吃避孕藥后，她過去好幾年都不敢吃魚。

“味道還是次要的，最重要的是安全�！狈抖�雨反復強調(diào)，“我們這群消費者有一個共同特點，就是把健康放在第一位”。

那一次“趕集”，范冬雨買了一塊豆腐回家。她相信，這種豆腐真的“不一樣”，“20元一塊的豆腐不會討好你的味蕾，但吃起來就是讓身體感覺很舒服”。

我信任的不是企業(yè)，不是政府，而是與農(nóng)民交流的情感

事實上，農(nóng)夫市集并不是中國的獨特現(xiàn)象。臺灣中興大學生物產(chǎn)業(yè)管理研究所教授董時睿介紹說，大約20年以前，美國、日本等發(fā)達國家就開始出現(xiàn)專售綠色、自然農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)夫市集�，F(xiàn)在，定期的農(nóng)夫市集在美國已經(jīng)有4300多個，英國則有接近500個。

在周立看來，農(nóng)夫市集興起的背后，是人們對工業(yè)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與銷售模式的一種反思。“食物本來應該為了人們的生命健康而生產(chǎn)，但大規(guī)模、長距離運輸?shù)墓�業(yè)化生產(chǎn)漸漸扭曲了這個本質(zhì)。”周立說。

對袁英華來說，這樣新興的理念曾經(jīng)離她的個人生活很遙遠。直到2008年，三鹿奶粉中含有化工原料三聚氰胺的事件被曝光后，這個都市白領(lǐng)突然感到，“原來在城市里生活也不安全”。

“我要自己去找安全產(chǎn)品才行。”袁英華說，懷孕之后，為了不讓“孩子受到污染”，每樣吃進口的東西她都要“認真看成分、原產(chǎn)地、追蹤新聞”。

不久之后，兩位來自北京郊區(qū)、希望推廣直銷的農(nóng)民來到了袁英華生活的小區(qū)。面對袁英華的種種疑問，這對皮膚黝黑的中年夫婦熱情地介紹他們的每一種農(nóng)產(chǎn)品“在哪兒種，怎么種”，甚至細致到“面粉過濾了多少次”。

袁英華開始嘗試從他們那里買蔬菜、水果、大米，這個習慣一直延續(xù)至今。而僅僅就在袁英華生活的社區(qū)里，同樣從這兩位農(nóng)民那兒直接買菜的還有20戶人家。

這對農(nóng)民夫婦坦承，自己的地里“也會用點合格的農(nóng)藥、化肥”。不過，袁英華留意到，賣菜的時候，他們也會“留一些給自己吃”，“這玉米特別好吃，我們都是一從地里摘了就往嘴里塞的”。

這些細節(jié)都讓袁英華對自己購買的食品越發(fā)放心。

“比起外邊產(chǎn)品上的條形碼和成分介紹，我覺得眼前這兩個農(nóng)民更值得信賴。”袁英華說，“大家認識了3年多，他們還認識我的小女兒，這么有感情了，你說他們會用有毒的東西害你嗎？”

“信任”是農(nóng)夫市集的熟客常常掛在嘴邊的詞。這兒的農(nóng)產(chǎn)品大多沒有正規(guī)的包裝或光鮮的外表：青蘋果上蟲洞密集，花生油瓶子上只有一小張白色標簽，手工米酒就灌在農(nóng)夫山泉的塑料礦泉水瓶里。但熟客習慣直奔某個攤位，“什么也不問，直接付錢拿貨”。

與袁英華一樣，馮超起初也會仔細詢問農(nóng)產(chǎn)品的信息。他甚至特意參觀過自己經(jīng)常買菜的農(nóng)莊，在那里，他親眼看見農(nóng)民用裝有誘食的塑料瓶子吸引害蟲，“用最原始的方法去除蟲”。

這些消費者也相信，時間久了之后，他們會與農(nóng)夫成為“朋友”。在市集上，馮超不僅買東西，也常常幫相熟的農(nóng)戶看攤子。他發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶會主動與自己分享種植經(jīng)驗，“賣東西也不是總斷斤算，差不多就行了”。

在北京這個大都市里，這群年輕人選擇了返回到原始、初級的交易模式。袁英華喜歡帶著小女兒到市集上與農(nóng)戶聊聊天，感覺“很親切”�！拔蚁嘈诺牟皇瞧髽I(yè)，不是政府，而是與農(nóng)民交流的情感�！彼�說。

“絕大多數(shù)參與農(nóng)夫市集的人還是相信農(nóng)民，他們相信農(nóng)民不會毒害他們。”周立分析說。

“這菜這么貴，我都不敢炒�。　�

不過，在目前參與北京有機農(nóng)夫市集的30家農(nóng)戶中，29家的生產(chǎn)者其實都不是“地地道道的農(nóng)民”。與他們的顧客一樣，他們中的絕大多數(shù)人本是生活在大城市里的白領(lǐng)或打工者。出于對食品安全的關(guān)注，又或個人信仰，他們有的選擇返回老家的鄉(xiāng)村，有的決定下鄉(xiāng)租些農(nóng)田，經(jīng)營小農(nóng)莊。

馮超覺得，自己通過選擇買什么菜，可以讓這些“少用化肥、農(nóng)藥”的小農(nóng)莊“至少為環(huán)保作了一點貢獻”。在這群農(nóng)夫市集的忠實消費者眼里，他們選擇的消費方式不僅意味著安全，還讓他們有一種“成就感”。

范冬雨則認為，自己可以通過消費，促進“公平貿(mào)易”�！拔蚁Ｍ�農(nóng)民也能過得更好，他們獲得價值鏈上的最大一塊利益，這是我所期待的理想社會�！狈抖�雨說。

周立分析說，這種有異于工業(yè)體系的消費模式是“社會的自我保護”，“工業(yè)化生產(chǎn)發(fā)展到一定階段后，人們越來越迷信市場，損失了產(chǎn)品的質(zhì)量，以及人與人之間的關(guān)系和信任。”周立指出，“這時候，社會就會出現(xiàn)‘自我保護’的行為，探索另一種替代模式。”

5年前，董時睿也在臺灣中興大學校園里創(chuàng)辦了臺灣第一個有機農(nóng)夫市集。起初，對許多普通市民而言，那兒的有機蔬菜可謂“奢侈品”。但創(chuàng)辦沒多久，市集就迎來了“排隊買菜”的熱鬧場景。主要的原因，是臺灣普通蔬菜的價格也一度“漲得可怕”。

不過，在中國大陸，這種新興的概念似乎還難以在大眾層面推廣。

價格當然是最主要的原因。市集里，一個中年婦女正在推銷一種辣椒醬�！拔覀兊睦苯丰u是用37種材料做成的，外邊賣的那些，只用5種材料，其中一種還是防腐劑�！边@瓶辣椒醬59元。

而在那里，人們還能看到80元一斤的排骨、68元一斤的五花肉以及10元一斤的生菜。對普通家庭而言，農(nóng)夫市集上產(chǎn)品的售價依然顯得非常奢侈。

對馮超買的菜，他的父母和親戚常常抱怨“怎么這么貴”。一次他的小姑在他家里幫忙做飯，問了菜的價格后嚇了一跳�！斑@菜這么貴，我都不敢炒��！早知道從老家那兒背些過來了！”小姑感慨地說。

袁英華也留意到，在農(nóng)夫市集里，曾經(jīng)有老人硬要把想買菜的年輕人拽走。在她的身邊，許多朋友也因為家里老人不接受，不敢讓農(nóng)戶往家里送菜。

“這肯定不是解決問題的唯一模式，只是一種先鋒的探索，我的生活就是實驗田�！痹�英華承認，“這種很純粹的模式很難普及”，但她希望，這種“小眾的選擇”可以喚起“人們對主流生產(chǎn)、消費模式的反思”。

在11月3日舉辦的農(nóng)夫市集上，一位65歲的老奶奶第二次來“趕集”。之前一次她買了一棵甜菜，感覺“特別甜”，這次她的目標是買有機大白菜。市集上的大白菜是普通菜市場上的4倍，她與老伴兒在家里商量了好一會兒，才最終下定決心“買棵嘗嘗”。

“這大白菜20塊一棵，你可別糊弄我��！”她掂量了好一會兒才選定一棵。接過大白菜后，她一邊笑著對農(nóng)戶說“再送我些這個吧”，一邊又小心翼翼地揀了好幾個小番薯，塞進了自己的環(huán)保袋。

(應采訪對象要求，馮超為化名)

記者 陳倩兒