當(dāng)北京第一例H7N9病例被確診時(shí)，位于密云的北京京密種雞孵化場(chǎng)里，800只種雞剛剛孵化出箱。本該來(lái)取貨的客戶突然通知養(yǎng)雞場(chǎng)經(jīng)理蘭天杰，這批雞不要了。此后，要求減少或取消訂單的客戶越來(lái)越多。

　　種蛋孵出來(lái)的雞崽原來(lái)賣2.8元一只，現(xiàn)在只能按6分錢一只的價(jià)格便宜“處理”�！疤幚怼狈椒ㄖ�一是拿去作為飼料，“被收雞的買去喂雕、喂老虎”。而在命運(yùn)的另一個(gè)轉(zhuǎn)角，當(dāng)“處理”不了時(shí)，這些絨絨的、瞪著烏黑小眼珠的小雞就將被悶死、被扔掉或被焚燒。

　　已在孕育的生命無(wú)法“退單”。眼下京密種雞孵化場(chǎng)“雞蛋都沒地方擱”，更別提4月16日要出箱2400只雞，孵化箱里還有16萬(wàn)只雞……這幾天蘭天杰接到電話就害怕，生怕是退單的客戶。

　　“談禽色變”之風(fēng)吹過，攪動(dòng)了禽產(chǎn)業(yè)鏈上數(shù)千萬(wàn)人的利益。

　　中國(guó)青年報(bào)記者采訪中發(fā)現(xiàn)，很多消費(fèi)者對(duì)禽類產(chǎn)品“能不吃就不吃”，不少餐館取消了相關(guān)菜品，經(jīng)銷商感到了凜冽的寒意，各地禽養(yǎng)殖戶更是損失慘重。

　　中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖告訴記者，H7N9疫情突然將家禽業(yè)拽到了公共衛(wèi)生事件里，讓從業(yè)者猝不及防。在他看來(lái)，盡管疫情面前人命關(guān)天，但政府應(yīng)該站在更為平衡的立場(chǎng)上，既考慮公共衛(wèi)生政策，也考慮一個(gè)關(guān)系幾千萬(wàn)人生計(jì)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，避免未來(lái)出現(xiàn)更多的問題。

　　消費(fèi)者談禽色變

　　4月8日，世衛(wèi)組織在關(guān)于人感染H7N9禽流感知識(shí)答問中指出，吃正常處理和烹調(diào)的肉是安全的，流感病毒在足夠熱的情況下會(huì)滅活，食物的整體達(dá)到七十度將殺死病毒。世衛(wèi)組織提醒，食用生肉及未烹調(diào)的以血為原料的菜品是高危行為，不要食用生蛋或者半熟蛋。

　　盡管如此，還是有人難以接受禽類食品。

　　4月15日中午，肖妤在東直門肯德基用餐，要了一份蔬菜沙拉和一份薯?xiàng)l后，她猶豫了一下，用豬肉丸飯來(lái)代替自己之前愛吃的雞腿漢堡�！百I菜時(shí)已經(jīng)不敢買禽類肉食了，更不敢接觸活禽，在外面吃飯也擔(dān)心餐廳對(duì)雞肉的檢驗(yàn)檢疫不過關(guān)，都半個(gè)月沒有吃過雞肉了。”

　　記者隨機(jī)采訪了這家餐廳的12位用餐者，表示由于禽流感減少或避免使用禽類肉食的人占到一半。

　　4月10日，肯德基的母公司百勝餐飲集團(tuán)發(fā)布的公告稱，該公司3月的數(shù)據(jù)顯示，肯德基同店銷售額下降了16%。4月第一周的情況更不樂觀，“和禽流感相關(guān)的公開報(bào)道已經(jīng)對(duì)肯德基的銷售造成了嚴(yán)重的負(fù)面沖擊�！�

　　肯德基的遭遇只是餐飲業(yè)面臨困境的一個(gè)縮影。

　　在北京，4月初市場(chǎng)上還有零星的活禽交易，等到第一個(gè)病例報(bào)道出來(lái)后，全城活禽交易馬上暫停。一些顧客發(fā)現(xiàn)，云南菜館主動(dòng)取消了汽鍋雞等招牌菜。

　　在最先發(fā)生疫情的華東地區(qū)，叫花雞、鹽水鴨等地方名菜也賣不動(dòng)了。據(jù)南京當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，鹽水鴨銷量下降了30%，特色小吃鴨血粉絲湯也受到了沖擊。

　　在這樣的態(tài)勢(shì)下，武漢的100多名養(yǎng)殖戶悲壯地?cái)[起了“百雞宴”，把香酥雞、白斬雞、紅燒雞、宮爆雞丁、土雞湯放在一起吃給大家看。

　　盡管也有不少顧客相信，煮熟的雞肉是安全的，但市場(chǎng)的緊張難以緩解。

　　胡椒廚房東直門店經(jīng)理夏春德告訴中國(guó)青年報(bào)記者，這兩天該店的雞肉類食品的銷售額沒有受到太大影響，但他擔(dān)心之后如果疫情在北京蔓延，雞肉類的產(chǎn)品銷售量肯定會(huì)減少，“到時(shí)候會(huì)和公司上報(bào)，立即減少雞肉類原材料的進(jìn)貨。”

　　禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)兩周損失60億

　　消息比疫情跑得更快，壓力迅速傳導(dǎo)到禽類養(yǎng)殖行業(yè)。

　　天津盛馳禽業(yè)劉經(jīng)理告訴本報(bào)記者，4月初至今訂單銳減，90%的客戶退單�！氨本┗颊呒覍�?gòu)奶旖蛸?gòu)得活雞”的消息傳開以來(lái)，這家公司更是接不到任何新訂單，40萬(wàn)只種雞已被全部退單，種蛋全部停孵。

　　這只是中國(guó)禽養(yǎng)殖業(yè)最新感受到H7N9寒意的一個(gè)小點(diǎn)。

　　中國(guó)的禽養(yǎng)殖業(yè)市場(chǎng)是一片宏大的版圖。中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)馬闖介紹，中國(guó)僅蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模就有2400億元，白羽雞產(chǎn)業(yè)1200億元，黃羽雞產(chǎn)業(yè)1000億元；按每天的生產(chǎn)量計(jì)算，約出產(chǎn)雞蛋9.6億枚，白羽雞1600萬(wàn)只，黃羽雞1000萬(wàn)只，白羽鴨1000萬(wàn)只。

　　中國(guó)獸藥協(xié)會(huì)信息中心提供的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：4月初，農(nóng)業(yè)部確認(rèn)在鴿子及雞的樣品檢出H7N9，以此為節(jié)點(diǎn)，禽類產(chǎn)品市場(chǎng)急劇萎縮。

　　安徽是最早暴發(fā)疫情的地區(qū)之一。該省和威集團(tuán)損失巨大：每天生產(chǎn)80萬(wàn)只苗雞無(wú)法外運(yùn)銷售；每天存欄20萬(wàn)只肉雞，飼料消耗大；每天出欄20萬(wàn)只肉雞屠宰擠占庫(kù)存，資金壓力巨大。該公司統(tǒng)計(jì)，僅此3項(xiàng)每天損失超過300萬(wàn)元。

　　產(chǎn)業(yè)迅速冷寂。廣西鴻光農(nóng)牧公司月產(chǎn)雞苗500萬(wàn)只，其中一半發(fā)往華東、云貴川及東三省。該公司反映，受疫情影響，運(yùn)輸受限，這一半全部賣不出去了。另外一半雞苗發(fā)往兩廣地區(qū)，其中訂全年合同已退30%份額，無(wú)合同的市場(chǎng)雞苗價(jià)格從2.6元/羽降到0.8元/羽。

　　山東一家以養(yǎng)殖白羽雞為主的公司的遭遇可算是“雪上加霜”。在去年一輪對(duì)白羽雞是“速生雞”、“疑似吃激素長(zhǎng)大”的傳聞中，這家公司受到沉重打擊，虧損8000多萬(wàn)元，今年一季度頹勢(shì)不減，預(yù)計(jì)虧損接近4000萬(wàn)元。短時(shí)間內(nèi)，雞苗價(jià)格迅速下滑，加上滯銷愈發(fā)嚴(yán)重，每天的損失額達(dá)100萬(wàn)元。

　　很多企業(yè)都感覺到，目前遭遇的損失超過“非典”、“禽流感”和“速生雞”等以往事件中所受的損失，已經(jīng)到了“全線崩潰”的邊緣。其中，產(chǎn)品售價(jià)暴跌、產(chǎn)品嚴(yán)重積壓、資金嚴(yán)重短缺是比較集中的問題。

　　馬闖介紹說，僅從目前行業(yè)掌握的情況看，白羽雞銷售減少了75%，因?yàn)榭梢岳鋬鰞?chǔ)存，現(xiàn)在大多積壓在冷庫(kù)里，庫(kù)存日漸增大。中國(guó)的白羽雞行業(yè)比其他產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化程度好一些，有一定的緩沖能力，即便如此，也撐不了多久�！斑@就像腸梗阻，一直堵著，肌體終究會(huì)受影響�！�

　　最困難的是以活禽形式銷售的黃羽雞。溫氏集團(tuán)是全國(guó)規(guī)模最大的黃羽雞生產(chǎn)企業(yè)，日上市黃雞300萬(wàn)只、肉鴨4萬(wàn)多只、生豬2.8萬(wàn)頭。除每天5萬(wàn)只經(jīng)屠宰加工后銷往香港市場(chǎng)以外，其余肉雞全部以活雞形式在國(guó)內(nèi)銷售。多省市相繼宣布關(guān)閉活禽市場(chǎng)及禁止外來(lái)活禽進(jìn)入本地市場(chǎng)的消息傳出， 讓這家企業(yè)苦不堪言。

　　溫氏集團(tuán)提供的資料顯示，該企業(yè)在江蘇、浙江、安徽三省的分公司日上市肉雞約為60萬(wàn)只。繼H7N9事件后，銷售嚴(yán)重受阻，飼料原料價(jià)格不變，肉雞價(jià)格從事件發(fā)生前的6元/斤直線降至1元/斤。除華東地區(qū)的分公司嚴(yán)重虧損以外，集團(tuán)公司每天直接經(jīng)濟(jì)損失超過3000萬(wàn)元。如果事件持續(xù)發(fā)展，預(yù)計(jì)未來(lái)?yè)p失至少在10億到15億元。

　　馬闖告訴本報(bào)記者，據(jù)統(tǒng)計(jì)，過去兩周以來(lái)整個(gè)行業(yè)的直接損失約60億元，加上間接損失，將近百億元。

　　未來(lái)的中國(guó)誰(shuí)來(lái)養(yǎng)雞

　　讓養(yǎng)殖業(yè)者迷茫和心痛的是：是否必須如此慘烈？

　　中國(guó)獸藥協(xié)會(huì)信息中心提供的資料顯示，大量養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，禽類之間并沒有出現(xiàn)大規(guī)模疫情，如“大量死雞”、“養(yǎng)雞的人紛紛染病”之類的現(xiàn)象。對(duì)蘭天杰這樣的雞場(chǎng)從業(yè)者來(lái)說，不僅要面對(duì)無(wú)法挽回的金錢損失，更要面對(duì)雞箱里成千上百個(gè)看起來(lái)挺健康的小生命。它們雖然剛睜開眼睛，還沒有巴掌大，已經(jīng)能發(fā)出很大的叫聲，一箱箱地被運(yùn)走處理，使人心情格外痛苦。

　　許多養(yǎng)殖戶呼吁，不要將H7N9疫情和“禽流感”放在一起傳播，以免加劇消費(fèi)者的恐慌心理。就像2009年“豬流感”被改名為“甲型流感”一樣，這次的疫情也不該完全歸罪到“禽”身上。

　　馬闖告訴中國(guó)青年報(bào)記者，2009年5月H1NI爆發(fā)之時(shí)，他曾和其他業(yè)內(nèi)人士一起，提交“更名”的建議，當(dāng)時(shí)國(guó)際上也有類似呼聲。這次他同樣認(rèn)為，H7N9不應(yīng)等同為禽流感，“應(yīng)更名為甲型流感或A型流感。”

　　與2009年情況不同的是，豬肉是國(guó)人消費(fèi)的主要肉類，屠宰也有門檻，相比之下，禽類養(yǎng)殖更容易受到消費(fèi)心態(tài)的強(qiáng)烈影響，一旦消費(fèi)者恐慌，損失更加嚴(yán)重。馬闖說，眼下更需要社會(huì)上有平衡、科學(xué)的認(rèn)識(shí)�！拔铱匆娪腥诉B擋風(fēng)玻璃上的鳥糞都不敢碰觸，社會(huì)上的一些反應(yīng)有些過度了�！�

　　他擔(dān)心，這一陣風(fēng)刮得太猛，對(duì)行業(yè)的影響過于深重。目前何時(shí)恢復(fù)產(chǎn)能無(wú)法估計(jì)�！翱茖W(xué)地說，一次性大量感染病毒、遺傳特性、個(gè)體免疫力都和發(fā)病相關(guān)，但現(xiàn)在僅按行業(yè)劃分，將養(yǎng)殖業(yè)也歸為高危行業(yè)，直接導(dǎo)致大量員工辭職，行業(yè)人才流失嚴(yán)重，未來(lái)的中國(guó)誰(shuí)來(lái)養(yǎng)雞？”

　　畜牧大集網(wǎng)首席顧問、農(nóng)牧輿情專家焦宏則強(qiáng)調(diào)，除了科學(xué)、正面地引導(dǎo)老百姓理性看待禽蛋消費(fèi)，政府還應(yīng)該盡快出臺(tái)完善的補(bǔ)償機(jī)制，以免絕望的養(yǎng)殖戶丟棄家禽，引發(fā)新的公共安全衛(wèi)生事件。

　　另一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在黃羽雞產(chǎn)業(yè)大量收縮，雞蛋和白羽雞行業(yè)也不樂觀，要想恢復(fù)至少得要一年以上。而現(xiàn)在種雞大量毀滅的現(xiàn)狀，將可能招致半年后雞蛋供應(yīng)短缺、價(jià)格上漲，消費(fèi)者“也不落好”。小的養(yǎng)殖戶迅速退出，不再回來(lái)，大的養(yǎng)殖戶又“一下子頂不上來(lái)”，行業(yè)不知何去何從。

　　因?yàn)镠7N9而難以預(yù)測(cè)的，不僅是中國(guó)億萬(wàn)只禽鳥的命運(yùn)，更有一個(gè)行業(yè)的走向，以及未來(lái)禽肉消費(fèi)。

　　馬闖說，中國(guó)禽肉消費(fèi)約占肉類總消費(fèi)的23%，折合算下來(lái)，平均每人每年消費(fèi)禽肉約15公斤，遠(yuǎn)低于國(guó)際水平。禽產(chǎn)業(yè)和豬、牛、羊等養(yǎng)殖業(yè)相比，效率更高，排放更低，是未來(lái)發(fā)展的主流，是在中國(guó)糧食安全問題上占有重要戰(zhàn)略地位的行業(yè)，“政府要站在更高的角度應(yīng)對(duì)目前的局勢(shì)。”