央視曝光江西南昌毒皮蛋

　　用工業(yè)硫酸銅腌制皮蛋

　　含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，只為縮短腌制時間

　　皮蛋，又叫松花蛋。近日，江西南昌一位業(yè)內(nèi)人士向記者爆料，當?shù)厣�產(chǎn)的皮蛋大多存在食品安全隱患。正常的皮蛋加工都是用石灰、鹽、食用堿之類的加工，而南昌市南昌縣很多皮蛋生產(chǎn)企業(yè)卻用了工業(yè)硫酸銅，對人的傷害是很大的。

　　根據(jù)這位魏先生提供的線索，記者來到了南昌縣向塘鎮(zhèn)強盛禽蛋加工廠。這個廠占地近兩千平方米，多個生產(chǎn)區(qū)內(nèi)都擺放著許多白色的塑料桶，工人們正忙著把鮮鴨蛋放進桶內(nèi)腌制。

　　記者注意到，桶內(nèi)腌制皮蛋所用的料水都呈黑色，靠近一聞，腥臭味十分刺鼻。按照傳統(tǒng)的腌制方法，皮蛋一般是鮮鴨蛋用食用堿、食用鹽、生石灰等原料腌制而成的，腌制時間為兩個多月。但這里的工人告訴記者，她們廠腌制的皮蛋，一個月就能起缸出售。

　　一個月就出缸的皮蛋能吃嗎?她們是如何縮短腌制周期的呢?帶著疑問，記者在廠房內(nèi)巡看了一圈，發(fā)現(xiàn)在一個小角落里有十幾包編織袋，分別為津華牌食品添加劑氫氧化鈉和上海新寶精細化工廠生產(chǎn)的硫酸銅。其中，硫酸銅的外包裝袋上寫著化學(xué)試劑，打開袋子一看，已經(jīng)用剩下了半包。

　　該廠負責人一口咬定，這種硫酸銅是食品添加劑，使用它們并未違規(guī)。而類似的情況，也出現(xiàn)在南昌縣八一鄉(xiāng)中華禽蛋加工廠。老板甚至說：這個大概不到一個月的蛋，可以吃啊，蛋黃很鮮，很有味道。

　　在廠區(qū)的一個角落，記者看到了一些腌制皮蛋的主要原料。經(jīng)過仔細觀察，記者發(fā)現(xiàn)鹽的外包裝寫著精制鹽，氫氧化鈉外包裝寫著食品添加劑，但是來自江西銅業(yè)股份有限公司的硫酸銅外包裝上，卻只寫著江銅硫酸銅，并未標注是否是食品添加劑。

　　2008年9月，我國新修訂皮蛋的鉛含量標準，刪除了原皮蛋標準中的傳統(tǒng)含鉛加工工藝，2010年，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，硫酸銅被列入食品工業(yè)用加工助劑替代氧化鉛，也就是說，企業(yè)能使用食品添加劑硫酸銅腌制皮蛋，但國家食品安全風險評估中心專家王華麗說：必須要用食品添加劑級硫酸銅來進行皮蛋加工工藝，工業(yè)硫酸銅不能用于腌制皮蛋。

　　那么，之前記者走訪的南昌縣強盛禽蛋加工廠和八一鄉(xiāng)中華禽蛋加工廠腌制皮蛋時所使用的硫酸銅，是否是食品添加劑硫酸銅呢?記者分別撥通了這兩家硫酸銅生產(chǎn)企業(yè)的電話。上海新寶精細化工廠答復(fù)：不屬于食用的，這個是化工品，不能用于食品方面。江西銅業(yè)集團公司回應(yīng)稱，“江銅”牌硫酸銅為工業(yè)級硫酸銅，工業(yè)級的含砷鉛鎘高，含重金屬高，嚴禁用于食品和飼料加工，這在產(chǎn)品外包裝袋上已經(jīng)明確標注。

　　據(jù)專家介紹，工業(yè)用硫酸銅和食用級硫酸銅最大區(qū)別在于，工業(yè)硫酸銅往往含有鉛、砷、鎘等有毒有害元素，因而不能用于食品加工。

　　據(jù)了解，如果使用工業(yè)硫酸銅浸泡皮蛋，往往是皮蛋制作時間越短，加硫酸銅的成分就越多，對人體的危害就越大。企業(yè)為了牟取暴利，濫用工業(yè)硫酸銅，想方設(shè)法地縮短皮蛋加工周期，已經(jīng)成為行業(yè)內(nèi)公開的秘密。而國內(nèi)目前還沒有一家獲批生產(chǎn)“食品添加劑硫酸銅”的企業(yè)。據(jù)央視

(來源:錢江晚報)