【業(yè)內(nèi)現(xiàn)狀】

　　企業(yè)遵循各自標(biāo)準(zhǔn) 國標(biāo)已經(jīng)滯后

　　從飲料外包裝配料表上可以發(fā)現(xiàn)，各品牌宣稱的乳酸菌活菌數(shù)各不相同，有的標(biāo)注“大于等于100億個”，有的標(biāo)注成“出廠時3×108CFU/ml”，還有多個品牌宣傳乳酸菌的數(shù)量達(dá)300億個。到底這些活菌等到了超市銷售環(huán)節(jié)，或者是保質(zhì)期臨界前還能檢出多少，消費者都無從得知。

　　對于這種現(xiàn)象，國家在2003年出臺了兩個規(guī)定性文件，即QB1554《乳酸菌飲料》和GB16321《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，對乳酸菌數(shù)量作出規(guī)定：出廠3天內(nèi)產(chǎn)品乳酸菌含量必須高于1×106CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含100萬個活菌；在銷售時，只要有活性菌檢查出來即可。

　　但諸多專家和業(yè)內(nèi)人士對這兩個標(biāo)準(zhǔn)頗有微詞，有專家指出目前國際指標(biāo)已達(dá)到了1×107CFU/ml，即每毫升乳酸菌飲料中要含1000萬個活菌，而我國的標(biāo)準(zhǔn)偏低。因為乳酸菌在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)保持一定數(shù)量級，才能起到活菌應(yīng)有的作用。若對保質(zhì)期末活菌的量不作出一個規(guī)定，到達(dá)消費者手中的活菌量就沒有保障。因此，對國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌的呼聲已經(jīng)越來越高。

　　【專家說法】

　　乳酸菌國標(biāo)調(diào)整還未有時間表

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷在今年5月召開的第八屆乳酸菌與健康國際研討會上透露，乳酸菌飲品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)多年以每年25%以上的速度遞增，年產(chǎn)量突破160萬噸，產(chǎn)值突破50億元。

　　以酸奶和乳酸菌飲料為代表，其2011年的銷售額分別比上年增長了近30%和54.8%。而同期，乳制品銷售額增長僅為14.1%。

　　一方面是行業(yè)追逐熱點，但另一方面由于乳酸菌飲料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)還停滯在2003年，記者了解到，多家企業(yè)都在按自家的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)產(chǎn)品也客觀上要求國標(biāo)更加嚴(yán)格。

　　現(xiàn)行的《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是從2003年發(fā)布，2004年5月1日起實施，目前這項標(biāo)準(zhǔn)已使用近10年。

　　隨著乳酸菌飲料產(chǎn)業(yè)成為市場追逐的熱點，實際上，從2006年開始行業(yè)內(nèi)就曾曝出乳酸菌飲料標(biāo)準(zhǔn)有望調(diào)整，但直到目前還未有相關(guān)進(jìn)展。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為現(xiàn)在乳酸菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該調(diào)整，但是何時調(diào)整目前仍是未知數(shù)。

　　“如果調(diào)整該項國標(biāo)，將更關(guān)注食品安全問題，如衛(wèi)生安全、添加劑使用及包裝、冷鏈運輸管理。但目前標(biāo)準(zhǔn)提出，在出廠時，每毫升乳酸菌飲料應(yīng)檢出活菌數(shù)為106CFU，但領(lǐng)先企業(yè)的產(chǎn)品，從產(chǎn)品出廠到保質(zhì)期內(nèi)，每毫升產(chǎn)品的活菌檢出數(shù)可達(dá)到108CFU。”任教授指出，總的來說產(chǎn)品保質(zhì)期內(nèi)活菌檢出數(shù)是業(yè)內(nèi)最為關(guān)注的。

　　記者注意到，目前企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)普遍高于國標(biāo)，專家指出，生產(chǎn)廠家嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)管部門做好檢測，消費者全面了解知識，乳酸菌行業(yè)就將朝著正常發(fā)展方向推進(jìn)。（文并攝/記者 李佳）