人民網北京7月18日電 （王紹紹、實習生尹柳玉）近日，“碳尋——中國國際酒業(yè)發(fā)展論壇”在四川瀘州舉辦。中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉在論壇上作題為《“碳”在何方？》的講話，剖析酒業(yè)未來“碳尋”之路。

宋書玉表示，在全球“雙碳”大背景下，綠色發(fā)展、生態(tài)發(fā)展已成為產業(yè)永續(xù)發(fā)展的必由之路，共同探討酒業(yè)綠色生態(tài)發(fā)展道路，對產業(yè)未來意義深遠�！半p碳”戰(zhàn)略將是酒業(yè)發(fā)展的核心戰(zhàn)略。

“從產業(yè)發(fā)展階段看，中國酒類消費市場已經進入了品質消費階段，站在高質量發(fā)展的新起點上，釀酒產業(yè)也進入了注重風味與健康表達、自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)表達的‘雙表達’時代�！痹谒螘�玉看來，自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)關乎釀酒產業(yè)未來發(fā)展，“雙碳”目標的實現(xiàn)與“自然生態(tài)和釀酒微生態(tài)”的極致表達高度契合，是酒業(yè)未來實現(xiàn)永續(xù)發(fā)展的明確方向。

宋書玉認為，當前酒業(yè)從生態(tài)、釀造以及清潔等幾個方面體現(xiàn)了“低碳”發(fā)展的可能性。一是保護自然生態(tài)，保護釀酒微生態(tài)，構建產業(yè)生態(tài)循環(huán)，提升產業(yè)生態(tài)資源水平。二是研發(fā)提純技術，提取副產物中有價值物質；研發(fā)深加工技術，應用副產物開發(fā)風味食品、功能食品，讓釀酒副產品最大化提升其價值。三是釀造所產生的有機排放物，經過生物處理可成為清潔燃料，許多酒企已經實現(xiàn)清潔排放、零排放。

為踐行“雙碳”發(fā)展的時代要求，助力中國酒業(yè)高質量“低碳”前行，宋書玉提出以下建議：

在生態(tài)上，酒類產業(yè)要向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉型，堅持走綠色生態(tài)釀造之路，形成酒類產業(yè)種植釀造、品飲、消費的全產業(yè)鏈綠色生態(tài)發(fā)展體系。

在產區(qū)上，積極與各釀酒主要產區(qū)政府協(xié)調配合，開展產區(qū)的自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)的相關研究，避免自然生態(tài)的過度開發(fā)。鼓勵產區(qū)對生態(tài)環(huán)境保護進行立法，通過法律、法規(guī)為酒類產業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展護航。

在科研上，要通過導入中國釀酒產業(yè)院士團隊增加科研力量，并依托中國白酒生態(tài)研究院、產業(yè)創(chuàng)新技術研究院和各大高校等科研機構，加大自然生態(tài)與釀酒微生態(tài)體系研究。

“如何走在‘低碳’時代的前端，是產業(yè)價值鏈上每個參與者都必須認真思考的發(fā)展戰(zhàn)略問題。”宋書玉說。

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