中國經(jīng)濟網(wǎng)12月5日北京訊（記者佟曉群 張欣瑜）“隨著我國老年人口增長高峰的到來，我國人口老齡化進程進一步加快。老年人的營養(yǎng)健康問題也日漸凸顯”，國家食品藥品監(jiān)督管理局原副局長惠魯生在11月29日召開的第二屆老年營養(yǎng)與食品學(xué)術(shù)研討會上指出。

　　惠魯生介紹， 2030年我國將成為全球人口老齡化程度最高的國家，每三個人中就有一個老年人。營養(yǎng)健康的一日三餐有助提高老年人生活質(zhì)量，是降低慢性病發(fā)病率的重要措施，與人民幸福、社會和諧息息相關(guān)。

　　我國面臨巨大養(yǎng)老壓力

　　惠魯生首先介紹了我國老齡化的整體概況。我國已經(jīng)進入人口老齡化快速發(fā)展階段。2011年底，全國60歲以上老年人口為1.85億，2013年將超過2億，2050年達到峰值4.83億。

　　隨著我國人口老齡化進程的加快，我國面臨著巨大的養(yǎng)老壓力。具體表現(xiàn)在三個方面：

　　其一，老年人健康水平較低。發(fā)達國家60歲以上老年人口中，身體健康的比例超過60％，而我國只有43％左右，老年多病的問題十分突出。

　　其二，空巢老人比例高。到2050年，我國80歲及以上高齡老年人將達到1.08億，臨終無子女的老年人將達到7900萬左右，失能老年人將達到1億左右，獨居和空巢老年人將占54％以上。

　　其三，家庭養(yǎng)老功能弱化。2010年，我國家庭平均人數(shù)為3.1人，2030年將縮小到2.6人，2050年2.51人。獨生子女家庭占家庭總數(shù)的37％，“4-2-1”家庭結(jié)構(gòu)逐漸成為主流的結(jié)構(gòu)。

　　老年營養(yǎng)餐有助提高老人生活質(zhì)量

　　惠魯生用數(shù)據(jù)分析了老年營養(yǎng)餐的意義。她介紹，據(jù)北京市東城區(qū)的一項摸底調(diào)查，越來越多的空巢老人、獨居老人或因收入低、膳食質(zhì)量差，或因長期膳食結(jié)構(gòu)不合理，營養(yǎng)不良與“過�！辈⒋妗�

　　而膳食結(jié)構(gòu)不合理，生活方式不科學(xué)，又是患高血壓、高血脂等慢性病的主要原因。一項全國調(diào)查顯示，我國老年人群慢性營養(yǎng)不良率為12.4%，貧血率為19.6%；超重、肥胖、高血壓、糖尿病、血脂異常等慢性病患病率分別達到24.3%、8.9%、49.1%、6.77%和23.4%，遠高于其他年齡人群。而針對老年人生理特征、健康狀況、營養(yǎng)需求，按照平衡膳食的原則配餐，每餐食物提供各類營養(yǎng)素不低于每日營養(yǎng)素推薦量的1/3，就可有效改善營養(yǎng)不科學(xué)對健康的影響。但目前國家對老年健康營養(yǎng)餐的資金投入還非常低。

　　解決好一日三餐是提高老年人生活質(zhì)量，降低慢性病發(fā)病率的重要措施，與人民幸福、社會和諧息息相關(guān)。提高老年人生活質(zhì)量是系統(tǒng)工程，老年健康營養(yǎng)餐的研發(fā)與市場開發(fā)應(yīng)該引起國家相關(guān)部門的足夠重視。

　　惠魯生認為，與老齡化速度加劇并行的，是中國內(nèi)地養(yǎng)老模式的巨大改變。隨著第一代獨生子女的父母步入老齡化，家庭規(guī)模日益小型化，空巢獨居老人逐漸增多，傳統(tǒng)的家庭養(yǎng)老模式受到嚴峻挑戰(zhàn)，社會養(yǎng)老服務(wù)需求急劇增加。為應(yīng)對挑戰(zhàn)，加快老年健康營養(yǎng)餐建設(shè)非常必要。

　　多方支持加快老年營養(yǎng)餐推廣

　　惠魯生介紹，2004年，中國老年學(xué)學(xué)會老年營養(yǎng)與食品專業(yè)委員會名譽主任蔡同一教授提出并創(chuàng)導(dǎo)中國老年健康營養(yǎng)餐項目。經(jīng)過專家組多年研究試用，現(xiàn)已有成熟的中國特色老年健康營養(yǎng)系列套餐。

　　2009年，中國老年學(xué)學(xué)會老年營養(yǎng)與食品專業(yè)委員會對北京市老年營養(yǎng)餐開展較早社區(qū)的調(diào)查表明，“老年餐”能為八成老年人所接受（特別是80歲以上老人和空巢老人）。目前，北京等大城市已于2010年啟動了老年餐項目。

　　對于老年人口的急劇增長以及社會養(yǎng)老需求的巨大缺口，就老年健康營養(yǎng)餐的推廣，惠魯生提出四點建議：

　　一、出臺相關(guān)政策。政府應(yīng)加強對養(yǎng)老餐桌的食物營養(yǎng)改善和營養(yǎng)干預(yù)，盡早出臺政策，引導(dǎo)全國老年健康營養(yǎng)餐健康發(fā)展。

　　二、借鑒國外經(jīng)驗。日本60%-70%的老人在用老年營養(yǎng)餐，解除了其他社會成員的負擔(dān)。我國應(yīng)結(jié)合國情研究和推廣。

　　三、支持聯(lián)合開發(fā)。予以資金支持或出臺減免稅政策，支持學(xué)會、企業(yè)、科研單位、社區(qū)等多方聯(lián)合推廣老年健康營養(yǎng)餐。

　　四、推動營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)化。以北京為示范，以養(yǎng)老餐桌營養(yǎng)改善工作為契機，逐步實施并總結(jié)經(jīng)驗，推動老年健康營養(yǎng)餐的產(chǎn)業(yè)化，實現(xiàn)全國推廣。

　　相關(guān)閱讀：

　　日本：老年營養(yǎng)餐被視為“生命的盒飯”

　　日本對老年營養(yǎng)十分重視，政府投入大量資金并出臺優(yōu)惠政策扶持老年營養(yǎng)事業(yè)，將老年營養(yǎng)餐視為“生命的盒飯”。日本現(xiàn)有600多家與老年餐相關(guān)的企業(yè)，每100家中就有30家是政府出資興建的。目前有60％—70％的老年人食用老年營養(yǎng)餐。

　　日本生活協(xié)同聯(lián)合會與地方政府聯(lián)合，利用發(fā)達的通信技術(shù)，為老人提供點菜、配餐和收款、送餐“一條龍”服務(wù)。目前，日本已在全國22個城市和地區(qū)開展了為老人送晚餐的服務(wù)。這些晚餐都是由專屬營養(yǎng)師監(jiān)督制作的，在注重低鹽分、低熱量且營養(yǎng)均衡的前提下，每天更換菜單，每種配餐都詳細列出熱量、蛋白質(zhì)、脂肪及鹽分含量，食物的硬度、大小、口味均可根據(jù)顧客的要求細致加工。品種有盒飯，或者只提供菜肴。價格每餐500—600日元（約合人民幣40—50元）不等，訂餐者可利用網(wǎng)絡(luò)或電話提前訂購。

　　這項服務(wù)除了提高和保障老年人健康水平外，還肩負著查看老人健康、生死的任務(wù)，送餐人員一旦發(fā)現(xiàn)老人異常，立即和事先登記的緊急情況聯(lián)絡(luò)人聯(lián)系。

(來源:中國經(jīng)濟網(wǎng))