據(jù)中國之聲《新聞縱橫》報道，最近，其貌不揚的土豆在網(wǎng)上引起了不小的風(fēng)波。因為網(wǎng)上有人發(fā)布微博，稱"美國的土豆削皮、切絲后變黑，可是中國已經(jīng)沒有這樣的土豆了。無論在云南還是北京買，您試試看，土豆削皮切絲永遠不會變色�；�本上可以肯定，全中國城市出售的土豆都是轉(zhuǎn)基因。"

　　一石激起千層浪。"轉(zhuǎn)基因"一詞本來就有些讓人不太放心，這次又與土豆聯(lián)系起來。很多人回憶自己曾經(jīng)切過的土豆，果然好像沒有變色，更加深了疑慮。中國之聲值班編輯楊均天昨晚專訪了國家馬鈴薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗站站長杜珍，長期研究馬鈴薯種植技術(shù)的杜珍明確表示，中國沒有轉(zhuǎn)基因土豆。

　　杜珍：咱們國家馬鈴薯的品種現(xiàn)在種植的大概有100多個，本世紀選中的品種，在我們國家也跟轉(zhuǎn)基因沒有什么關(guān)系。現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因品種要經(jīng)過國家的各種標準來衡量它，判定它，看它適不適合，有沒有危害才可以獲得推廣。

　　專家已經(jīng)肯定國內(nèi)并無轉(zhuǎn)基因土豆，那么切開的土豆不變色又是怎么回事？云無心，美國普度大學(xué)生物與食品工程專業(yè)博士，科普機構(gòu)科學(xué)松鼠會成員，長期關(guān)注國內(nèi)食品安全問題。在他看來，所謂"永遠不會變色的土豆"純屬誤讀。

　　云無心：他說美國的土豆都變黑，中國的土豆都不變黑，首先說這個事實就根本不對。中國的土豆和美國的土豆在變黑這個問題上差不多，因為土豆有各種各樣的品種，土豆之所以變黑是因為土豆中有一些叫做多酚華化合物，切開以后，多酚化合物是非常容易氧化的，它在空氣中與空氣一接觸，被氧化以后變成一些黑褐色的色素，所以我們看到它變黑了，其實這跟梨、蘋果這些東西是一樣的，都會變黑，這是一種很正常的現(xiàn)象。

　　長期以來，國內(nèi)民眾一直對轉(zhuǎn)基因食品心存戒備，甚至到了"談轉(zhuǎn)基因色變"的地步。前段時間某地的"黃金大米風(fēng)波"尚未平息，國內(nèi)土豆就被轉(zhuǎn)基因拉下水。那么，轉(zhuǎn)基因食品究竟是人類的福音還是反面角色呢？云無心向記者介紹了他眼中的轉(zhuǎn)基因食品。

　　云無心：首先說轉(zhuǎn)基因這個東西，在世界上來說已經(jīng)是一個比較常規(guī)普遍的技術(shù)了，不管是美國、歐洲、日本、加拿大，這些國家轉(zhuǎn)基因食品其實比中國廣泛的多。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織還有像美國、歐洲的這些食品管理部門，他們對轉(zhuǎn)基因食品的態(tài)度是一致的，就是說轉(zhuǎn)基因本身是一種技術(shù)，它可以轉(zhuǎn)出各種各樣的農(nóng)作物來，所以對于轉(zhuǎn)基因是否是安全的這個問題，需要每一種具體轉(zhuǎn)基因食品進行安全評估。現(xiàn)在科學(xué)界的共識就是說經(jīng)過這些漫長的、嚴格的安全評估的轉(zhuǎn)基因食品，對人體是不會有危害的。

　　在云無心看來，土豆轉(zhuǎn)基因風(fēng)波，仍然是轉(zhuǎn)基因食品支持者與反對者的一次正面交鋒。過去大量對轉(zhuǎn)基因食品負面宣傳也加劇了公眾的恐慌，但在云無心看來，任何轉(zhuǎn)基因食品要想端上餐桌，必須經(jīng)過嚴格監(jiān)測與試驗，公眾沒必要過分擔(dān)心轉(zhuǎn)基因食品。

　　云無心：在科學(xué)上，我們是沒法判定一種食品是絕對安全的，傳統(tǒng)的食品也不能說就是絕對安全的，所以說在科學(xué)上的結(jié)論就是，一種轉(zhuǎn)基因食品它的安全性跟你傳統(tǒng)食品一樣高，我們就說它是安全的。這個科學(xué)性的表述和公眾期望的絕對安全并不一致，所以觀眾對這個產(chǎn)生了恐慌。還有一部分人對新技術(shù)充滿了恐懼，這種謠言就會讓公眾非常非常的恐慌。

　　盡管目前基本可以判斷，這次"土豆不變色"只是謠言，不過有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品的爭議并不會因此停止，支持和反對的聲音只有不斷交鋒，公眾才能逐步認清并客觀對待轉(zhuǎn)基因食品，從這點來看，關(guān)注 "土豆不變色風(fēng)波"也許并非沒有意義。

(來源:中國廣播網(wǎng))