繼肯德基被卷入“六和門”后，26日，麥當(dāng)勞也改口承認(rèn)，山東六和是其二級(jí)供應(yīng)商，并稱已從12月18日開始停用向六和集團(tuán)采購(gòu)的雞肉產(chǎn)品。有意思的是，也是在12月18日，麥當(dāng)勞還在官方微博發(fā)表聲明稱，“麥當(dāng)勞所使用的每批次雞肉原料都經(jīng)第三方獨(dú)立實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)且確認(rèn)合格，我們的雞肉產(chǎn)品遵守嚴(yán)格的食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)且符合政府相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)�！�

　　從11月23日的“藥物喂養(yǎng)”，到12月18日的“抗生素催化”，各種“速成”讓人們談“雞”色變，再次引發(fā)了公眾對(duì)食品安全的群體性擔(dān)憂。

　　無(wú)論是一級(jí)供應(yīng)商還是二級(jí)供應(yīng)商，顧客看得見的焦慮是餐桌上的東西，是雞腿雞翅和雞肉；無(wú)論是山西粟海集團(tuán)還是山東六和集團(tuán)，消費(fèi)者記得住的是終極就餐點(diǎn)，是肯德基、吉野家和麥當(dāng)勞。

　　然而，“速成雞”生長(zhǎng)四十多天就能成熟上桌，一個(gè)多月過(guò)去了，我們卻沒(méi)聽到這些在廣告里口口聲聲為顧客“精挑細(xì)選負(fù)責(zé)任”的企業(yè)一句對(duì)不起。

　　這期間肯德基向公眾和媒體先后發(fā)布了一共6份聲明，卻沒(méi)有提及哪怕一句道歉；麥當(dāng)勞拖到前日才堪堪承認(rèn)自己也是“速成”供應(yīng)鏈對(duì)象的一分子，卻也沒(méi)有一句道歉。

　　一直以來(lái)，“洋快餐們”都以“健康安全時(shí)尚”的標(biāo)榜形象出現(xiàn)在公眾面前，但近年來(lái)卻問(wèn)題不斷。比如今年8月底長(zhǎng)沙市衛(wèi)生局在抽檢的肯德基香辣雞腿堡中，發(fā)現(xiàn)大腸菌群含量超標(biāo)的現(xiàn)象遠(yuǎn)高于國(guó)家規(guī)定的糕點(diǎn)類食品標(biāo)準(zhǔn)；比如此前公布出麥當(dāng)勞所售炸薯?xiàng)l中不利于身體健康的反式脂肪酸含量增多等問(wèn)題。然而肯德基辯解且堅(jiān)持認(rèn)為，漢堡不是面包，不能以面包糕點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量，大腸菌超標(biāo)是因?yàn)闄z測(cè)漢堡的標(biāo)準(zhǔn)不對(duì)；麥當(dāng)勞則干脆承認(rèn)檢測(cè)結(jié)果中反式脂肪酸含量明顯增多是因?yàn)椴捎昧烁倪M(jìn)過(guò)的測(cè)試方法，而且還公開聲明這一方法使檢測(cè)結(jié)果更加精確。

　　還是沒(méi)有道歉。

　　形成鮮明對(duì)比的是，麥當(dāng)勞曾在2010年6月4日因檢查出金屬鎘超標(biāo)，對(duì)使用者特別是兒童有潛在危害，所以連夜召回大約1200萬(wàn)個(gè)印有“怪物史萊克4”圖案的玻璃杯并向公眾致歉。

　　只可惜，這件事發(fā)生在美國(guó)。

　　在中國(guó)，無(wú)論是麥當(dāng)勞還是肯德基，都一下子變得“內(nèi)向”和“寡言”，沉默，辯解，再沉默。最后不了了之。即使出了問(wèn)題，漢堡卻繼續(xù)在賣，我們的孩子們也繼續(xù)在吃。

　　為什么同樣是食品安全問(wèn)題，在中國(guó)的“洋快餐們”就是不道歉？

　　筆者認(rèn)為，和其他食(藥)品安全問(wèn)題一樣，首先是出了問(wèn)題“以罰代管”。根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局2007年頒布的《食品召回管理規(guī)定》要求，肯德基在發(fā)現(xiàn)原料抗生素超標(biāo)問(wèn)題后，本應(yīng)當(dāng)確認(rèn)相關(guān)雞肉為不安全食品，立即停止生產(chǎn)和銷售，并主動(dòng)啟動(dòng)召回措施，否則就要接受處罰。面對(duì)守法還是違法的選擇題，肯德基的決策依據(jù)是對(duì)比了“守法”和“違法”的成本哪個(gè)高--依法召回抗生素超標(biāo)的雞肉食品，等于承認(rèn)了食品存在明顯的安全問(wèn)題，除了要承受巨額的經(jīng)濟(jì)損失，還將面臨品牌貶值和銷售受沖擊的潛在隱患；而根據(jù)食品召回管理規(guī)定，肯德基如果違反召回制度，不過(guò)是最多繳付不到3萬(wàn)元的罰款。如此“低廉”的“違法成本”和如此低標(biāo)準(zhǔn)的處罰力度，百勝集團(tuán)自然要“考慮國(guó)情”。

　　然后是相關(guān)部門監(jiān)管責(zé)任的嚴(yán)重缺失，又出現(xiàn)了“事后監(jiān)管”的“老樣子”。監(jiān)管的重要作用在于“防未病”，然而事情發(fā)生之后，相關(guān)部門的管理決策依然沒(méi)有新聞“跑得快”，農(nóng)業(yè)部也尚未及時(shí)嚴(yán)查整個(gè)畜產(chǎn)品行業(yè)，更沒(méi)有擴(kuò)大檢測(cè)范圍，非法添加依舊盛行，事前監(jiān)測(cè)、事后管控都不到位，并未給行業(yè)管理帶來(lái)明顯成效。

　　道歉，意味著自己錯(cuò)了，并要擔(dān)負(fù)起責(zé)任。而在中國(guó)，“不負(fù)責(zé)”比“負(fù)責(zé)”的各方面“成本”都要低。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，企業(yè)自身的社會(huì)責(zé)任感便被沖淡了。

(來(lái)源:中華工商時(shí)報(bào))