信陽毛尖明前茶。

　　今年頂級(jí)龍井產(chǎn)量下降但廣州市場(chǎng)不溫不火 普洱烏龍等仍最暢銷

　　“待到春風(fēng)二三月，石爐敲火試新茶�！卑殡S著蒙蒙春雨，又到了一年中品嘗明前茶的最好時(shí)節(jié)。

　　近日，記者走訪市場(chǎng)后了解到，由于今年龍井產(chǎn)區(qū)氣溫較往年同期偏高等原因，使得頂級(jí)龍井產(chǎn)量有所下降，但與去年西湖龍井明前頭茶的拍賣預(yù)售價(jià)最高達(dá)到每斤18萬元時(shí)有所不同，今年的行情并未見火爆，尤其是本地茶葉市場(chǎng)反應(yīng)較為平淡，不少商家門庭冷落，反倒是普洱和各種烏龍茶、紅茶暢銷依舊。

　　記者走訪了解到，今年普洱春茶的原材料收購(gòu)價(jià)大漲，但廣州市場(chǎng)上已上市的普洱春茶產(chǎn)品還不算多，終端價(jià)格漲幅還不明顯。

　　現(xiàn)象一 龍井“明前茶”價(jià)格與去年持平

　　“西湖龍井的確是好茶，但這兩年價(jià)格炒得太高，去年杭州的明前茶拍賣會(huì)上被炒到18萬元一斤，貴得令人咋舌。”茶友黃先生愛喝綠茶，但他今年發(fā)現(xiàn)，前幾年行情火爆的明前頭春龍井價(jià)格似乎有了回落趨勢(shì)。

　　記者近兩日走訪了位于芳村的幾大茶葉市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)商家主要經(jīng)營(yíng)普洱茶、鐵觀音和紅茶，鮮見專營(yíng)綠茶的商家，有的區(qū)域甚至整個(gè)批發(fā)市場(chǎng)只有一兩家貼出龍井、碧螺春的廣告牌。

　　在山村茶葉市場(chǎng)，一家檔口的銷售人員熱情地招呼記者。當(dāng)記者詢問有無碧螺春時(shí)，她打開幾個(gè)膠袋一一介紹：“這種是一斤45元的，這種是80元的，這種60元。”記者詢問是不是今年的春茶，她拿出另外幾袋散裝的茶葉給記者看，這些茶顏色更綠，看起來比較新鮮，賣價(jià)分別為120元、160元、180元一斤不等，香味更濃。

　　而這家店的龍井價(jià)格為160元一斤，也是今年的春茶，香氣撲鼻。張女士說，大商場(chǎng)或?qū)Ｙu店里那些兩三百元一斤的明前茶，和他們賣一百多元一斤的沒啥差別。

　　記者隨后又來到位于天河的一家天福茗茶了解行情。店員從冰箱中拿出一紅一綠兩種包裝的龍井茶，并沖泡售價(jià)200多元/2兩的給記者試喝�！拔覀兊漠a(chǎn)品都是全國(guó)統(tǒng)一價(jià)，跟去年的售價(jià)也是持平的。”

　　實(shí)體店銷售不溫不火，但網(wǎng)上關(guān)于今年龍井春茶跌價(jià)的討論則如火如荼。3月26日，微博會(huì)員@中國(guó)微茶樓稱，明前西湖龍井茶上市十天掉價(jià)達(dá)六成：“明前龍井最低千元以上，4月20日谷雨，280元一斤最劃算。杭州市物價(jià)局最新價(jià)格監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，龍井村、梅家塢、楊梅嶺、翁家山等11個(gè)村產(chǎn)出的一級(jí)西湖龍井3月20日收購(gòu)價(jià)格平均為1200元每500克，較3月11日3500元的均價(jià)已跌去65.72%，去年同期為1800元�！�

　　對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析，人們期望值普遍高于這個(gè)價(jià)：“有高品質(zhì)茶的茶農(nóng)可能多觀望惜售，急于出手的應(yīng)該是先期囤積的假貨。”

　　現(xiàn)象二 普洱原材料漲價(jià)三到四成

　　明前茶是指清明以前采摘的綠茶。由于我國(guó)茶區(qū)分布很廣，各地茶葉上市的時(shí)間不一樣。一般來說，明前茶受蟲害侵?jǐn)_少，芽細(xì)葉厚，色翠香幽，味醇形美，內(nèi)含物豐富，吸引茶友們爭(zhēng)相嘗鮮。

　　記者走訪芳村茶葉市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少主營(yíng)鐵觀音的商家也借勢(shì)打起了新茶廣告。不過，行家梁先生則告訴記者，安溪鐵觀音春茶和秋茶是最重要的兩季，號(hào)稱“春水秋香”，春茶味濃，秋茶香濃。

　　一般而言，春茶占鐵觀音總產(chǎn)量的40%~45%，秋茶只占25%~30%�！百|(zhì)量上乘的鐵觀音要等4月中旬到5月中旬才大量上市，大紅袍也得等到7月，現(xiàn)在早產(chǎn)的未必是上品�！�

　　“今年普洱春茶的原材料價(jià)格漲幅驚人，無論古樹茶還是臺(tái)地茶，漲幅最少有三到四成，有的品種收購(gòu)價(jià)甚至翻了兩三倍�！臂潞：虾筒�茶業(yè)董事長(zhǎng)鐘廣林坦言，今年這種狀況在去年年底就有了苗頭�！坝袡C(jī)構(gòu)今春真的進(jìn)場(chǎng)哄抬物價(jià)，大有將行情猛地炒高的架勢(shì)�！�

　　記者走訪發(fā)現(xiàn)，廣州市場(chǎng)上已上市的普洱春茶產(chǎn)品還不算多，終端價(jià)格漲幅還不明顯。

　　選茶：干倉(cāng)普洱才是佳品

　　鐘廣林建議，消費(fèi)者在選購(gòu)普洱茶時(shí)要注意分辨干倉(cāng)與濕倉(cāng)。干倉(cāng)是指溫度、濕度適中，在常溫下，通風(fēng)透氣，清爽無雜味，不易滋生生物的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境；濕倉(cāng)是指在高溫、高濕下，空間濕度在80%以上，不通風(fēng)透氣，容易滋生有害物質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境。干倉(cāng)儲(chǔ)放最適合生普洱茶陳化的需要，屬于自然陳化；濕倉(cāng)發(fā)酵是酶性氧化與有微生物參與的發(fā)酵，對(duì)茶葉纖維的破壞性很強(qiáng)。所以，濕倉(cāng)后發(fā)酵，通常稱之為霉變陳化普洱茶。

　　干倉(cāng)普洱茶條索緊結(jié)，油光潤(rùn)澤，香氣陳香，湯色清澈明亮；濕倉(cāng)普洱茶條索松散，顏色暗淡，有股霉味或泥味，湯色呈暗栗色或黑色。

　　沖茶：熱水+玻璃杯

　　沖泡不要用沸水，一般以80℃左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才能嫩綠明亮，茶葉中營(yíng)養(yǎng)成分也較少破壞。

　　此外，最好選用玻璃杯沖泡。明前茶不僅要求湯綠、味鮮、香氣馥郁，而且還要求形美。

　　茶與水比例要恰當(dāng)，通常為1：50～1：60（即1克茶葉用水50毫升～60毫升）為宜。

　　此外，在沖泡時(shí)先注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下，稍后再注水至離杯沿1厘米～2厘米處即可。若待客，可將泡好茶的茶杯或茶碗，放入茶盤中，捧至客人面前，以手示意，請(qǐng)客人品飲。

　　品茶：新茶醉人 可存半月

　　新鮮的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定最好，而且許多人飲用新茶后會(huì)出現(xiàn)頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹、便秘等不良反應(yīng)，稱之為“醉茶綜合征”。

　　另外，新茶中未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)、醛醇類物質(zhì)含量很高，這些物質(zhì)對(duì)胃腸粘膜都有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能差者喝了以后容易引起腹痛便秘、口燥咽干等不適癥狀。

　　有專家建議，購(gòu)新茶后不可急于飲用，更不能多飲，可將其密封存放冰箱冷藏室內(nèi)半個(gè)月。

(來源:廣州日?qǐng)?bào))