對于業(yè)績的下降，全聚德表示，主要原因是公司上半年受市場環(huán)境影響，高端接待業(yè)務(wù)有所減少

　　受經(jīng)濟(jì)增速放緩、限制三公消費(fèi)、禽流感等因素影響的高檔餐飲業(yè)，業(yè)績遭遇了“難堪”。其中，全聚德發(fā)布業(yè)績預(yù)告稱，公司上半年業(yè)績同比下降三成。

　　凈利潤預(yù)計(jì)下降三成

　　據(jù)中國烹飪協(xié)會(huì)今年4月初發(fā)布的報(bào)告顯示，今年1月至2月份，全國餐飲收入近10年來第一次出現(xiàn)個(gè)位數(shù)增幅。限額以上企業(yè)餐飲收入出現(xiàn)了中國餐飲業(yè)改革開放以來的首次負(fù)增長。而已經(jīng)發(fā)布業(yè)績預(yù)告的餐飲上市公司業(yè)績數(shù)據(jù)又一次印證了當(dāng)前我國餐飲行業(yè)面臨的窘境。

　　Wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，截至7月15日，有三家餐飲上市公司發(fā)布了業(yè)績預(yù)告，湘鄂情、西安飲食、全聚德分別發(fā)布了首虧、略減、續(xù)盈的業(yè)績預(yù)警公告，其中，湘鄂情上半年的凈利潤最大變動(dòng)幅度為負(fù)413.8%，出現(xiàn)首次虧損，全聚德預(yù)告上半年凈利潤下降31.60%。西安飲食雖然預(yù)告凈利潤增長13.9%，但是，其業(yè)績增長的原因則是依靠出賣資產(chǎn)所得。

　　根據(jù)全聚德業(yè)績預(yù)告，公司預(yù)計(jì)在報(bào)告期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入8.5億元，同比下滑6.52%； 預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤為6144.42萬元，同比下滑31.60%，基本每股收益同比下降41.38%。

　　對于業(yè)績的下降，全聚德表示，主要原因是公司上半年受市場環(huán)境影響，高端接待業(yè)務(wù)有所減少。另外，4月份北京出現(xiàn)的首例H7N9禽流感疫情，也對公司經(jīng)營產(chǎn)生了較大影響，以上雙重因素疊加，使公司上半年經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)下滑。

　　值得一提的是，對于全聚德上半年的業(yè)績情況，市場也均有預(yù)期，因?yàn)槿�聚德在發(fā)布一季度業(yè)績的同時(shí)，也對上半年業(yè)績做了預(yù)測，公司當(dāng)時(shí)預(yù)計(jì)業(yè)績最大降幅在40%，如今看來，31.6%的降幅要比當(dāng)初的預(yù)計(jì)要好一些。

　　根據(jù)全聚德去年的報(bào)顯示，公司主營業(yè)務(wù)板塊中，餐飲業(yè)與商品銷售是其兩大主營業(yè)務(wù)，而餐飲板塊占據(jù)全聚德總業(yè)務(wù)的77.15%，商品銷售在20.92%。

　　對此，業(yè)內(nèi)人士表示，國家限制三公消費(fèi)政策還將繼續(xù)，對高檔餐飲業(yè)的影響還將加劇，對全聚德的沖擊也還將繼續(xù)。另外，作為一家以“鴨”發(fā)家的企業(yè)，深受禽流感等家禽類感染病毒影響，這就讓全聚德在風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)中要高于其他餐飲企業(yè)，上半年發(fā)生的禽流感疫情事件則是鮮明的例子。

　　同樣，在中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員蕭宇嘉看來，全聚德未來的出路只有轉(zhuǎn)型。

　　蕭宇嘉接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示，全聚德上半年凈利潤下降的原因主要來自于外部，其中禽流感對企業(yè)業(yè)績的影響較短暫，而政府限制三公消費(fèi)這一因素則將使全聚德的發(fā)展道路發(fā)生轉(zhuǎn)變。之前全聚德走中高端路線，以高端餐飲業(yè)務(wù)為主，但是限制三公消費(fèi)政策出臺(tái)后，這部分業(yè)務(wù)面臨嚴(yán)重縮水，只有轉(zhuǎn)型全聚德才能更好適應(yīng)市場。

　　上市五年來出現(xiàn)最大中報(bào)跌幅

　　全聚德在2012年年報(bào)中對餐飲行業(yè)的未來走勢做了一個(gè)預(yù)測，公司表示，餐飲業(yè)未來將迎來一輪洗牌，行業(yè)增速將陷入十年以來的低谷。如今看來，全聚德業(yè)績從一季度到二季度的表現(xiàn)似乎也在說明，餐飲業(yè)“寒冬”已經(jīng)來臨。

　　《證券日報(bào)》記者通過wind數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，全聚德自2007年上市以來，公司業(yè)績曾在2008年第一季度和第二季度出現(xiàn)過下降，之后，公司業(yè)績一路上漲。

　　數(shù)據(jù)顯示，全聚德從2007年至2012年末，公司年度凈利潤增長數(shù)據(jù)均為正數(shù)。僅有2008年一季度凈利潤同比下降35.28%，中報(bào)業(yè)績同比下降12.81%，其他年度業(yè)績和季報(bào)中報(bào)業(yè)績增幅均為正數(shù)。而今年一季度，公司凈利潤下降幅度為11.30%，中報(bào)預(yù)告凈利潤下降幅度為31.6%，其降幅回到2008年金融危機(jī)水平，而此次中報(bào)凈利潤降幅也是公司上市五年來中報(bào)業(yè)績的首次最大跌幅。

　　如今，禽流感已過，全聚德也在降低身段走轉(zhuǎn)型之路，那么，接下來全聚德的業(yè)績在下半年是否會(huì)有所好轉(zhuǎn)呢？

　　對此，蕭宇嘉表示，禽流感對全聚德所產(chǎn)生的影響已經(jīng)隨禽流感的抑制而消失，而三公消費(fèi)的影響所持續(xù)的時(shí)間則因政策的效力而定。下半年好轉(zhuǎn)還是繼續(xù)惡化，一方面需要觀察宏觀經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇情況，餐飲企業(yè)的營收水平與經(jīng)濟(jì)形勢聯(lián)系密切；另一方面，應(yīng)該看全聚德的轉(zhuǎn)型進(jìn)度和效果。總體而言，全聚德下半年業(yè)績將呈現(xiàn)上升趨勢。

　　在蕭宇嘉看來，全聚德未來增加業(yè)績的亮點(diǎn)主要集中于中低端轉(zhuǎn)型上。受制于三公消費(fèi)，全聚德的業(yè)務(wù)重心將從公務(wù)消費(fèi)轉(zhuǎn)移至商務(wù)消費(fèi)上，這意味著全聚德需要降低“身段”，去高端化，以擴(kuò)大目標(biāo)市場群體。但全聚德轉(zhuǎn)型事實(shí)上也面臨一定風(fēng)險(xiǎn)，如果轉(zhuǎn)型不當(dāng)，全聚德的品牌形象或產(chǎn)生模糊，不利于企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。全聚德目前正處于“陣痛期”。