據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報道，統(tǒng)計調(diào)查顯示，在國內(nèi)目前銷售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè)中，有近80%都推出了年份酒。風(fēng)行于大江南北的同時，年份酒也是亂象頻生，檢測手段欠缺、缺乏統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等成為屢遭詬病的問題。如今，年份酒的研究工作和標(biāo)準(zhǔn)制訂工作正在加緊進(jìn)行，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范管理辦法預(yù)計今年底或明年上半年就會推出。

　　今天下午，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼白酒分會秘書長宋書玉，在接受經(jīng)濟(jì)之聲記者黃釗采訪時表示，中國白酒年份酒在九十年代以后才逐步出現(xiàn)，協(xié)會從2006年開始這方面標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)證研究。

　　宋書玉：之前我國沒有白酒、年份酒的表述方式，年份白酒的表述90年代以后才有的，實際意義是在表述白酒的質(zhì)量等級，與白酒的實際的注冊年限有一定的關(guān)聯(lián)，年份標(biāo)得越高，它的質(zhì)量等級就越高，白酒中使用的儲存期比較長的酒的比例越多。在各個企業(yè)之間，在年份酒的定義上或年份酒所使用的與年份有關(guān)聯(lián)的酒的比例，各家之間不是很統(tǒng)一。

　　經(jīng)濟(jì)之聲記者采訪到的江蘇湯溝酒業(yè)總工程師張家林也表示，目前各企業(yè)制作年份酒并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。

　　年份酒就是按窖藏時間所說，一般年份時間越長，價格越高，跟一般酒相比價格更是有幾倍甚至幾十倍的差距。業(yè)內(nèi)人士孫延元介紹，成品酒是用基酒勾兌的，含有多少基酒，決定了年份酒質(zhì)量的好壞。

　　孫延元：釀出來的原酒是不能喝的，那個酒非常烈，難咽，必須得放在地窖里，存放一定的年份以后，它會把有刺激性的、有害的東西會揮發(fā)掉。越揮發(fā)，酒的融合度，口感越來越好。賣給消費者的酒叫產(chǎn)品，是成品，成品里面是含有基酒，成品酒不是全部的基酒，它是用基酒勾兌的，里面含有多少基酒，決定了酒質(zhì)量的好壞。

　　用一定比例的年份基酒，同其他年份，可能高于、也可能低于特定年份的酒體，勾兌制作而成年份酒，這是當(dāng)下年份酒的普遍制作方法。以茅臺為例，目前有15年、30年、50年、80年四種陳年茅臺酒。

　　不過，在這些年份酒里特定年份的基酒到底占比多少，并不明確，這一直是年份酒的硬傷。甚至有一些酒企推出的年份酒，比企業(yè)本身的時間還要長。有統(tǒng)計顯示，四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，曾推出瀘州三十年珍品；貴州茅臺鎮(zhèn)國五劍酒業(yè)有限公司成立22年，卻推出30年陳釀。不少消費者對所謂的年份酒并不那么信任。

　　年份酒市場魚龍混雜，真假難辨。按照中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會秘書長宋書玉所說，年份酒標(biāo)準(zhǔn)最快今年年底就會出臺，目前很多細(xì)節(jié)還正在研究階段，不過他透露，其中最重要的標(biāo)準(zhǔn)之一，就是對30年及以上的年份酒中基酒所占的比例做出規(guī)定。

　　宋書玉：大于等于30年的酒，必須達(dá)到什么樣的比例，才能叫30年陳釀，這是我們未來年份酒需要規(guī)范的核心內(nèi)容之一。

　　據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)還會提高酒企生產(chǎn)年份酒的準(zhǔn)入門檻，包括酒企應(yīng)該貯存的原酒數(shù)量，其中30年原酒應(yīng)儲存達(dá)到多少、20年原酒應(yīng)儲存達(dá)到多少等。在宋書玉看來，與國外酒業(yè)的管理規(guī)范相比，國內(nèi)還有不小的差距。

　　宋書玉：中國的白酒在世界所有真品種中，是工藝最復(fù)雜、生產(chǎn)周期是最長的，對感官的沖擊是最強的。但是我們對酒的法律法規(guī)，品質(zhì)、等級的劃分方和國外的酒比起來，在管理上還是有一定的差距。

　　資料顯示，國外對葡萄酒、白蘭地、威士忌等酒類都有等級概念，等級高低直接與價格掛鉤。以葡萄酒為例，業(yè)內(nèi)人士顏曉燕介紹，葡萄酒的分級分門別類十分復(fù)雜，不僅和葡萄品種、年份、自然環(huán)境、生產(chǎn)技術(shù)有關(guān)，也與地區(qū)和法律有關(guān)。

(來源:中國廣播網(wǎng))