昨日，高安屯餐廚廢棄物處理廠，工人將處理后的餐廚垃圾裝包。本版攝影 新京報(bào)記者 周崗峰

處理廠內(nèi)，餐廚垃圾被變成肥料。

一家仍在運(yùn)營(yíng)的餐飲企業(yè)廚余垃圾處理站。

　　■ “泔水車夜幕中流竄北京餐館”追蹤

　　依照今年開始實(shí)施的《北京市生活垃圾處理設(shè)施建設(shè)三年實(shí)施方案》，2015年北京市將新增餐廚垃圾集中處理能力1850噸/日、源頭就地處理能力150噸/日，并能滿足餐廚垃圾資源化處理需求。

　　新京報(bào)訊 針對(duì)北京不少餐館將泔水賣給無資質(zhì)泔水收集者（本報(bào)5月2日?qǐng)?bào)道），昨日北京市政市容委表示，目前北京全市約6.5萬家餐飲企業(yè)，餐廚垃圾日產(chǎn)生量約2000噸，但每日僅回收處理約500噸。

　　北京市政市容委表示，今后將會(huì)同市衛(wèi)生局、市工商局、市環(huán)保局、市城管執(zhí)法局等部門定期開展專項(xiàng)綜合執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊非法收集、運(yùn)輸和處置餐廚垃圾的違法行為。

　　泔水車滿街跑正規(guī)企業(yè)吃不飽

　　北京市政市容委固體廢物管理處長(zhǎng)李向東坦言，目前北京餐廚垃圾管理現(xiàn)實(shí)是，無資質(zhì)的泔水車滿街跑，正規(guī)回收處理企業(yè)卻吃不飽。

　　按照規(guī)定，餐飲服務(wù)單位應(yīng)當(dāng)單獨(dú)收集餐廚垃圾，并委托有資質(zhì)的生活垃圾收集、運(yùn)輸、處理專業(yè)服務(wù)單位進(jìn)行集中處理。

　　北京有資質(zhì)的餐廚垃圾回收處理單位是北京環(huán)衛(wèi)集團(tuán)等9家企業(yè)和16個(gè)區(qū)縣級(jí)環(huán)境衛(wèi)生服務(wù)中心。

　　目前北京全市約6.5萬家餐飲企業(yè)，餐廚垃圾日產(chǎn)生量約2000噸，但每日僅回收處理約500噸，而北京正規(guī)渠道回收處理餐廚垃圾單位的日處理能力是750噸。

　　餐飲企業(yè)圖小利冷落回收企業(yè)

　　李向東介紹，餐飲企業(yè)將餐廚垃圾交給正規(guī)單位處理是不收費(fèi)的，一些餐飲企業(yè)為不交生活垃圾處理費(fèi)（25元/噸），在食客吃完飯后直接將餐桌塑料臺(tái)布一兜，扔進(jìn)餐廚垃圾回收桶�；厥丈蟻淼牟蛷N垃圾里，甚至有圓木頭切菜墩，菜刀等雜物，“這給餐廚垃圾處理帶來極大難度�！�

　　更嚴(yán)重的現(xiàn)實(shí)是，很多餐飲企業(yè)不愿意將餐廚垃圾交給有資質(zhì)企業(yè)，而選擇交給泔水車。

　　“他們有利可圖。”李向東說，無資質(zhì)泔水車主動(dòng)向餐館開價(jià)，買走餐廚垃圾�！斑@造成正規(guī)回收處理企業(yè)無競(jìng)爭(zhēng)力�！崩钕驏|稱。

　　“不是一個(gè)部門能完成的事”

　　《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》規(guī)定，餐飲企業(yè)違規(guī)處理餐廚垃圾，將被城市管理綜合執(zhí)法部門責(zé)令停業(yè)整頓，并可處5000元以上5萬元以下罰款。

　　“全市6.5萬家餐飲服務(wù)單位，量太大，法不責(zé)眾，不容易管�！崩钕驏|說，歸根結(jié)底還需要餐飲企業(yè)和公眾配合，要讓企業(yè)愿意上交餐廚垃圾，向公眾推廣類似‘光盤行動(dòng)’的節(jié)約行動(dòng)，同時(shí)對(duì)違規(guī)收售餐廚垃圾施以重拳。

　　對(duì)于整治泔水車、泔水喂豬等，李向東坦言“這不是一個(gè)部門能完成的事。”今后，北京市政市容委將會(huì)同市衛(wèi)生局、市工商局、市環(huán)保局、市城管執(zhí)法局等部門定期開展專項(xiàng)綜合執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)厲打擊非法收集、運(yùn)輸和處置餐廚垃圾的違法行為。

　　■ 樣本

　　餐飲企業(yè) 從賣泔水到產(chǎn)肥料

　　一間近百平米的平房里，兩臺(tái)機(jī)器嗡嗡作響，彌散著淡淡的食用油味。

　　工人打開機(jī)器出料口，深黃麩皮樣的微生物肥料傾瀉在料槽里�！斑@些是用店里的餐廚垃圾生產(chǎn)的微生物肥�！焙５韰^(qū)一家餐飲企業(yè)的廚余垃圾處理站負(fù)責(zé)人介紹。

　　“我們飯店一個(gè)分店的餐廚垃圾賣給收泔水的，1年就是10萬元�！痹撠�(fù)責(zé)人說，2004年以前店里的餐廚垃圾也是賣給收泔水的泔水車。

　　2004年，政府倡導(dǎo)達(dá)到一定規(guī)模并具備就地處理?xiàng)l件的餐飲企業(yè)，餐廚垃圾應(yīng)就地處理和資源化利用，多個(gè)餐廚垃圾就地處理站建立，回收處理自家餐廚垃圾。

　　“這9年，光餐廚垃圾處理站的場(chǎng)地費(fèi)和燃?xì)夤艿冷佋O(shè)等費(fèi)用，我們花了近百萬元。”負(fù)責(zé)人介紹，企業(yè)的初衷是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，說得好聽些是堅(jiān)持自己的企業(yè)文化，“說得不好聽些，我親眼見過地溝油灌裝成品牌食用油，也見過拿泔水直接喂豬，把泔水賣給非法收泔水的，是能賺些錢，但泔水賣出后產(chǎn)生的危害誰都可能遇上�！�

　　這名負(fù)責(zé)人透露，2004年同批建立的其他幾家餐廚垃圾處理站，目前多已不復(fù)存在，“不賺錢還搭錢，人家不愿干了。”

　　“治理餐廚垃圾，應(yīng)從源頭控制�！边@名負(fù)責(zé)人有個(gè)想法，針對(duì)餐飲企業(yè)開業(yè)之初，就應(yīng)該把餐廚垃圾處理合同簽好，如果不簽合同相關(guān)部門也不應(yīng)準(zhǔn)其經(jīng)營(yíng)。對(duì)于現(xiàn)在已經(jīng)在經(jīng)營(yíng)的餐飲企業(yè)，如果發(fā)現(xiàn)其銷售泔水給非法收泔水的，工商部門可在年檢營(yíng)業(yè)執(zhí)照時(shí)不準(zhǔn)其通過，衛(wèi)生、城管等部門都可處理，“這樣餐廚垃圾流向自然就會(huì)清晰”。

　　處理廠 收不上垃圾“吃不飽”

　　就地處理和集中收集處理，是治理餐廚垃圾違規(guī)收售的兩條腿。

　　北京市政市容委宣傳處長(zhǎng)王清文稱，北京目前每天收運(yùn)、處理的500噸餐廚垃圾，多用來生產(chǎn)肥料。

　　2011年，北京市政市容委、市食品辦、市環(huán)保局、市衛(wèi)生局、市工商局、市城管執(zhí)法局共同制定《北京市餐廚垃圾和廢棄油脂排放登記管理暫行辦法》，2011年下半年，朝陽多家餐館和單位食堂成為試點(diǎn)，將餐廚垃圾運(yùn)往高安屯餐廚廢棄物資源化處理廠。

　　昨日下午，高安屯餐廚廢棄物資源化處理廠外百余米，聞不見異味，進(jìn)入廠區(qū)內(nèi)才有輕微腐敗的味道。

　　車間內(nèi)，從市內(nèi)運(yùn)送餐廚垃圾的密閉車輛陸續(xù)駛?cè)耄�叉車將餐廚垃圾投入機(jī)器內(nèi)，“十來個(gè)小時(shí)，餐廚垃圾經(jīng)過發(fā)酵就能產(chǎn)出生物腐殖酸肥料”。相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，這種肥料施入土壤，作為土壤調(diào)理劑，能讓土壤質(zhì)量提升，昌平草莓種植基地就是用的這種肥料，“在市場(chǎng)上供不應(yīng)求�！�

　　在另外兩個(gè)車間里，成排的處理機(jī)器閑置著，“這個(gè)廠設(shè)計(jì)餐廚垃圾日處理能力是400噸，現(xiàn)在每天收上來的餐廚垃圾只有百十來噸，根本吃不飽�！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人說。

　　針對(duì)上述朝陽試點(diǎn)，2012年，環(huán)保NGO自然大學(xué)針對(duì)朝陽區(qū)試點(diǎn)餐飲企業(yè)中的多個(gè)餐飲單位實(shí)施情況實(shí)地調(diào)研，發(fā)現(xiàn)試點(diǎn)單位中，很多大型餐館的餐廚垃圾并沒有按照《朝陽區(qū)餐廚垃圾清運(yùn)協(xié)議》執(zhí)行，餐廚垃圾還是拉去喂豬，專門運(yùn)輸餐廚垃圾的車輛清運(yùn)的并不是餐廚垃圾，而是混合了大量一次性餐具和其他垃圾的混合垃圾。

　　本版采寫/新京報(bào)記者 張永生

(來源:新京報(bào))