北京市餐飲行業(yè)發(fā)布《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議書》

　　10家餐飲企業(yè)749門店開(kāi)賣半份菜

　　想多點(diǎn)幾樣菜又害怕吃不完的消費(fèi)者，不必再擔(dān)心浪費(fèi)了。昨日，北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、北京西餐協(xié)會(huì)和本市10家大型餐飲連鎖企業(yè)共同發(fā)布了《厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)倡議書》(以下簡(jiǎn)稱《倡議書》)，并啟動(dòng)了多項(xiàng)反浪費(fèi)措施。其中首批響應(yīng)《倡議書》的10家餐飲企業(yè)在京所有門店，從昨日開(kāi)始推出半份菜、小份菜和熱菜拼盤，并逐步提供免費(fèi)打包服務(wù)，鼓勵(lì)消費(fèi)者將剩菜打包帶走。

　　首批響應(yīng)《倡議書》的10家餐飲企業(yè)為全聚德、華天、便宜坊、東來(lái)順、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州東坡、湘鄂情、旺順閣和漢拿山。這10家餐飲企業(yè)在京共有749個(gè)門店，營(yíng)業(yè)收入占到全市餐飲收入比重的8.8%。從昨日起，這些餐飲企業(yè)在京的所有門店都將起售半份菜、小份菜和熱菜拼盤，價(jià)格上則按照“半份半價(jià)，小份適價(jià)”的原則確定，保證消費(fèi)者的利益。

　　“家庭就餐造成浪費(fèi)，主要是點(diǎn)的菜品太多，吃不完�！北本┎惋嬓袠I(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)湯慶順表示，目前不少餐館都是“標(biāo)準(zhǔn)盤”，菜品并不分大小盤，而消費(fèi)者出外就餐時(shí)總想多嘗幾樣菜，結(jié)果點(diǎn)多了沒(méi)吃完，造成了浪費(fèi)�！皬那捌诓糠制髽I(yè)已經(jīng)進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)看，區(qū)分大小盤和設(shè)置‘半份菜’可以減少50%左右的家庭就餐浪費(fèi)。”

　　對(duì)于浪費(fèi)情況更為嚴(yán)重的商務(wù)宴請(qǐng)，此次《倡議書》則建議各家餐飲企業(yè)全面實(shí)施分餐制，改變?cè)�有的桌餐形式，將菜品平均分配到每一個(gè)就餐者的餐具中，吃完一道再上一道，以避免浪費(fèi)的情況。此外，為了減少浪費(fèi)，首批響應(yīng)《倡議書》的10家餐飲企業(yè)還將逐步提供免費(fèi)的打包服務(wù)，引導(dǎo)消費(fèi)者把剩餐打包回家。

　　在首批10家大型連鎖餐飲企業(yè)之后，本市老字號(hào)、西餐廳、快餐企業(yè)等都將逐步提供半份菜和免費(fèi)打包服務(wù)。湯慶順表示，在不久的未來(lái)，本市80%以上的餐飲企業(yè)都將響應(yīng)《倡議書》的號(hào)召，剩菜剩飯所造成的浪費(fèi)預(yù)計(jì)將減少四成左右。(記者 孫超逸)