海參因其營養(yǎng)價(jià)值較高日益受到消費(fèi)者的青睞，海參價(jià)格也一路走高。記者近日走訪遼寧省遼參主產(chǎn)區(qū)大連發(fā)現(xiàn)，海參養(yǎng)殖、加工企業(yè)魚目混珠，各類產(chǎn)品良莠不齊，讓人優(yōu)劣難辨。

　　為避免“城門失火，殃及池魚”，海參上市企業(yè)紛紛試水全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，尋求從源頭到終端全程監(jiān)控，確保產(chǎn)品安全和市場(chǎng)信譽(yù)。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失　海參產(chǎn)品良莠不齊

　　遼寧大連、錦州、葫蘆島等地是遼參的主要產(chǎn)區(qū)，記者近日來到大連市銷售海參比較集中的一條街道，這里海參專賣店就有上百家。走進(jìn)店內(nèi)，記者看到各式各樣的海參產(chǎn)品琳瑯滿目，讓人眼花繚亂。記者發(fā)現(xiàn)，已被衛(wèi)生部明文叫停的“糖干海參”依然在這里銷售。

　　所謂“糖參”是將海參放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海參重量中糖分增重，以達(dá)到降低海參售價(jià)，節(jié)約成本的目的。遼寧省漁業(yè)協(xié)會(huì)海參分會(huì)副會(huì)長吳巖強(qiáng)告訴記者，加工１斤糖干海參基本上是半斤海參半斤糖的比例，市場(chǎng)上批發(fā)價(jià)１４００多塊錢。

　　吳巖強(qiáng)介紹說，由于糖干海參在加工過程中需要多次高溫蒸煮，導(dǎo)致海參體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)大量流失，據(jù)檢測(cè)，其含糖量高達(dá)５０％以上，蛋白質(zhì)含量則降到２０％左右，而根據(jù)干海參標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，其蛋白質(zhì)含量應(yīng)該６０％以上。

　　據(jù)了解，這種加工方法不僅會(huì)把營養(yǎng)價(jià)值抵消很多，還會(huì)對(duì)脾、胃造成傷害，并有可能導(dǎo)致高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和消化疾病。２０１２年３月，衛(wèi)生部下發(fā)了不允許海參企業(yè)生產(chǎn)、銷售糖干海參的禁令。

　　一位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士表示，加工一斤淡干海參需要活鮮海參３０斤左右，按活鮮海參市價(jià)９０元一斤計(jì)算，一斤干海參成本價(jià)就接近３０００元，加上人工成本和加工費(fèi)，每斤淡干海參售價(jià)不應(yīng)低于３５００元。

　　專家表示，目前除了農(nóng)業(yè)部制定了鹽漬海參、干海參兩個(gè)推薦標(biāo)準(zhǔn)以外，對(duì)于其他海參產(chǎn)品，比如水發(fā)刺參、即食刺參、高壓刺參等等，都還沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。由于缺乏行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，一方面導(dǎo)致相關(guān)的生產(chǎn)、加工、經(jīng)營企業(yè)沒有國標(biāo)可依，于是企業(yè)之間各自為政，標(biāo)出多門，導(dǎo)致市場(chǎng)上的產(chǎn)品參差不齊，價(jià)格也是千差萬別。另一方面，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的缺乏也使工商質(zhì)檢等政府部門在海參市場(chǎng)的監(jiān)管上陷入了無法可依的境地，導(dǎo)致監(jiān)管工作無從下手。