中國烹飪協(xié)會7日發(fā)布的調(diào)查報告顯示，中央發(fā)出厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費的號召后，全國除近40%的餐飲企業(yè)很少預(yù)訂外，60%左右的企業(yè)都出現(xiàn)退訂現(xiàn)象。

　　北京某西餐廳聚會下降80%

　　報告稱，退訂率在20%以上的企業(yè)超過10%，這些企業(yè)多是高端餐飲和星級飯店。

　　調(diào)查顯示，近期，北京某五星級酒店退訂近千萬元，某西餐廳聚會下降80%。天津餐飲企業(yè)承接的公務(wù)宴請數(shù)量相比去年同期大約下降30%，消費標準也只有以往的一半。銀川一餐飲公司商務(wù)和公務(wù)用餐量明顯下降，營業(yè)額下降了40%左右。而以大眾消費為主的中低檔餐飲企業(yè)受影響不大，銷售額基本持平，部分中低檔餐飲企業(yè)營業(yè)額有所增長。

　　報告指出，對于2013年的餐飲市場狀況，大多數(shù)企業(yè)不太樂觀，約30%的企業(yè)認為2013年行業(yè)的增長速度將下滑到10%以下，約32%的企業(yè)認為將維持2012年的水平，另有約30%的企業(yè)認為有待觀察，僅有8%左右的企業(yè)認為行業(yè)將以超過15%的速度繼續(xù)快速增長，這部分企業(yè)幾乎都是快餐企業(yè)。

　　在此情況下，餐飲企業(yè)積極采取措施，近50%的企業(yè)及時調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略，不斷創(chuàng)新菜品，推出平價菜、特價菜，吸引大眾消費。

　　上海企業(yè)宴請規(guī)模只有往年一半

　　記者連日走訪了滬上多家酒店，發(fā)現(xiàn)用餐、宴請的熱度明顯低于往年。上海新雅粵菜館、麗思卡爾頓等大酒店工作人員均表示，近期單位吃年夜飯、企業(yè)宴請均明顯減少，規(guī)模只有往年一半。晚上6點多，在徐匯區(qū)的建工錦江大酒店，大廳里僅有兩桌散客就餐，氣氛頗為冷清。服務(wù)員帶記者查看可容納較大規(guī)模宴請的廳房，發(fā)現(xiàn)內(nèi)部陳設(shè)簡單，顯然近日沒有舉行過相關(guān)宴會。

　　春節(jié)旺季變淡季，多家中高級飯店推出可以自帶酒水、軟飲暢飲，套餐價格適當下調(diào)，甚至免費租借舞臺、音響設(shè)備等優(yōu)惠舉措。

　　連鎖餐飲企業(yè)上海豐收日大酒店副總裁賀奇軍告訴記者，1月下旬以來，各種宴請、年會預(yù)訂相比去年同期下降了15%左右，宴請取消量約2000桌。（新京報）

(來源:中國新聞網(wǎng))