西安西鐵小吃城的服務(wù)人員將盛滿剩飯菜的桶抬到室外過道邊。姜峰 攝

　　處理

　　技術(shù)工藝欠成熟，企業(yè)發(fā)展步履艱

　　無法有效收集，生產(chǎn)成本很高，普遍虧損

　　據(jù)了解，目前全國已有上海、北京、濟南、寧波、西寧等30多個城市制訂了餐廚垃圾管理法規(guī)，西安市也對此進行過大量調(diào)研，當?shù)厥腥輬@林局在2007年頒布對全市餐廚垃圾實行規(guī)范管理的通告。

　　然而，作為關(guān)系食品安全的重要管理事項，餐廚垃圾的回收利用目前卻在客觀上存在著“產(chǎn)業(yè)化死結(jié)”。

　　“餐廚垃圾處理可以說是世界性難題，除了衛(wèi)生填埋等傳統(tǒng)無害化處理方式之外，國際上針對餐廚垃圾資源化再利用的主要手段，一種是將其做成肥飼料，一種是采用生物轉(zhuǎn)化技術(shù)進行處理”。記者走訪了西安市某科技公司，該公司不久前自主研發(fā)了一套商用餐廚垃圾處理系統(tǒng)，據(jù)其環(huán)保設(shè)備部負責人王欣介紹，將餐廚垃圾做成肥料，之后發(fā)現(xiàn)施肥易導(dǎo)致土壤鹽堿化問題，對此國際上也沒有有效的解決辦法；而做成飼料后，并不能直接喂養(yǎng)家畜，否則會引發(fā)瘋牛病、口蹄疫等疾病。

　　而生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，則是對餐廚垃圾采取脫水、壓縮、分解等工序，“將垃圾中的液體部分進行油水分離，水可以達到環(huán)保標準排放，油收集起來作為生物柴油的原料，而固體部分則加入我們自主研發(fā)的生物菌種，將垃圾分解掉并變成二氧化碳和水直接排放”，王欣說。

　　然而記者了解到，早在1994年，西安就已選定了4家廢棄油脂處置單位，主要在城區(qū)范圍內(nèi)開展廢棄食用油脂的收集和處置工作，2007年以后又有一批企業(yè)將產(chǎn)業(yè)化開發(fā)餐廚垃圾作為投資方向，但一方面企業(yè)無法有效收集餐廚垃圾，普遍面臨開工不足的尷尬處境，另一方面，這些企業(yè)單位生產(chǎn)成本很高，普遍虧損。

　　“直接推廣的難度確實特別大”，王欣告訴記者，每套處理系統(tǒng)的價格在5萬元上下，而實際盈利率并不高。這對一般餐飲企業(yè)而言仍較難接受，“目前公司正與政府有關(guān)部門溝通，擬主要面向企事業(yè)單位食堂投放1000臺設(shè)備，大規(guī)模的產(chǎn)業(yè)開發(fā)和推廣必須依靠政府引導(dǎo)。”