中廣網(wǎng)北京7月25日消息 據(jù)經(jīng)濟(jì)之聲《天下公司》報道，作為湘鄂情的掌門人，孟凱似乎真切感受到轉(zhuǎn)型之痛，原本期望憑借高端餐飲的高利潤大賺一筆，沒想到天有不測風(fēng)云，轉(zhuǎn)瞬間，自己早已囊中羞澀，不得不從低端的食堂業(yè)務(wù)做起。據(jù)了解，目前湘鄂情已經(jīng)承包的企事業(yè)單位食堂數(shù)量達(dá)到五六十家，孟凱正在動用自己的“江湖關(guān)系”爭搶食堂業(yè)務(wù)。

一位與湘鄂情有合作關(guān)系的投資人說，湘鄂情作為高檔酒店接待時期，凡是有官員來用餐，孟凱一律都會陪上喝幾杯。湘鄂情實施轉(zhuǎn)型戰(zhàn)略后，孟凱也想過投資其他的行業(yè)，但是依舊覺得在企事業(yè)單位食堂的經(jīng)營上更有優(yōu)勢。

除了食堂業(yè)務(wù)，孟凱告訴我們，湘鄂情也正拓展自己在低端快餐業(yè)務(wù)上的并購。

孟凱：我們最近在廣東收購了一家，很快就公告了，現(xiàn)在在轉(zhuǎn)移之中，在持續(xù)并購，在計劃并購這個低端的快商或者團(tuán)商企業(yè)。

2009年11月，湘鄂情在深圳證券交易所正式掛牌上市，成為中國第一家在國內(nèi)A股上市的民營餐飲企業(yè)。2012年4月，湘鄂情集團(tuán)收購上海齊鼎餐飲發(fā)展有限公司90%股權(quán)，正式進(jìn)入中式快餐業(yè)；同時取得學(xué)生餐資格認(rèn)證，正式進(jìn)入“學(xué)生餐”領(lǐng)域；此后收購北京龍德華餐飲管理有限公司100%股權(quán)，正式進(jìn)軍食堂餐飲服務(wù)市場�？觳秃褪程脴I(yè)務(wù)成了湘鄂情轉(zhuǎn)型的救命稻草。不過對于孟凱來說，并沒有想象的那么簡單。

盡管中國烹飪協(xié)會剛剛發(fā)布報告稱，限額餐飲業(yè)增速在5月份開始止跌回升，但是高端餐飲企業(yè)的代表湘鄂情的蕭條卻還在繼續(xù)。湘鄂情發(fā)布修正業(yè)績公告，預(yù)計上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損1.6億元至2.4億元。

今年4月，湘鄂情曾預(yù)計今年上半年虧損額是7000萬至1.2億元，而去年的這個時候還是凈賺七千多萬元。根據(jù)最新的這次預(yù)告，今年上半年虧損額比此前的預(yù)期擴(kuò)大了一倍。據(jù)了解，今年一季度湘鄂情虧損六千萬元，據(jù)此推算，湘鄂情今年二季度虧損額進(jìn)一步放大到1億元。

而湘鄂情的蕭條不僅體現(xiàn)在報表上，越來越多的人開始發(fā)現(xiàn)，原來這家總是豪車臨門的高端酒店，如今卻少了幾分燈火輝煌。在北京西城區(qū)月壇的一家湘鄂情，五層樓只開放了兩層。而這里由于部委集中，曾經(jīng)的高峰期一桌難求。

湘鄂情董事長孟凱告訴我們，今年公司調(diào)整經(jīng)營政策，降低人均消費水平，停售高價菜，取消廳房服務(wù)費，不設(shè)最低消費和酒水平價銷售等。從二季度運營來看，政策調(diào)整使得虧損額度已逐月遞減。不過仍然有部分門店虧損較為嚴(yán)重，因此公司陸續(xù)關(guān)閉了部分門店。

孟凱：就只能輕裝上陣唄，把虧損的門店關(guān)閉，把這些資產(chǎn)剝離了，該虧的虧了，該關(guān)門的關(guān)門了，就已經(jīng)逐步進(jìn)入盈利了，不拋包袱是沒有辦法去重新來過的。黨中央的政策不能違背，高端餐飲肯定得虧錢，轉(zhuǎn)型不把一些不符合轉(zhuǎn)型要求的店關(guān)了，怎么轉(zhuǎn)型呢？所以轉(zhuǎn)移了以后就逐步開始盈利，不能天天虧。關(guān)門不是天天虧，要養(yǎng)人啊，我們這次關(guān)店虧損大約1個億左右。

湘鄂情的股價目前正處于歷史性的低點。截至今年7月，26億元左右的總市值，比今年年初40多億元總市值已經(jīng)縮水近半。隨之而來的是曾經(jīng)的原始股東紛紛套現(xiàn)，似乎更多的人不愿意跟孟凱一起背這個包袱。對此孟凱表示無奈。

孟凱：轉(zhuǎn)型以后高管已經(jīng)都走了，有些是債務(wù)問題，直接賣房子唄。