絲綢之路上傳承2000年的食品（組圖）

來源：人民網(wǎng)  2014年09月21日14:07

剛從馕坑里取出來的馕

人民網(wǎng)撒馬爾罕9月18日電（努爾黑沙）馕是做法簡單、分布很廣的一種食物，在我國西北，中亞和伊朗以及南亞等地是人們的主食之一。人民網(wǎng)新絲路報道組在中亞采訪之際，也品嘗到了各地不同口味的馕。

據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，烤馕已經(jīng)有2000多年的歷史。如今，在移民的影響下，馕也傳到了世界各地。由于分布廣，馕的品種也很多，據(jù)資料，馕大約有50多種。

馕的做法在各地都大同小異，基本能上將面團和好發(fā)酵后在特制的馕坑中烤制而成，具體形狀都是因各地習(xí)慣而不同，主要以圓形為主。我國新疆地區(qū)的維吾爾族、哈薩克族等民族對馕的制作非常講究，他們在馕中間會拓上花紋、撒上芝麻和洋蔥等，有的在和面的時候加入雞蛋和牛奶，這樣做出來的馕更加香甜、口感更加。馕坑是用于烤制馕的鹽土制成的烤爐，馕坑有幾種，但烤制馕的原理是一樣的：把做好的面團黏貼在馕坑壁上，用馕坑里的熱氣烤制而成。

通過觀察，我們可以發(fā)現(xiàn)，馕餅主要分布在陸路絲綢之路和海上絲綢之路沿途地帶。馕因為可以長期保存，所以常用作便攜干糧。古代絲綢之路上的商隊在漫長的旅途中會攜帶馕餅作為他們的干糧，在古代的絲綢之路上馕餅扮演過很重要的角色。