解析高檔補品市場亂象 食用假冬蟲夏草等于慢性自殺

【導(dǎo)讀】據(jù)了解，市場上一種號稱是極品蟲草的保健品，一盒價格近三萬元。而在零售市場上，頂級蟲草一克將近千元，是金價的兩倍以上。如此名貴的冬蟲夏草是否物有所值？在價格飛漲的蟲草產(chǎn)業(yè)鏈中，究竟是誰得到了最大的實惠？消費者又該如何辨別真假？天天315本期關(guān)注：高檔補品市場亂象。

據(jù)經(jīng)濟之聲《天天315》報道，冬季是人體“收藏”的季節(jié)，適當、合理地進補，可以增強體質(zhì)、祛病強身。一提起冬季進補，許多人總認為進補效益與補品價格成正比，于是便買了許多貴重滋補品，比如冬蟲夏草、西洋參、鹿茸、燕窩、人參等高檔貨，價值數(shù)千元乃至上萬元，可謂一擲千金。就拿冬蟲夏草來說吧，據(jù)了解，蟲草價格在1983年為300元/千克，折合3毛/克。而現(xiàn)在，頂級蟲草的零售價已經(jīng)到999.9元/克。30年漲了三千多倍。

那么如此名貴的冬蟲夏草是否物有所值？市場上銷售的海參、燕窩等高檔補品有哪些是作假的？消費者又該如何辨別真?zhèn)文兀?/p>

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅、經(jīng)濟之聲特約評論員張心妍，對此進行交流。

對補品的盲從一定程度源于商家炒作

朱毅：補東西隨時隨地都可以補，但不應(yīng)該用補的心態(tài)來對待自己。所謂補既非補、似明補也，要用哲學(xué)的超然態(tài)度來對待補，而且還要有這樣的觀念，彼之瓊瑤可能毒藥，而且不能韓信點兵，多多益善，要具體問題具體分析。

在人們傳統(tǒng)的觀念里，有一些東西是很珍貴的，有極高的營養(yǎng)價值，物以稀為貴，大家認為滋補的東西都是很難獲得的東西，才會深信這些東西能滋補保養(yǎng)。越珍越貴，越貴越吃，越吃越少，最后吃絕了。以前有一種野生的黃魚，也很常見，現(xiàn)在都吃的快沒有了。

張心妍：大家現(xiàn)在對于補品的崇拜和盲從，我覺得有一定原因是與商家的炒作有關(guān)系。是不是商家炒作很容易發(fā)現(xiàn)，這個東西你以前可能不知道，或以前就知道，只是很一般的在那放著，突然間不管是電視、電臺還是商場、超市，哪都是它的身影，這樣肯定是被商家炒起來的，受這些信息的渲染，很容易就會陷進去。

海參文化揚于90年代養(yǎng)殖熱

營養(yǎng)價值與雞蛋大同小異 多數(shù)人吃的是心理安慰

海參和燕窩都很名貴，這幾年價格一路飆升，而且海參現(xiàn)在要幾千塊錢一斤，很多病人家屬也特別愿意用海參給病人補身體，都說海參低脂肪、低膽固醇。

朱毅：海參在我國飲食文化并不是很長，始于清末，形成于清代，經(jīng)過數(shù)百年的傳承，最主要是20世紀90年代中期開始，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)開始興起海參養(yǎng)殖熱，海參文化才開始得到大力發(fā)揚，現(xiàn)在才廣為人知，得到普遍認同。

海參最高的數(shù)十萬元一斤的都不罕見，萬元一斤比比皆是。海參真正的價值不在于高蛋白，因為海參里還有些粘多糖、甾醇等，特殊成份、特殊活性價值還需要進一步探索。目前市場上審批的海參類保健產(chǎn)品的功效，國家允許寫兩樣，一是增強免疫力，一是抗疲勞，其他的不用說了。如果消費者覺得吃了之后無病防病，有病治病，包治百病，覺得信則靈就把它當成安慰劑，快樂地把它吃下去，我倒也不反對；如果覺得自己真的吃不起，但也想對自己的身體愛護一點，全世界的營養(yǎng)專家推薦吃海參的遠遠的低于推薦吃豆腐、牛奶、雞蛋的。所以一個海參和一個雞蛋在營養(yǎng)價值上大同小異，從優(yōu)質(zhì)蛋白來說，海參還略遜一籌，但在功能活性物質(zhì)方面，海參會有藥理活性作用，如增強免疫力、抗疲勞，這些方面還是好的。

海參越來越貴，還是因為燕窩。血燕窩造假，亞硝酸鹽超標事件之后，燕窩被打下去了，但是巨大的市場需要新的品種來填補，海參就取而代之了，變成了高檔滋補品里賣得最好的。海參價格第一次暴漲是從90年代開始，我們大規(guī)模開始養(yǎng)殖，宣傳就開始無孔不入，地毯式轟炸之后，消費者就認可這個東西了，買的人多了，價格開始漲。燕窩事件后是又一次飛升，達到現(xiàn)在已經(jīng)很高了。

市場上出售的海參大部分都是干品，完全假的海參就是拿各種各樣的仿品，如拿紅薯、淀粉來做出來的海參，這種還是比較少的，基本上是以次充好，個體小、肉質(zhì)薄、質(zhì)量差的當成好海參賣。中間還有一個處理步驟，就是說叫做“缸”，“缸”一次就能夠增重一兩左右，“缸”的越多重量就越重。所謂的“缸”就是放進去之后拿鹽來腌或拿糖來浸，讓它的重量增重。“缸”過的海參用水泡也不能現(xiàn)原形，手摸上去會發(fā)黏，手上有灰，拿舌頭舔起來會有甜味和澀味，因為有的是加糖，有的是加明礬，味道也不一樣。

像這樣“缸”過的海參，看起來個大飽滿，但營養(yǎng)成份早就破壞掉了，沒有多大意義了。但很多人吃是心理安慰，那就買小小的、沒有摻假的、沒有拿鹽拿糖泡的就可以了，沒有必要追求特別飽滿。

冬蟲夏草營養(yǎng)價值不用迷信

營養(yǎng)易被破壞 專家建議生吃

朱毅：冬蟲夏草本質(zhì)是真菌的一種，有種昆蟲把卵產(chǎn)在土地上，到冬天很冷了，幼蟲就鉆到土里面去，到凍土層里暖和一點，叫做冬蟲；它以為躲過了寒冷，在土底下很安全，但是另外一雙魔爪又伸過來了，就是真菌的孢子，就跑到了幼蟲里面去寄生，在冬天大家都相安無事，是冬眠狀態(tài)，等到春暖花開，夏季時，寄生的孢子就不滿足于在地底下了，要出來看陽光，它就把幼蟲身體里的營養(yǎng)當做了萌發(fā)生長的養(yǎng)料，全部吸取了后破土而出，長成了蟲草。實際上，我們吃的就是長出來的真菌，所謂的蟲已經(jīng)變成草的養(yǎng)料了。

在30年前，有一個采挖經(jīng)驗的人，一天能挖到600-800根蟲草，現(xiàn)在蟲草是國家二級保護品種。它生長的要求很苛刻，不能夠低于3000米海拔，上限又是5200米，在這個海拔高度才可以長。青海的玉樹，西藏的那曲，就這兩個地方是最好的。除了我國還有不丹、尼泊爾、印度。由于生長的環(huán)境是很苛刻的，所以冬蟲夏草現(xiàn)的市場價格非常貴，相當于一輛寶馬車，一公斤冬蟲夏草的價格貴的有40多萬元。

冬蟲夏草里的營養(yǎng)價值有蟲草酸、蟲草多糖等，有一些認為有增強免疫力、抗疲勞，一定程度上能夠抑制腫瘤生長的作用。但通常在吃的時候，我們會提醒大家，要加熱來吃，在吃的過程中，實際上大部分營養(yǎng)都被破壞了，蟲草素是冬蟲夏草里很好的功能活性物質(zhì)，清洗時超過兩分鐘就把里面很多蟲草素破壞掉了。所以當懷著虔誠的戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的如履薄冰的心情去吃一輛寶馬時，我建議大家不要高溫加熱吃了，最好就直接生吃。

這個集了植物動物以及大自然精華的神草，有什么功效、什么作用，我們都拿不出數(shù)據(jù)威望，我相信致力于蟲草研究的科學(xué)家們應(yīng)該能逐漸拿出一些證據(jù)來，藥用價值方面包括海參都能進一步探討，在營養(yǎng)價值方面大家確實不用迷信。

假冬蟲夏草含重金屬 食用等于慢性自殺

朱毅：市面上現(xiàn)在賣的蟲草重金屬檢測儀說快速定量檢測蟲草中重金屬是否超標，這是因為海參只加點鹽和糖，這個是加了重金屬。體形婀娜多姿的蟲草，一旦成五短身材，價格又降下來了，又要保持體形婀娜又要保持重量的上升，就只能拿密度更高的，所以重金屬就閃亮登場了，重金屬用的是氧化木或鉛粉。氧化鉬做出來的效果是最惟妙惟肖的，一些比較熟悉蟲草的人都不一定能認出來，拿膠水把氧化鉬粘在蟲草上，形態(tài)很逼真，顏色也很近似，氧化鉬作為一種重金屬，對肝腎都不好，毒性比鉛稍微低一些，但氧化鉬比較貴，再低端一點的舍不得用氧化鉬了，就直接用鉛粉了。所以冬蟲夏草的造假不光是普通的產(chǎn)品造假，對于人體傷害還很大，吃那個東西是慢性中毒，在慢性自殺。

消費者辨別冬蟲夏草首先還是得推薦大的有信譽的廠家，這樣的銷售網(wǎng)點去買可靠性大一些，因為可能你不可能隨時帶蟲草重金屬檢測儀。買回來后先拿水泡一泡，能掉出很多東西的，假的可能性會大一些。現(xiàn)在有些也用硫黃去熏，顏色也不好說，因為不同地方、不同時節(jié)的蟲草是有差別的，成色和個頭的差別都會很大，現(xiàn)在目前推薦的就是相信品牌。同時，吃的時候要想著稍微少吃一點，過度的采挖已經(jīng)給冬蟲夏草的生長及冬蟲夏草生長地脆弱的生態(tài)環(huán)境造成了滅頂之災(zāi)，在海拔高氣候惡劣的冰凍高寒氣候生態(tài)環(huán)境下，植被一旦遭到破壞就很難再恢復(fù)，從只有一個地球的角度出發(fā)，我們吃的時候也要稍微悠著點。

買到假補品維權(quán) 首先要保留依據(jù)

如果消費者買到假的海參以次充好的海參包括這些假的冬蟲夏草，從維權(quán)的角度應(yīng)該怎么做？

張心妍：首先要保留好相關(guān)的依據(jù)，包括包裝、小票等，可以選擇向銷售者和生產(chǎn)者維權(quán)。海參可能還好一些，通過用水泡就會發(fā)現(xiàn)，冬蟲夏草需要鑒定機構(gòu)出具一些鑒定報告，證明里面是不是有損害身體的物質(zhì)，才能夠去索賠，但退貨和雙倍罰金肯定是沒有問題的。

日常進補方式：

均衡膳食，適度運動，充足睡眠，快樂心情

朱毅：春夏秋冬都應(yīng)該讓身體處于調(diào)整和平衡狀態(tài)，膳食平衡，身體內(nèi)部也平衡了，就會處于很健康的感覺。吃是一個部分，比如我吃不起海參，我喜歡海參里的膠原蛋白就可以吃肉皮凍，可以吃喜歡優(yōu)質(zhì)蛋白就可以吃豆腐、牛奶，這些都是可以去替代的，如果實在想改變口感，還可以吃泥鰍。推薦某種冬季吃了會更補的東西，我也說不出來，因為從科學(xué)的角度，健康是沒有捷徑可走的，進補也沒有捷徑可走。我們崇拜高檔滋補品，也是覺得能夠用錢買到健康，背后的潛臺詞是這樣的，30年前是拿命去掙錢，30年后就要拿錢來換命了，但金錢絕對不是萬能的，尤其是對于健康而言。滋補品是對身體有益的補充，但不能把所有對健康的希望全部寄托于滋補品上，個就會有百害而無一利。

我給大家開出來的冬天進補的方子就是，什么都吃一點，什么都好吃一點，好吃的不可著勁吃，不好吃的也要嘗一點。均衡膳食，適度運動，充足睡眠，快樂心情，這就是我送給大家的冬季進補最好的四句話，不需要別的了。

來源：中國廣播網(wǎng)