近日媒體報道稱，白羽“速生雞”40天平均長肉5斤，但是由于長得太快，心臟只有大拇指頭大小，心臟承受不了，容易死亡。惡劣的生存環(huán)境也導致一些身體狀況差的雞死亡。為了降低死亡率，每個養(yǎng)殖場都有自己的一套養(yǎng)雞“秘笈”。他們的秘笈到底是什么呢？除了該停藥不停藥，一些養(yǎng)雞場為了進一步縮短養(yǎng)殖周期，讓本來已經(jīng)速成的白羽雞長得更快，還會偷偷給雞喂食一些違禁藥物。

善待動物，也是善待人類自己。速生肉被包裝成現(xiàn)代科技害人，傳統(tǒng)散養(yǎng)雞被妖魔化，劣幣驅逐良幣，如果不及時遏制，未來中國人會重蹈美國人“肉坨”現(xiàn)象。

美國人的肥胖現(xiàn)象是美國的速生產(chǎn)業(yè)鏈所帶來的。到美國中部地區(qū)看一看，一些普通百姓的體型真是嚇人。因為美國的食物券政策，他們一個月有兩百多美元的福利，基本上只購買那些速生肉，原因當然是便宜。由于這些雞、豬都是在短期內(nèi)迅速被催肥的，人長期食用之后也迅速被催肥，呈現(xiàn)肉坨化現(xiàn)象。他們平時也常到那些垃圾快餐店吃那些炸雞塊，原料也是速生的。長此以往，這些人群的體型龐大，但卻不像運動員那樣健壯，而是成為一塊肉坨。這樣的人并不是一兩個，而是一個相當大的群體。美國整體的肥胖超重人口已達60%以上，每年因此而帶來的醫(yī)療成本有2000多億美元。

美國的速生肉目前已被許多學者認識到危害性，于是“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”、“吃草的牛肉”“有機農(nóng)業(yè)”等運動風起云涌。另外，美國與中國不一樣的地方是，速生肉生產(chǎn)已快速地大公司化，有較為嚴格的操作程序，消毒、空氣流通也很容易治理。而我國搞的“公司+農(nóng)戶”高密度養(yǎng)殖，各種用藥程序基本處于失控狀態(tài)，無人監(jiān)管，問題很大。

美式速生農(nóng)業(yè)的模式被我國拿來當寶貝，被標記為“國際化、規(guī)�；�、效率高”，而它的副作用則少有提及。我國傳統(tǒng)的土雞被迅速消滅，國人的體型也迅速美國化，也就是速生化、肥胖化。長此以往，中國也得回過頭來治理大而肥的問題。

日韓兩國雖然是美國人的親密戰(zhàn)友，但在吃的食物上，卻沒有讓美國的垃圾食物橫掃本國，而是堅持本民族的傳統(tǒng)飲食。所以，他們雖然跟隨美國多年，但體型還沒有肉坨化，還一直保持東方人的傳統(tǒng)。美國的麥當勞、肯德基等垃圾快餐并沒有在這些國家遍地開花。反觀我國，到處是這些洋垃圾食品店，尤其是中小學校旁邊，店里每天都人山人海。長此以往，不但美國的精髓我們沒學到，反倒把別人最垃圾的東西給拿來了。

丹麥小國，但在豬肉出口上卻是大國，在2009年時丹麥的豬肉產(chǎn)量約160萬噸，其中90%用于出口，是當時世界上最大豬肉出口國，出口到140多個國家。丹麥并沒有學習美國模式搞速生肉，而是追求動物福利，追求養(yǎng)殖、質量、食品安全與可追溯性，這也是丹麥之所以能夠成為世界上最大的豬肉出口國的原因。

丹麥的養(yǎng)豬業(yè)也走過一段彎路。在2000年剛開始禁止使用抗生素時，丹麥養(yǎng)殖的豬也曾出現(xiàn)大量病患，尤其是剛斷奶的小豬。在不使用抗生素情況下，丹麥養(yǎng)豬業(yè)開始重視豬生長環(huán)境及衛(wèi)生問題,通過改善豬生長環(huán)境從而提高了豬的自身免疫力。通過給豬洗澡、保暖、住單間，完善科學飼養(yǎng)體系，對小豬進行全方位的照料等方法，丹麥養(yǎng)豬業(yè)擺脫了抗生素。隨著經(jīng)驗的積累，照料豬還變成一門學問，培養(yǎng)幸福豬是他們的目標。消費者在購買豬肉產(chǎn)品時，也會選擇那些享受過更好福利的豬肉。

中國今后千萬不能再搞單一化的美國模式，而應該讓消費者有更多的選擇。片面地推銷美式邏輯、追求速生模式會留下很多的副作用。所以未來應該扶持一些農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞，有專門的連鎖店進行銷售，而不能以低效率將其消滅。當中國人沒有其他選擇、只能吃速生雞時，也是最危險的時候。

目前的養(yǎng)殖模式也應該重塑，那些“公司+農(nóng)戶”的模式，雖然成本低，但農(nóng)戶高密度養(yǎng)殖帶來的副作用很大，所以應該逐步放棄，轉而向大型工廠化方向發(fā)展，通風透光，嚴格按程序運行，盡量減少不安全因素所帶來的副作用。

中國的速生豬速生雞養(yǎng)殖者必須改變現(xiàn)有的生產(chǎn)方式，國家也應該強制規(guī)定動物福利政策，否則我們遲早會付出慘重的代價。（作者系中國人民大學農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學院教授）

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