針對(duì)近日被熱炒的“肯德基白羽雞45天速成”事件，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，“45天速成不算短。把白羽雞稱速成雞是不準(zhǔn)確的，應(yīng)該叫快大型白羽肉雞。這種雞在市場(chǎng)占60%左右�！敝煲阏J(rèn)為，白羽肉雞吃不到2斤飼料就能長(zhǎng)出一斤肉，從效率而言極大滿足了人類對(duì)動(dòng)物食品的需求。

　　“在中國(guó)，速成雞、速成豬、速成鴨被用于餐飲，是很普遍的現(xiàn)象�！敝袊�(guó)人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田在接受《環(huán)球時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)說(shuō)，牛和羊還好一些，城市里賣的雞肉和豬肉，大部分都是規(guī)�；�養(yǎng)殖出來(lái)的，雞一般40多天、豬一般3個(gè)月就出欄了，而以前傳統(tǒng)農(nóng)戶散養(yǎng)的“土雞”至少需要養(yǎng)100—150天，豬要養(yǎng)一年。

　　朱毅認(rèn)為，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，白羽肉雞和以前散養(yǎng)的土雞沒(méi)什么顯著性差異，但因?yàn)榘子痣u喂養(yǎng)的時(shí)間短，其肌間脂肪和風(fēng)味物質(zhì)沉積得過(guò)少，所以吃起來(lái)不那么鮮美。鄭風(fēng)田認(rèn)為，速生動(dòng)物的體質(zhì)跟正常生長(zhǎng)的一定有差異。因?yàn)樯�長(zhǎng)期短，又沒(méi)有任何活動(dòng)空間，雞和豬的體質(zhì)就特別弱，容易生病，為了規(guī)避各種疾病，就需要喂養(yǎng)抗生素�，F(xiàn)在的養(yǎng)殖業(yè)抗生素濫用成災(zāi)。在飼料中濫用抗生素、激素等飼料添加劑，會(huì)引起動(dòng)物細(xì)胞免疫、體液免疫功能下降，同時(shí)會(huì)使有害的細(xì)菌和致病菌產(chǎn)生抗藥性，結(jié)果導(dǎo)致更多的濫用，惡性循環(huán)�？股�素殘留過(guò)多會(huì)帶來(lái)許多問(wèn)題。不管是在人體內(nèi)還是自然環(huán)境中，時(shí)間長(zhǎng)了，抗生素都可能促進(jìn)病菌抗藥性的產(chǎn)生。這會(huì)損害人體免疫機(jī)能，也會(huì)降低人體對(duì)藥物的敏感性。

　　據(jù)介紹，2006年1月，歐盟就已全面禁止在飼料中使用生長(zhǎng)素、抗生素作為添加劑。雖然美國(guó)目前沒(méi)有明確禁止抗生素在養(yǎng)殖業(yè)中的使用，但美國(guó)食品與藥品管理局正密切關(guān)注農(nóng)業(yè)中使用抗生素與細(xì)菌耐藥性日益流行之間的聯(lián)系。大多數(shù)行業(yè)組織表示：農(nóng)業(yè)上抗生素的使用與細(xì)菌耐藥性對(duì)人類健康影響的關(guān)系研究是科學(xué)薄弱環(huán)節(jié)。這方面，我國(guó)一直欠缺相關(guān)研究。

　　朱毅認(rèn)為，在動(dòng)物福利方面，集中喂養(yǎng)的確做得不太好。如果能改善雞的生長(zhǎng)空間和環(huán)境，讓它們能在陽(yáng)光下自由表達(dá)天性，就能提高雞本身的免疫能力，減少抗生素的使用�！梆B(yǎng)雞是肯定不用激素的”，朱毅說(shuō)，雞的生長(zhǎng)周期太短，不適合用激素，如果亂用反而會(huì)導(dǎo)致積水或生病�？股�素是肯定會(huì)用的，如果休藥期沒(méi)控制好，可能會(huì)有一定影響，有統(tǒng)計(jì)顯示，中國(guó)人平均每人每年吃下的藥當(dāng)中的抗生素高達(dá)138克，與之相比，雞肉中那點(diǎn)殘留就相形見(jiàn)絀了。在安全性方面，散養(yǎng)的雞也不一定就比集中喂養(yǎng)的高，“因?yàn)槟悴恢�道它是否吃過(guò)霉變或農(nóng)藥殘留過(guò)多的食物”。

　　鄭風(fēng)田認(rèn)為，透明化生產(chǎn)是安全食物的一大趨勢(shì)，應(yīng)讓更多的生產(chǎn)環(huán)節(jié)變得透明，以消除消費(fèi)者的疑慮及恐慌。雞的生長(zhǎng)周期是多少？是工廠化養(yǎng)殖出來(lái)的，還是農(nóng)民的土雞？這些都應(yīng)該在產(chǎn)品標(biāo)簽上注明�！�