日前，某知名跨國快餐企業(yè)涉嫌超標使用抗生素生產“速生雞”事件持續(xù)發(fā)酵，聯(lián)想起近期出現(xiàn)的“塑化劑白酒”、“摻農藥紅茶”等食品安全事件，一種“什么都不能吃了”的“絕對論”開始流傳。食品安全問題隨著媒體的報道被逐漸放大，一些媒體甚至發(fā)表文章要求食品生產企業(yè)“零添加”。

　　與此同時，另一種主張國內食品質量應該放寬尺度的“相對論”也跟著熱起來。“相對論”者認為那些所謂的有毒有害元素，本身也是組成大千世界物質的必需元素，人體少了誰都不行。因此，絕對的安全實際上也是不安全，“速生雞”從來就不可避免。

　　在筆者看來，這兩種說法雖有一定道理，但未免走極端，對食品安全的思考并不全面。

　　“絕對論”顯然忽視了包含農業(yè)科技、食品添加技術、衛(wèi)生防疫技術等內容在內的正面效應，簡單把科技等同于危險，認為回歸原始才算安全。事實上，將產品在合適的時間投入恰當?shù)膭┝坑糜谑称芳庸るx不開懂行的人，并且要在國家相關法律、標準的架構內來把握。為了逐利，違反相關法律、標準的人會依法“自食苦果”，同時相關監(jiān)管部門也要承擔監(jiān)管責任。伴隨著食品工業(yè)發(fā)展的科技本身沒有錯，錯在濫用科技的人身上。

　　再看相對論。給予食品工業(yè)發(fā)展時間和發(fā)展機遇顯然合情合理，但結合當前國內食品安全形勢，放寬尺度肯定不合時宜。即便是經濟發(fā)展階段的不同要求、進出口標準的區(qū)別、各個國家食品安全法規(guī)的差異，也不應該成為有些人降低國內食品安全警惕的托詞，更不應成為“速生雞”之類事件違反法律、違背道德，危害食品安全的借口。

　　因此，任何形式的食品生產過程都必須在法律架構內運行，同時接受行業(yè)協(xié)會和廣大消費者的監(jiān)督，更需要生產經營者最起碼的道德良心保證，這樣才能避免走極端，從而保障食品安全。

(來源:經濟日報)