杜絕此類交易，需要國家制定相關法律規(guī)范行業(yè)發(fā)展，加大對制假售假人員的懲處力度，加強對行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全程監(jiān)管

　　1月14日，包括黃龍飯店、張生記飯店、樓外樓實業(yè)集團股份有限公司在內(nèi)的12家餐飲企業(yè)發(fā)出了“拒絕魚翅”的倡議。

　　“作為餐飲行業(yè)的經(jīng)營者，面對消費者利益被侵害、鯊魚被大量捕殺的現(xiàn)狀，企業(yè)理應有所擔當，承擔應有的社會責任�！焙贾蔹S龍飯店代表呼吁，餐飲業(yè)同行應積極響應浙江消費者權(quán)益保護委員會倡導理性消費、綠色消費的倡議，不以任何方式對外提供、制作、銷售魚翅類產(chǎn)品。

　　日前，央視記者在追蹤調(diào)查假魚翅時發(fā)現(xiàn)，北京、廣東、福建、浙江等地水產(chǎn)批發(fā)市場出現(xiàn)了假魚翅的身影。1月13日，浙江省工商局又發(fā)布消息，魚翅市場造假嚴重，抽檢的82個魚翅樣品中有79個造假，為明膠模壓而成。這樣的所謂“魚翅”以幾百上千元一份的價格被端上餐桌，對消費者來說就是一種徹頭徹尾的欺騙。浙江省工商局送檢的部分結(jié)果還揭示了另一個真相：在部分真魚翅樣品中，重金屬汞和鎘含量超標嚴重。為此，央視記者在焦點訪談中一再呼吁“拒絕魚翅”。

　　據(jù)經(jīng)濟之聲報道，當前國內(nèi)魚翅消費市場，有約四成靠人造魚翅支撐，并早已形成了一條黑色的利益鏈。事實上，這些魚翅從合成到調(diào)制再到燒堿明膠雙氧水泡制，含有大量損傷人腎臟消化系統(tǒng)和致癌的物質(zhì)。

　　“市場上假魚翅泛濫主要有幾方面的原因：第一，消費者對魚翅的熱衷消費，使魚翅具有較大的市場空間和利潤空間，而假魚翅賣出真魚翅的價格，盈利就更豐厚了；第二，假魚翅屢禁不止與其食材制作也有關系，如假魚翅制成食品，一般消費者很難鑒定真假；第三，假魚翅的泛濫與市場監(jiān)管不嚴�！敝型额檰栟r(nóng)林牧漁業(yè)研究員鄭宇潔在接受《國際金融報》記者采訪時表示。

　　鄭宇潔說，當前，市場上的假魚翅主要由明膠等原料制成，食用明膠對人體沒有很大的副作用或傷害，而工業(yè)明膠則對人體的傷害較大，長期食用有可能對肝、腎等內(nèi)臟器官造成一定的損傷，毒素的積蓄有可能誘發(fā)基因的突變等。

　　“沒有買賣，就沒有殺害”。那么，當前該如何真正杜絕此類黑幕交易？鄭宇潔說，杜絕此類交易，需要國家制定相關法律規(guī)范行業(yè)發(fā)展，加大對制假售假人員的懲處力度，加強對行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的全程監(jiān)管。此外，行業(yè)內(nèi)協(xié)會也應負起責任，促進行業(yè)內(nèi)健康發(fā)展。(潘潔)

(來源:國際金融報)