冬季最常被老廣用來打邊爐的牛肉是廣州冬季肉食消費主力軍。

　　臨近春節(jié)牛肉價格仍持續(xù)上漲

　　市民普遍嫌貴 本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)——

　　昨日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，菜市場的牛肉價格再創(chuàng)新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發(fā)價格穩(wěn)步上漲，從當(dāng)時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　臨近春節(jié)不少肉菜價格都在上漲，而價格本已高高在上的牛肉價格還在繼續(xù)上漲。昨日記者走訪市場發(fā)現(xiàn)，菜市場的牛肉價格再創(chuàng)新高，達到35元/斤，超市牛肉價格更是普遍達到45元/斤以上。對于牛肉價格持續(xù)上漲的原因，業(yè)內(nèi)一致認(rèn)為是牛源緊張。近年來我國肉牛存欄量持續(xù)回落，有業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，如果這一狀況持續(xù)下去，牛源緊張、牛肉價格高企的狀態(tài)可能將長時間持續(xù)。

　　鮮牛肉批發(fā)價上漲近20%

　　臨近春節(jié)，價格本已高高在上的牛肉價格繼續(xù)上漲。昨日記者在一家菜市場看到，整個菜市場只有一個牛肉攤，攤主還兼營豬肉。攤上只掛著兩塊牛肉，總共約20斤左右，價格為35元/斤。對于這個價格不少市民都嫌貴，攤主也表示，現(xiàn)在買牛肉的人不太多，很多人一次只買一點點。一位買菜的阿姨告訴記者，現(xiàn)在家里已經(jīng)好幾個月沒有買牛肉了。

　　隨后記者在幾家超市看到，這里的牛肉價格更高。品牌牛肉中只有一些特價產(chǎn)品在45元/斤上下，較好部位的牛肉已突破50元/斤。而且，挑選牛肉的顧客遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有挑選豬肉的顧客多。

　　監(jiān)測數(shù)據(jù)也反映了牛肉價格的走勢，根據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)：從去年8月中旬以來，全國鮮牛肉批發(fā)價格穩(wěn)步上漲，從當(dāng)時的40.97元/公斤上漲至近期的48.33元/公斤，累計上漲幅度接近20%。

　　活牛收購價同比漲40%

　　皓月牛肉華南分公司總經(jīng)理徐立勇介紹，他們的產(chǎn)品是較高檔的黃牛肉，“現(xiàn)在我們收購協(xié)議農(nóng)戶的活牛價格是12.6元一斤，前一年的這個時候大概是9.2元左右一斤，上漲幅度接近40%。去年的8、9月份出現(xiàn)了一波暴漲，漲到了12元一斤，最近的漲勢比較緩和，但仍在小幅上漲�！�

　　但是他們的牛屠宰率還不到50%，屠宰之后立即變成25元以上一斤，加上從東北到廣東市場的運輸費用，檢驗檢疫費用，以及進入超市的費用等，徐立勇稱，按照現(xiàn)在的收購價格計算公司并沒有什么錢賺。

　　國家肉牛、牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系湛江綜合試驗站站長萬江虹也表示，現(xiàn)在湛江收購農(nóng)戶的活牛價格是27元/公斤，但屠宰率只有50%左右，也就是一頭400公斤左右的活牛屠宰后得到的可以銷售的牛肉產(chǎn)品只有200公斤上下，現(xiàn)在的利潤并不明顯。

　　業(yè)內(nèi)：期望政策扶持肉牛養(yǎng)殖業(yè)

　　對于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈今后的發(fā)展，業(yè)內(nèi)表示擔(dān)心。“現(xiàn)在牛源非常緊張，屠宰場‘吃不飽’，在這樣的情況下，一些人甚至?xí)�把母牛和小牛都�(xì)⒌�，這對于肉牛產(chǎn)業(yè)鏈來說非常危險，一旦母牛被大量宰殺，重新恢復(fù)需要許多年，這樣牛源緊張、牛肉價格高企的狀況可能還將持續(xù)多年�！比f江虹說。

　　現(xiàn)在養(yǎng)牛企業(yè)希望國家能夠出臺扶持政策，像對待養(yǎng)豬農(nóng)戶一樣，對養(yǎng)牛農(nóng)戶、企業(yè)進行財政傾斜，如對農(nóng)戶提供養(yǎng)牛補貼、為養(yǎng)牛戶開通比較好的抵押貸款途徑等。

　　牛肉公司也在想辦法解決目前的困境，萬江虹告訴記者，公司將嘗試建立新的基地，提升存欄量。而對于老百姓感嘆牛肉價格貴、吃不起，一家品牌牛肉銷售負(fù)責(zé)人告訴記者，公司正在考慮進入肉菜市場，通過降低經(jīng)營成本來降低牛肉的零售價格。