編者按：

　　鋪張浪費絕非小事。它不僅脫離國情、背離優(yōu)良傳統(tǒng)文化，更敗壞黨風(fēng)、政風(fēng)和社會風(fēng)氣。自本期起，本刊特推出“厲行節(jié)約，反對浪費”系列報道，充分報道全社會“厲行節(jié)約，反對浪費”的具體措施和實際行動，大力弘揚勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)和現(xiàn)代文明生活理念。

　　《中國經(jīng)濟周刊》記者白朝陽｜北京報道

　　魚翅是中國傳統(tǒng)名貴食品之一�！盁o翅不成席”，在很多公務(wù)宴請和商務(wù)宴請的餐桌上，魚翅已成為必點菜肴。

　　2012年8月，《中國經(jīng)濟周刊》調(diào)查發(fā)現(xiàn)，僅北京地區(qū)每天的魚翅銷售額就達1億元，這還不包括以假亂真的“素魚翅”的銷售額。然而，魚翅消費在2012年下半年出現(xiàn)變化。

　　2012年6月，國務(wù)院機關(guān)事務(wù)管理局表示，將發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅。2012年年底，中央出臺了“八項規(guī)定”、“六項禁令”，要求“厲行勤儉節(jié)約”、“嚴禁超標準接待”。2013年初，習(xí)近平總書記在新華社一份材料上批示，要求“厲行節(jié)約、反對浪費”。與此同時，全國范圍內(nèi)的“光盤行動”和反腐戰(zhàn)役也正在如火如荼地進行。

　　魚翅，一個高端消費的符號，一個酒店的招牌，一桌飯菜的壓軸戲，在這場“厲行節(jié)約、反對浪費”的戰(zhàn)役中，將何去何從？

　　魚翅消費已經(jīng)開始“剎車”

　　近日，《中國經(jīng)濟周刊》記者在走訪時發(fā)現(xiàn)，魚翅的消費已經(jīng)開始“剎車”。

　　1月29日，《中國經(jīng)濟周刊》記者以訂餐者的名義打電話給甘肅省駐京辦飛天大廈，工作人員告訴記者，“5天前，所有高檔菜品都下架了。我們是在響應(yīng)黨的號召，反對鋪張浪費。”這位工作人員笑著補充說，“不是有魚翅、海參就能把事談成了�！�

　　位于北京市豐臺區(qū)的順峰酒樓的一位主管告訴《中國經(jīng)濟周刊》，“我們很少過問客人的單位名稱，但是感覺公務(wù)宴請變少了，魚翅我們已經(jīng)停賣，但茅臺還有，3380塊錢一瓶�！边@位工作人員解釋說，“一方面我們要響應(yīng)國家號召，杜絕浪費；另一方面也是因為假魚翅泛濫，真假難辨�！�

　　此后，《中國經(jīng)濟周刊》記者聯(lián)系了包括盤古七星級酒店在內(nèi)的5家高檔酒店，他們都表示沒有魚翅這道菜了，有些甚至表示“從來不賣魚翅”。

　　子雯是世界野生救援組織(WildAid)中國區(qū)首席代表，多年來一直致力于鯊魚保護工作，關(guān)注魚翅的消費狀況也是她的工作內(nèi)容之一。

　　子雯告訴《中國經(jīng)濟周刊》，在過去的一年，尤其是去年下半年，魚翅的銷量明顯降低了，魚翅的消費主要包括公務(wù)宴請和商務(wù)宴請，兩者各占一半。去年政府表示，將在3年內(nèi)發(fā)文規(guī)定公務(wù)接待不得食用魚翅，現(xiàn)在又在提倡節(jié)儉，反對浪費，因為這些，公務(wù)宴請上的魚翅消費下降了。

　　廣州市一德路，被稱為東南亞最大的海味干貨批發(fā)市場，其中魚翅的交易量占到全國七成。據(jù)媒體報道，2012年9月份，該市場的魚翅銷量銳減近九成，魚翅批發(fā)價下跌20%。2012年，東莞的魚翅消費量同比下降40%以上，其中一大原因是相關(guān)政策對公務(wù)或商務(wù)接待中點魚翅類高檔菜肴的消費習(xí)慣有所遏制。

　　“現(xiàn)在誰還吃魚翅啊，點了領(lǐng)導(dǎo)也不吃。”順峰酒樓上述主管說，“再說現(xiàn)在也是非常時期。”

　　威海市某海鮮批發(fā)公司董事長劉先生常年從事海鮮批發(fā)生意，他告訴《中國經(jīng)濟周刊》記者，“現(xiàn)在魚翅、燕窩太難賣了，市場不景氣�！�

　　當餐桌沒了魚翅

　　隨著全國范圍內(nèi)“光盤行動”和反腐戰(zhàn)役的進行，魚翅的消費下來了，但是魚翅的替代品卻產(chǎn)生了。

　　“我們從來不買魚翅，但是你可以點些別的�！碑敗吨袊�經(jīng)濟周刊》記者以訂餐的名義向盤古七星級酒店詢問情況時，一名工作人員如是說。她還告訴記者，“如果有重要領(lǐng)導(dǎo)，我們可以安排隱蔽一些的車位。另外，就餐都是包間，很隱蔽。”

　　隨后，她開始向記者介紹菜肴，“蜘蛛魚肚（鯊魚的魚肚）2680元一位，燕窩湯1280元一位，鮑魚從500元到1萬元都有，魚子醬每位128到168元，每人5克起賣……”記者粗略計算了一下，如果每桌按照10人計算的話，每桌的消費至少在3萬塊錢以上。

　　當《中國經(jīng)濟周刊》詢問日常就餐客人的身份時，盤古七星級酒店的工作人員表示“不方便透露”。

　　不僅僅是宴請的菜肴有了變化，受厲行節(jié)儉政策影響，宴請的地方也有了變化。

　　日前，有記者暗訪甘肅、福建、河北等10余家省級駐京辦餐廳時，大多均被告知，至少3日內(nèi)餐廳的包間和宴會廳都已預(yù)訂一空，“主要都是國企和政府部門的公務(wù)接待和年會”。

　　由于駐京辦餐廳和會所更具私密性，接待的大多是政府官員，受厲行節(jié)儉政策影響，很多企業(yè)的商務(wù)宴請也選在駐京辦餐廳和會所舉行。

　　“現(xiàn)在好多是政府消費，別人買單，請客的人和被請的人之間是什么關(guān)系，有時候很難界定。”威海市上述海鮮批發(fā)公司董事長劉先生告訴《中國經(jīng)濟周刊》。

　　有人說，上有政策下有對策，處在風(fēng)口浪尖上的公務(wù)接待沒了魚翅，但換上了魚肚；宴請不在知名的五星級酒店進行，卻轉(zhuǎn)向了駐京辦餐廳或者單位的內(nèi)部餐廳。如何真正做到“厲行節(jié)約、反對浪費”，這不僅僅是幾道菜的問題。

　　在中央某部委工作的小李近日到地方出差，席間，當?shù)氐念I(lǐng)導(dǎo)拿出了當?shù)禺a(chǎn)的價格不菲的名酒招待，小李說，中央要求“厲行勤儉節(jié)約”、“嚴禁超標準接待”，酒就不喝了吧。領(lǐng)導(dǎo)認真地說：第一，這不是酒，是我們當?shù)氐奶厣�飲料；第二，這酒是我從自己家里拿來的，不是公家的，所以不在公務(wù)宴請范圍。所以，可以放心地喝。