誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。程紅 攝

　　前不久，國(guó)家糧食局局長(zhǎng)任正曉透露，我國(guó)糧食從生產(chǎn)出來(lái)到擺上餐桌的過(guò)程中，每年浪費(fèi)掉了上千億斤，大約相當(dāng)于2億畝耕地的產(chǎn)量。其中農(nóng)戶存糧因?yàn)樵O(shè)施簡(jiǎn)陋，缺乏技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)，以及因蟲(chóng)、霉、鼠、雀造成的損失達(dá)400億斤以上。

　　在水稻生產(chǎn)第一大省湖南，種糧農(nóng)戶紛紛向記者表示，在糧食的收獲和存儲(chǔ)環(huán)節(jié)浪費(fèi)確實(shí)很大，甚至“產(chǎn)得越多、損失越大”，他們對(duì)這一現(xiàn)狀早就痛心不已卻又無(wú)可奈何，希望有辦法遏制這些無(wú)謂的浪費(fèi)。

　　“損耗的糧食比例高達(dá)20%”

　　在洞庭湖腹地的常德市漢壽縣，來(lái)自大南湖鄉(xiāng)的種糧大戶孫文賢直言：“全鄉(xiāng)每年因?yàn)榘l(fā)霉和被老鼠吃掉的糧食比重高達(dá)20%�！�

　　孫文賢告訴記者，當(dāng)?shù)赝寥婪饰�，農(nóng)民種植水平高，只要風(fēng)調(diào)雨順，一畝地早晚兩季的總產(chǎn)量便可達(dá)到一噸以上。然而，與高產(chǎn)量并存的卻是高損耗。由于缺少曬坪和倉(cāng)儲(chǔ)條件，加上人工吃緊，每年“雙搶”的15天時(shí)間里，盡管孫文賢忙到每天只睡兩個(gè)小時(shí)，仍然無(wú)法在這么短的時(shí)間里將自己幾十萬(wàn)斤稻谷全部晾曬完畢。

　　“大南湖鄉(xiāng)有4萬(wàn)多畝早稻，產(chǎn)量有4000萬(wàn)斤。要找到足夠大、足夠多的曬坪根本不可能�！睂O文賢告訴記者，全鄉(xiāng)最大的一塊曬坪面積也不過(guò)2畝，一次最多能曬3萬(wàn)斤稻子�！霸绲疽�?yàn)槭窃谙奶焓崭钸�稍微好一點(diǎn)。晚稻就不同了，天氣不好的話，曬到下雪天都曬不干！”孫文賢說(shuō)。

　　稻谷一旦曬不干，便會(huì)迅速發(fā)霉變質(zhì)。于是便出現(xiàn)了“產(chǎn)得越多，損失越大”的尷尬局面。

　　面對(duì)這樣的情況，農(nóng)民只有兩種選擇。一種是在“雙搶”時(shí)為減少時(shí)間和成本，放棄一部分早稻收割，以便為價(jià)格更高的晚稻生產(chǎn)騰出時(shí)間。一些大戶反映，他們每年因此放棄的早稻少則幾萬(wàn)斤，多則幾十萬(wàn)斤。

　　另一種就是賤賣早稻。孫文賢告訴記者，就算明知道稻谷價(jià)格會(huì)漲，也只能盡早賣出�！叭ツ暝绲疽簧鲜形揖唾u了，每斤才賣一塊一毛錢，一個(gè)月后漲到一塊四毛錢，我已經(jīng)無(wú)谷可賣了。光差價(jià)我就損失了30多萬(wàn)元�！睂O文賢說(shuō)。

　　一些規(guī)模不大的農(nóng)戶則選擇邊曬邊存、邊存邊賣。但簡(jiǎn)陋的倉(cāng)儲(chǔ)條件同樣讓他們的稻谷白白損失。大南湖鄉(xiāng)農(nóng)民宋連發(fā)去年9月儲(chǔ)存了2萬(wàn)斤晚稻在家，半年多時(shí)間就減少了300斤�！袄鲜筇�多了，門都被咬壞了�！�

　　宋連發(fā)帶著記者來(lái)到他的“糧倉(cāng)”，這本是宋家老房的堂屋。記者看到，兩扇門都是木頭材質(zhì)，被老鼠咬穿的洞有拳頭大小，而堆壓在底部原本打包好的稻谷已經(jīng)散落得滿地都是。

　　收糧主體混亂 助長(zhǎng)損耗加速

　　為了便于存儲(chǔ)，國(guó)家對(duì)收儲(chǔ)糧食的水分含量有要求。記者了解到，稻谷剛收上來(lái)時(shí)水分含量一般都在30%以上，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間晾曬可以降到18%左右，但仍高于國(guó)家13.5%的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，一些正規(guī)米廠的標(biāo)準(zhǔn)盡管稍微寬松，也維持在15%左右。而這種實(shí)際水分含量與標(biāo)準(zhǔn)之間的差距，便為一些小米廠和糧食販子提供了可乘之機(jī)。

　　中儲(chǔ)糧湖南分公司某直屬庫(kù)一位倉(cāng)儲(chǔ)科科長(zhǎng)介紹，正規(guī)企業(yè)和國(guó)庫(kù)會(huì)嚴(yán)格執(zhí)行稻谷水分和雜質(zhì)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，由于糧食收購(gòu)的市場(chǎng)主體多樣和無(wú)序，激烈的競(jìng)爭(zhēng)往往使得有些收糧主體無(wú)視標(biāo)準(zhǔn)，仍舊大量收購(gòu)不達(dá)標(biāo)的稻谷，進(jìn)而更加促使農(nóng)民不愿對(duì)稻谷進(jìn)行整理晾曬。兩者互為因果，導(dǎo)致糧食品質(zhì)大大降低，加速損耗。

　　“濕糧和干糧的差價(jià)可達(dá)每噸700元，而作假成本又極低，不少同行便采用‘裝底蓋面’(外面好里面差)的方式將收來(lái)的稻谷交給國(guó)庫(kù)或企業(yè)�！壁w鵬輝說(shuō)。趙鵬輝是益陽(yáng)市赫山區(qū)一位從業(yè)9年的糧食販子，他告訴記者，為了抵消搶糧增加的成本，一些販子便想出如此辦法以次充好。

　　另一方面，一些不靠種田維持生計(jì)的散戶，除了對(duì)留作口糧的那部分稻谷進(jìn)行妥善保管外，根本不愿在儲(chǔ)糧上多花心思，只是隨意將糧食堆放在廢棄的豬圈或是柴房里。

　　趙鵬輝說(shuō)，只要自己對(duì)質(zhì)量要求稍微嚴(yán)苛，或是價(jià)格上稍微壓了價(jià)，之前談好的一筆買賣隨時(shí)都有可能黃了。許多農(nóng)戶并不太在意糧食的損耗，因?yàn)樗麄冇X(jué)得損失的糧食并不值多少錢，可是積少成多，浪費(fèi)十分巨大。

　　上述中儲(chǔ)糧負(fù)責(zé)人還向記者介紹，該直屬庫(kù)所在縣全年糧食產(chǎn)量超過(guò)85萬(wàn)噸，但直屬庫(kù)和地方糧食系統(tǒng)以及正規(guī)民營(yíng)企業(yè)最多只能消化30萬(wàn)噸左右。剩下的大部分都被小多亂雜的其他米廠瓜分，由于這部分主體缺乏對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行，由此帶來(lái)的損耗嚴(yán)重程度可想而知。

　　讓“無(wú)形的良田”變得有形

　　糧食倉(cāng)儲(chǔ)被稱作“無(wú)形的良田”，其重要性不言而喻。然而，據(jù)湖南省糧食局統(tǒng)計(jì)，湖南省每年農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失高達(dá)40多億斤，年經(jīng)濟(jì)損失50多億元。這一環(huán)節(jié)暴露的問(wèn)題亟待解決。

　　記者從湖南省糧食局獲悉，國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家糧食局在2007年試點(diǎn)、2009年擴(kuò)大試點(diǎn)的基礎(chǔ)上，于2010年正式啟動(dòng)了農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)工作。主要是采取中央、地方補(bǔ)助和農(nóng)戶自籌相結(jié)合的方式為農(nóng)戶建造小型鐵皮糧倉(cāng)。

　　但截至目前，湖南全省只有28個(gè)縣市組織開(kāi)展了此項(xiàng)工作，說(shuō)明工作效果并不明顯。一方面，小型糧倉(cāng)倉(cāng)容有限。另一方面，盡管《農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧專項(xiàng)管理辦法》規(guī)定為規(guī)模化生產(chǎn)的農(nóng)戶和農(nóng)場(chǎng)建設(shè)大容量?jī)?chǔ)糧裝具，但這并未與種糧大戶最迫切的需要相契合。

　　孫文賢告訴記者，除缺少曬坪外，專業(yè)烘干機(jī)少之又少是他們難以減少損耗的另一重要原因，“大南湖鄉(xiāng)起碼需要20臺(tái)日處理15噸的烘干機(jī)，可我們一臺(tái)都沒(méi)有。”孫文賢說(shuō)，“這個(gè)事情不解決，倉(cāng)庫(kù)建得再好也不管用�！�

　　記者了解到，缺少烘干設(shè)備已成為一個(gè)普遍問(wèn)題。上述中儲(chǔ)糧公司倉(cāng)儲(chǔ)科科長(zhǎng)介紹，他們按每烘干1噸稻谷收取100元的價(jià)格將直屬庫(kù)的設(shè)備提供給當(dāng)?shù)卮髴羰褂�，僅僅能滿足10戶糧農(nóng)。

　　“設(shè)備少、時(shí)間緊、用戶多，根本滿足不了需求�！边@位科長(zhǎng)表示，目前烘干設(shè)備造價(jià)高昂、數(shù)量偏少與大量待烘稻谷之間，已形成巨大矛盾，建議國(guó)家在加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)建設(shè)的同時(shí)，也按一定區(qū)域范圍大力扶持地方進(jìn)行曬坪和烘干設(shè)備建設(shè)。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，糧食“從田間到餐桌”的整個(gè)鏈條，國(guó)家目前只管理和服務(wù)了鏈條的一半，即“從倉(cāng)庫(kù)到餐桌”，而從田間到倉(cāng)庫(kù)的管理和服務(wù)則薄弱得多。他們認(rèn)為，儲(chǔ)糧浪費(fèi)不可小視，政府應(yīng)在這方面對(duì)農(nóng)民進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)和必要扶持，加強(qiáng)儲(chǔ)糧基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，讓“無(wú)形的良田”發(fā)揮出有形的作用。(《半月談》記者 周勉)