2014年APEC領(lǐng)導(dǎo)人會(huì)議周正在進(jìn)行。高官們下榻的酒店有什么驚喜？部長(zhǎng)官員等APEC代表們?cè)谂c會(huì)期間吃什么？媒體和安保組工作人員入住的酒店如何籌備接待工作？新京報(bào)記者昨日探訪了此次官員、媒體等人員入住的酒店。酒店為高官們準(zhǔn)備的除了澳洲龍蝦、北歐三文魚，中式老鴨湯等中西合璧的美食外，還有京劇臉譜等特色擺件。

國(guó)家會(huì)議中心，服務(wù)人員正在展示為代表準(zhǔn)備的甜品。新京報(bào)記者 秦斌 攝

吃

老鴨、糕點(diǎn)、鮮蘆筍

早餐晚宴全清真餐

昨晚，APEC部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議歡迎晚宴在北辰洲際酒店舉行，會(huì)議期間，APEC秘書處、新加坡代表團(tuán)、韓國(guó)代表團(tuán)、中國(guó)貿(mào)促會(huì)及幾十家工商界領(lǐng)導(dǎo)人入住。

前往巴厘島“取經(jīng)”

晚宴的菜單有什么講究？該酒店餐飲副總監(jiān)范生偉介紹，接到承接此次晚宴的通知后，酒店的相關(guān)人員特地前往此前APEC舉辦地巴厘島“取經(jīng)”，研究了當(dāng)時(shí)的菜單設(shè)置�！安藛蔚脑O(shè)置遵循保險(xiǎn)的原則，不能出任何問題�！狈渡鷤フf，菜單向APEC組委會(huì)提交了3次，菜品上沒有大的更改，經(jīng)反復(fù)推敲后，主要是裝盤上的微調(diào)�！皯�(yīng)該說這次定菜單還比較順利�！彼�介紹，菜單同時(shí)需要報(bào)給旅游和食品衛(wèi)生等部門把關(guān)。

事先了解官員飲食喜好

官員們?cè)贏PEC期間吃什么，范生偉介紹，此次會(huì)議期間，酒店為官員們提供的餐飲可以用“中西合璧”來概括。

瑤柱燉老鴨、油雞樅蒸籠蝦仔、鮮蝦牛肉松鵝肝炒飯、雞汁金湯鮮蘆筍等，范生偉介紹了幾個(gè)此次會(huì)議期間為官員們準(zhǔn)備的菜品，中式和西式融合。在食材的選取上，他介紹說，有澳洲的龍蝦，還有北歐的三文魚等。

范生偉說，除了統(tǒng)一的菜單，還有一些“特殊菜單”。酒店提供的全部菜品都是在事先通過參會(huì)嘉賓的助理了解其飲食喜好和禁忌后，量身打造的。

部長(zhǎng)4桌官員11桌

具體“特殊菜品”如何上菜？座位如何安排？

據(jù)了解，此次歡迎晚宴共設(shè)4個(gè)主桌，每桌16位，為部長(zhǎng)級(jí)官員座位；11個(gè)小桌，每桌10人，為其他官員座位。每個(gè)餐桌的菜品一樣，包括冷菜、湯品、主食、水果和糕點(diǎn)等。晚宴全部為清真餐，每桌設(shè)有面包籃和花盤。桌上鮮花的選取也有講究，要避免花粉類比較強(qiáng)的花引起過敏，花盤以綠植為主。

范生偉介紹，以部長(zhǎng)級(jí)歡迎晚宴為例，各經(jīng)濟(jì)體的部長(zhǎng)名卡由APEC組委會(huì)擺放，部長(zhǎng)們落座后，酒店員工根據(jù)部長(zhǎng)們落座的位置上菜。整個(gè)晚宴是分餐，如有的部長(zhǎng)不吃魚，就不會(huì)上這道菜，而廚師長(zhǎng)們會(huì)根據(jù)他的需求提供菜品，比如素食。

除了正餐，酒店此次特別關(guān)注早餐環(huán)節(jié)。早餐也是全清真餐，根據(jù)各個(gè)經(jīng)濟(jì)體的需求來設(shè)置。