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餐飲行業(yè)研究員們要注意了，以后餐飲行業(yè)里又少了一家公司，曾經(jīng)被譽(yù)為“民營(yíng)餐飲A股第一家”的湘鄂情估計(jì)要重新劃類了。至于歸到互聯(lián)網(wǎng)旗下，還是綜合類麾下，這就不好說(shuō)了�？缃绮阶犹�大，方向不明晰，外界難免給其貼上“病急亂投醫(yī)”的標(biāo)簽。

湘鄂情得了什么急癥？國(guó)家嚴(yán)控“三公”消費(fèi)，出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”，提倡節(jié)儉，高端餐飲行業(yè)受到?jīng)_擊。而在上市餐飲公司中，湘鄂情的表現(xiàn)最不濟(jì)，資產(chǎn)負(fù)債率從2012年的43.38%攀升到2013年的64.15%，高于同行的西安飲食、易食股份和全聚德。歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)也由盈轉(zhuǎn)虧，年報(bào)顯示2013年虧損高達(dá)5.64億元。當(dāng)年高調(diào)登錄A股主板，募集4.6億元擴(kuò)大門店的湘鄂情卻承壓于當(dāng)年未料到的政策風(fēng)險(xiǎn)之下。

于是就選擇摒棄主業(yè)，迎合市場(chǎng)熱點(diǎn)嗎？湘鄂情董事長(zhǎng)孟凱對(duì)媒體表示將逐步剝離餐飲業(yè)務(wù)，未來(lái)主營(yíng)業(yè)務(wù)將轉(zhuǎn)變?yōu)樾旅襟w、大數(shù)據(jù)、環(huán)保。而同樣是承壓并轉(zhuǎn)型的全聚德選擇了引入IDG、華住戰(zhàn)略投資者和特勞特咨詢定位公司，啟動(dòng)全聚德品牌戰(zhàn)略定位，聚焦“中華第一烤鴨店”擴(kuò)建食品業(yè)務(wù)產(chǎn)能，拓展理性消費(fèi)餐飲市場(chǎng)，線上線下齊推進(jìn)。

全聚德的選擇更像是一家餐飲企業(yè)遇到危機(jī)時(shí)的正確解決方式。湘鄂情為什么就作出大膽的選擇，投身全新領(lǐng)域呢？答案也不難找到。作為一家餐飲企業(yè)，湘鄂情缺乏核心競(jìng)爭(zhēng)力。其定位對(duì)普通消費(fèi)者而言屬于“高大上”，以至于當(dāng)其放下身段做大眾餐飲時(shí)，很多消費(fèi)者依舊不會(huì)把湘鄂情作為首選，大眾餐飲的競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈，與湘鄂情類似口味的企業(yè)不勝枚舉。僅對(duì)從事餐飲業(yè)務(wù)的圈里人而言，湘鄂情也并沒(méi)有“出色”到值得同行學(xué)習(xí)和借鑒。另外，餐飲業(yè)的一批后起之秀抓住飯客的心理，走時(shí)尚快餐路線、裝修精致、食物性價(jià)格比高、翻臺(tái)率是一般餐廳的幾倍、喜歡引入創(chuàng)新元素、跟互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)系緊密等。高端走不下去，大眾走不進(jìn)來(lái)，看來(lái)湘鄂情唯有放棄主業(yè)，另謀他就了。

所以，故事的演進(jìn)越來(lái)越像是在留殼保值。在這個(gè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)成為時(shí)尚的時(shí)代，投資者是否接受廚師不念菜譜念編碼，就要看湘鄂情用什么內(nèi)容來(lái)裝進(jìn)這些華麗的概念里。也許在不甚明朗的公告背后，還有大包袱尚未抖開，畢竟與湘鄂情聯(lián)姻的是中科院。

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