新廠大門上醒目的“國酒茅臺”題字

　　茅臺價格持續(xù)下滑 原料造假危機(jī)頻出———

　　自封“國酒”的茅臺正在經(jīng)歷前所未有的艱難時刻。在白酒行業(yè)整體不振的背景下，嚴(yán)控“三公”消費(fèi)、塑化劑風(fēng)波、涉嫌價格壟斷、產(chǎn)品滯銷、國酒商標(biāo)爭議、有機(jī)原料造假等危機(jī)頻頻爆出，將行業(yè)老大茅臺送到了風(fēng)口浪尖之上。

　　然而，穿過茅臺鎮(zhèn)上的那道磚紅色、氣派的“國酒門”，記者看到的依然是一片寧靜。制酒車間的工人一如既往地低頭釀酒，優(yōu)厚的待遇和穩(wěn)定的工作讓他們置身紛擾的世外，茅臺的繁榮絕非假象。

　　但是，在這寧靜背后的另一面，不安和焦慮赫然存在。包裝車間外曾經(jīng)車水馬龍的排隊(duì)取貨景象不復(fù)存在，年前加班加點(diǎn)的包裝車間現(xiàn)在下午3點(diǎn)就停工了，市場上應(yīng)聲而降的零售價讓經(jīng)銷商開始向茅臺施壓，快速擴(kuò)張的產(chǎn)能是否會在今年白酒市場疲軟的環(huán)境下變得過剩？這些變化中存在的危機(jī)色彩快速地席卷著茅臺。

　　日前，記者前往茅臺鎮(zhèn)，看到了風(fēng)波中這家富有傳奇色彩企業(yè)的AB兩面。

　　直擊

　　“巨無霸”的版圖擴(kuò)張

　　蜿蜒流過的赤水河是茅臺海拔最低的邊界。站在河邊的大門向上看，整個廠區(qū)像一面巨大的扇子氣勢磅礴地“打開”。河對岸星羅棋布地散落著茅臺鎮(zhèn)上的各色酒廠，蒸酒的煙霧在兩岸彌散開來。

　　整個茅臺鎮(zhèn)地處海拔400余米的低熱河谷地帶，常年籠罩在雨霧中，特殊的氣候、水質(zhì)、土壤條件對酒料的發(fā)酵、熟化非常有利。千百年的釀酒歷史讓茅臺鎮(zhèn)上空形成穩(wěn)定的微生物網(wǎng)，共同決定了這片土地所釀醬香型白酒的品質(zhì)。

　　鎮(zhèn)上沒有一家酒廠規(guī)模能和茅臺這樣的“巨無霸”相提并論。家住河對岸的張大爺今年79歲，曾在茅臺做了近40年釀酒師。退休后的張大爺最愛做的事情就是隔著赤水河看茅臺——60年間親眼看著茅臺建起了越來越多的廠房，工廠的邊界“蠶食”著兩邊的土地，“這個廠區(qū)扇子越來越大。而最近幾年，這個速度更是驚人�！�

　　一位工人驕傲地告訴記者，“這里正在修建新的制酒車間，產(chǎn)能為每年3000噸。明年就將開始運(yùn)轉(zhuǎn)投產(chǎn)，為茅臺的產(chǎn)能再添佳績。”盡管“合理擴(kuò)張，統(tǒng)籌發(fā)展”的道旗和口號在廠區(qū)內(nèi)隨處可見，但在茅臺耗資幾個億修建的國酒文化城展廳內(nèi)記者看到茅臺向周邊擴(kuò)張、興建五星級接待酒店、產(chǎn)能邁大臺階以及進(jìn)軍房地產(chǎn)業(yè)等更宏大的發(fā)展愿景。

　　回應(yīng)

　　負(fù)面消息背后有基金公司？

　　整個白酒業(yè)遭遇的難題幾乎都釋放在茅臺身上�！皬膩頉]有在這么短的時間內(nèi)爆出這么多針對茅臺的負(fù)面新聞。”茅臺集團(tuán)戰(zhàn)略管理部的有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這段時間負(fù)責(zé)危機(jī)公關(guān)的部門幾乎處于不斷應(yīng)對的狀態(tài)中。“我們也不知道第二天會有什么樣的新聞爆出來�！�

　　面對近期不斷冒出的負(fù)面新聞，茅臺人覺得委屈�！八麄儾⒉涣私庹嬲�的茅臺。”一位從東部沿海城市來到茅臺工作的科長告訴記者，前些年這里交通很不方便，網(wǎng)絡(luò)也不發(fā)達(dá)，在這里堅(jiān)守的人們更多依靠的是對這家企業(yè)的信任與熱愛�！白龀山裉爝@樣有多不容易啊�！边@位科長告訴記者，“我們懷疑，一些負(fù)面消息背后是在做空的基金公司。”

　　3月13日，《時代周刊》爆出茅臺有機(jī)原料造假時，記者正在茅臺集團(tuán)采訪。上午新聞出來后，相關(guān)工作人員緊張地商定公告內(nèi)容作為回應(yīng)。公告并沒有對該篇報(bào)道的疑點(diǎn)逐一回應(yīng)，而是以冷靜的陳述將茅臺原料的來源進(jìn)行闡述。媒體關(guān)注的疑點(diǎn)并未因此得到回應(yīng)。對這樣的回復(fù)方式，有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“你說，我們沒必要跟他們吵架吧？我們只要擺出自己的態(tài)度就可以了�！北M管態(tài)度十分真誠，但老大的心態(tài)難以掩蓋。

　　疑問

　　給不出的答案

　　在茅臺鎮(zhèn)采訪時，記者采訪了多家當(dāng)?shù)鼐茝S。其中在民營企業(yè)中排名第三的懷莊酒業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們都關(guān)注茅臺的發(fā)展，要是老大哥的日子都不好過，我們小兄弟的日子能好過嗎？”

　　作為了解茅臺的業(yè)內(nèi)人士，他認(rèn)為，茅臺最該做的是放下國酒老大的架子，認(rèn)認(rèn)真真地利用這次機(jī)會完成調(diào)整，將此前擴(kuò)張過程中凸顯的問題逐一解決，另外，投入相當(dāng)?shù)木�力和資源來重新梳理銷售渠道。頻繁爆出的危機(jī)除了白酒行業(yè)自身的疲軟外，這些問題是不是快速擴(kuò)張帶來的副產(chǎn)品？這個質(zhì)疑，茅臺集團(tuán)始終不肯向記者詳細(xì)解答。有制酒車間的工人告訴記者，完全依靠傳統(tǒng)工藝手工釀造的酒甘美與否完全取決于制酒工以及勾兌師的經(jīng)驗(yàn)和水平。按照他們的回復(fù)，即使車間都招的是悟性較高的大學(xué)畢業(yè)生，即使傳幫帶的制度已經(jīng)形成，在快速擴(kuò)張面前，真的可以不靠時間便能催熟一個高級酒師？關(guān)于媒體爆出的產(chǎn)能擴(kuò)大原料缺口問題，茅臺集團(tuán)認(rèn)為該媒體的數(shù)據(jù)計(jì)算方式有很大問題。那么正確的計(jì)算方式應(yīng)該是什么？到底有沒有原料的缺口？

　　在各種危機(jī)疊加的時候，茅臺無法給出的答案，讓人們繼續(xù)對“國酒”的未來心存疑慮。

酒師彭朝在他工作的制酒車間門前

　　A面

　　故事樣本

　　釀酒車間酒師

　　年薪可達(dá)20萬

　　1984年，16歲的彭朝就進(jìn)廠做了釀酒工。彭朝一家三代都在茅臺釀酒車間工作。他的父親1953年進(jìn)廠干了一輩子，兒子2010年進(jìn)廠，現(xiàn)在以副班長的身份在茅臺與貴州大學(xué)聯(lián)合辦學(xué)的釀酒大專班深造�！拔覀円患铱梢哉f見證了茅臺的發(fā)展，并在其中獲得了非凡的收益�！�

　　年終獎拿了12萬

　　“小時候家距離車間只有20米，可以說我是在茅臺的酒缸里長大的。”彭朝很有悟性，進(jìn)廠不久就被提為副班長。在一個制酒班組里，領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)有三個——班長、副班長和酒師�！扒皟蓚�職務(wù)搞管理，酒師代表的是這個班最高的技術(shù)水平�！爆F(xiàn)在的彭朝在一個13人的班組里擔(dān)任酒師。

　　“我當(dāng)副班長的時候，副班長、班長、酒師的職位津貼是5元、7元、9元。每個月38元的固定工資外，我再拿5元，一共是42元�！迸沓�說，當(dāng)上酒師之后的多年間，職務(wù)津貼從每月9元漲到了500元，一直到現(xiàn)在的每月2000多元。他告訴記者，自己每個月的收入是稅前8000元，近年來企業(yè)效益好的時候，年終獎拿到了12萬元。

　　一線釀酒工平均年薪10萬

　　按此計(jì)算，這個技術(shù)過硬的老酒師一年可掙20萬元。這樣的收入讓彭朝在當(dāng)?shù)剡^上了十分好的生活——在仁懷有自己的房子，每天開車上下班。因?yàn)榇�遇豐厚，當(dāng)?shù)厝硕紝⒛茉诿┡_工作視為最好的選擇。記者從茅臺集團(tuán)總部了解到，全廠近1.8萬名職工的平均工資每年可達(dá)11萬元,大部分一線普通釀酒工人的年薪都在10萬元左右。

　　這樣穩(wěn)定的收入讓彭朝十分熱愛自己的工作。他說，我和我的同事把茅臺當(dāng)家，家興旺發(fā)達(dá)了我們才能跟著好，所以我們都盼著它好。他告訴記者，自己班組里有的同事給酒曲發(fā)酵，趕上周六周日不上班都要自己跑過來看一看聞一聞，沒有人要求他們這樣做。

　　有職業(yè)驕傲感因?yàn)樯�產(chǎn)的是“國酒”

　　“我們生產(chǎn)的是國酒啊！”這甚至是排在收入因素之前讓彭朝更具職業(yè)驕傲感的原因。在十八車間他的班組里，他指著墻上印的茅臺制酒工藝對記者說。

　　“這里就像是手工作坊，我們一個步驟一個步驟地嚴(yán)格履行，不偷懶不取巧�！迸沓�請記者品嘗剛剛從窖里煮出的新酒。帶點(diǎn)燒味兒的新酒有點(diǎn)刺鼻，喝到嘴中和成品飛天茅臺的差別很大，沒有五年陳釀的甘美。彭朝告訴記者，這僅僅是第二個輪次，茅臺酒需要七個輪次的加工、歷時5年才能上市。

　　“茅臺對質(zhì)量的把控也是我們這些老工人尊重這個品牌的原因。”這位老制酒工告訴記者，茅臺酒的生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后才能包裝出廠。他說，“不管之前市場對茅臺的需求有多大，我們也沒有賣過新酒，都是嚴(yán)格按照這個流程來走的。工廠的堅(jiān)持讓了解流程的我們十分自信。”

　　B面

　　故事樣本

　　成箱飛天茅臺堆在庫房

　　茅臺價格的脫韁上漲態(tài)勢在去年年底戛然而止。政策層面的禁酒令、傳播層面的各種指摘、零售價格的風(fēng)光不再、急速擴(kuò)張可能導(dǎo)致的產(chǎn)能過剩都將讓茅臺今年的日子不那么好過。

　　提貨點(diǎn)看上去有些蕭條

　　3月中旬是茅臺酒銷售的小淡季。與春節(jié)前車水馬龍的景象相比，老包裝和新包裝車間提貨點(diǎn)看上去都有些蕭條。茅臺物流體系的廂式貨車一字排開�？吭趶S內(nèi)的大馬路上，“旺季時，它們都應(yīng)該在路上，而不是停在這里。”

　　“這條路上以前全都停滿了車，想找個車位都困難�！痹诶习�裝車間的提貨窗口，來自六盤水的經(jīng)銷商胡先生告訴記者，春節(jié)前排隊(duì)取酒至少要等6個小時以上，“基本上前一天剛剛包裝出來的1000箱(12000瓶)飛天茅臺會在兩個小時內(nèi)一搶而光，已經(jīng)交錢沒有提到貨的人只能第二天再來排隊(duì)。

　　53度飛天茅臺跌破1000元

　　不僅提貨的人少了，價格也不再堅(jiān)挺�！叭绻�你想要點(diǎn)酒，我可以1200元一瓶賣給你兩箱�！焙�先生告訴記者，“這個價格相當(dāng)劃算，沒有特殊關(guān)系經(jīng)銷商去年拿到的出廠價都要1400元，現(xiàn)在團(tuán)購還要1199元呢�！�

　　記者了解到，500毫升53度飛天茅臺的專賣店零售價為1519元，最火爆時，市場一度炒到2000元。如今市場上最便宜1200-1300元就能買到。2013年初，茅臺執(zhí)行多年的限價令又被強(qiáng)令取消后，一些地區(qū)從每瓶1250 元左右繼續(xù)下滑。

　　出廠價方面，仁懷當(dāng)?shù)氐陌拙平?jīng)銷商黃小松告訴記者，飛天茅臺的出廠價為819元，提貨單據(jù)上的價格有很大差別。便宜的在千元左右，茅臺緊俏時，提貨價格可能高過官方零售價。茅臺工作人員告訴記者，茅臺內(nèi)部員工并沒有不限量購買茅臺的特權(quán)，其一生只有在結(jié)婚的時候可以憑結(jié)婚證購買一箱飛天茅臺，“只能是一箱”。

貯存中的茅臺酒

“淡季”里長長的貨車�？吭趶S區(qū)內(nèi)

　　與“一刀切”的出廠價和參差不齊的零售價相比，酒廠一級代理商往下批發(fā)時的價格更能反映市場真實(shí)供求情況。今年年初，上海、浙江地區(qū)500毫升53度飛天茅臺一批價降為1100-1200 元，廣東等地區(qū)一批價跌破1000 元。而上年這些地區(qū)的一批價曾高達(dá)1800-1900元。

　　“存貨還沒有出完”

　　窗口前“倒?fàn)敗蹦�樣的男男女女不少�！澳阋�酒嗎？”他們向記者曬著自己可以直接提貨的本領(lǐng)。“你們是茅臺的員工嗎？”他們告訴記者，自己認(rèn)識茅臺的人，“能夠搞到酒，你要多少，要得多價格可以商量，反正肯定比你在外面店里買的便宜。”當(dāng)聽說記者只想要一兩箱之后，他們表示出興趣不大。

　　一位包裝車間的工人告訴記者，春節(jié)前茅臺酒十分緊俏�！爱�(dāng)時我們每周至少工作六天，一個班次平時包裝2.8萬瓶酒，加班時則有3.2萬-3.4萬瓶�！钡�15日剛剛下午3點(diǎn)，記者在新包裝車間看到，整個車間已經(jīng)停工�！拔覀円呀�(jīng)下班了。”一位包裝工人對記者說，這幾天下班都很早�！皫旆坷锏拇尕涍�沒有出完，包裝出來也沒地方放�！�

　　記者看到，胡先生3月15日從庫中提出的酒上打印的包裝時間為“2013年2月26日”�！斑@在茅臺酒賣得火爆的時候是不可能的，有的時候當(dāng)天包裝的酒都會瞬間被提完，拿不到的人只能第二天再來�！睆奶嶝浱幍拇翱谙蚶锟慈ィ�成箱的飛天茅臺堆積在庫房里。

　　茅臺銷量也應(yīng)聲而降

　　與價格一起應(yīng)聲而降的還有茅臺的銷量。胡先生告訴記者，與去年同期相比，自己手上賣出的飛天茅臺銷售額比去年同期下降了45%，“這里面有單價降低的原因，更有三公消費(fèi)被抑制的因素�！�

　　由于自己的銷售渠道多是針對政府公務(wù)接待，“我受到的影響還是蠻大的�！焙�先生對記者說，這個影響正在一點(diǎn)點(diǎn)釋放出來。估計(jì)還有一段時間才會顯現(xiàn)。他說，現(xiàn)在自己正在積極地梳理新的銷售渠道，團(tuán)購和企業(yè)購買是自己未來主攻的方向。

　　來自研究機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)為茅臺的銷售困境提供了佐證。中金公司發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2013年1月份，商超渠道白酒營業(yè)收入同比下降超48%，銷量同比下降37%。其中茅臺、五糧液、國窖1573、水井坊，1月商超渠道內(nèi)營收同比跌幅分別為40%、37%、30%和63%。

　　本版文并攝/本報(bào)特派記者 陸純

(來源:北京青年報(bào))