今年以來，原本是百姓餐桌上“常客”的牛羊肉價格節(jié)節(jié)攀高，平均漲幅超過20%，群眾戲稱其為“牛魔王”“羊貴妃”。

　　供需失衡乃漲價推手

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長劉強德分析，需求量上升是拉動牛羊肉價格上漲的主要因素。近年來牛羊肉的需求量上升，牛羊的存欄量卻處于下滑狀態(tài)，市場供應和需求出現(xiàn)反差。

　　國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2012年我國牛肉產(chǎn)量662萬噸，羊肉產(chǎn)量401萬噸�！霸诳偟娜忸愊�費量中，牛肉所占比例越來越大，牛羊肉缺口每年大約在220萬噸，供需失衡導致供不應求�！眹�家肉牛產(chǎn)業(yè)技術體系專家曹兵海說。

　　長期研究牛羊產(chǎn)業(yè)的北京東方艾格農業(yè)咨詢公司畜牧業(yè)分析師王曉業(yè)說，前幾年養(yǎng)母牛不賺錢，宰殺母牛當普通肉牛賣的情況非常普遍。母牛存欄經(jīng)過多年的持續(xù)下滑后，已到達底線，犢牛供應非常緊張。同時，養(yǎng)牛20個月才能上市，每頭牛也就賺2000來元，與打工比效益低，農民不愿意養(yǎng)。

　　此外，近年來，我國在8個主要草原牧區(qū)省份推行生態(tài)政策，限制過載，保護草原。不少地方為實現(xiàn)草畜平衡，肉牛和肉羊的絕對數(shù)量明顯減少。牧區(qū)舍飼圈養(yǎng)成為主要養(yǎng)殖方式，圈舍、飼料、用工等成本支出不斷加大。

　　新疆商務廳市場運行監(jiān)測調節(jié)處處長劉斌等業(yè)內人士預測，從全年來看，目前牛羊肉價格整體仍處于緩慢爬升階段，根據(jù)當前供應情況，預計未來一段時間還將持續(xù)高位運行。

　　應加大產(chǎn)業(yè)扶持力度

　　為扭轉當前牛羊肉價格上漲趨勢，緩解漲價給百姓生活造成的影響，專家認為，需加大對肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)的扶持力度，提高基礎母牛、母羊的存欄量，穩(wěn)定市場供應，防止價格“過山車”。

　　伊犁哈薩克自治州畜牧獸醫(yī)局總畜牧師趙衛(wèi)東說，牛羊的生產(chǎn)周期較長，飼料轉化率低，飼喂成本投入過大，養(yǎng)殖戶收益無保障。同時，牛羊主產(chǎn)區(qū)的牧區(qū)相對于農區(qū)科技水平較低，規(guī)�；�水平偏低，限制了畜牧業(yè)發(fā)展。

　　專家建議，建立肉羊、肉牛補貼制度，按照機會均等原則，補貼飼養(yǎng)優(yōu)質肉用牛、羊的農牧民，提高他們的生產(chǎn)積極性。出臺發(fā)展草業(yè)的優(yōu)惠政策，對西部牧業(yè)大省(區(qū))飼草生產(chǎn)給予良種補貼和生產(chǎn)資料綜合補貼，為擴大牛羊養(yǎng)殖提供條件。

　　業(yè)內人士認為，穩(wěn)定牛羊肉市場供給的關鍵是提升牛羊養(yǎng)殖的規(guī)�；�水平。政府應加強引導，增加規(guī)�；�、標準化生產(chǎn)廠建設補貼，鼓勵屠宰加工、養(yǎng)殖一條龍，引導養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶通過合作社方式，從牛種改良到繁育、收購和生產(chǎn)全方位延伸產(chǎn)業(yè)鏈，加速標準化、集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖。

　　同時，鼓勵養(yǎng)殖企業(yè)與養(yǎng)殖戶統(tǒng)一采購飼料，降低生產(chǎn)成本；共享養(yǎng)殖技術，提升產(chǎn)品質量；統(tǒng)一銷售打造品牌效應。