問(wèn)題“羊肉卷”檢驗(yàn)分兩部分

　　通過(guò)DNA檢測(cè)，查明“羊肉”中有無(wú)其它動(dòng)物肉類，確定是否摻假

　　對(duì)“羊肉”進(jìn)行理化指標(biāo)及添加劑檢測(cè)，確定其是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)

　　【東方網(wǎng)訊】據(jù)《解放日?qǐng)?bào)》報(bào)道，公安部日前公布的一起被破獲的食品安全犯罪案件中，“摻假羊肉”的原料涉及狐貍、水貂、老鼠等未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的動(dòng)物肉制品，引發(fā)輿論嘩然。經(jīng)查，由江蘇無(wú)錫公安機(jī)關(guān)破獲的特大制售假羊肉案件涉及的問(wèn)題動(dòng)物肉制品已流入上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

　　市食安辦表示，此前公安部或其他監(jiān)管部門(mén)并未向上海食安辦通報(bào)上海市場(chǎng)有相關(guān)假羊肉的情況，獲知此消息后，食安辦已經(jīng)積極和公安部聯(lián)系，了解假羊肉具體在上海的銷售渠道和已銷售的數(shù)量，再作進(jìn)一步的處置。

　　靠羊油膻味以假亂真

　　像這樣“掛羊頭賣其它肉”的勾當(dāng)不止一例，近日有市民舉報(bào)，周浦萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的某豆撈火鍋店涉嫌銷售原料不明的“摻假羊肉”，這批“摻假羊肉”來(lái)自漕寶路上的鑫品南北干貨批發(fā)市場(chǎng)。

　　前日下午，市工商局閔行分局聯(lián)合食安辦、公安等部門(mén)，對(duì)鑫品批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了突擊檢查，在一名為“牧聯(lián)國(guó)際凍品”的商戶倉(cāng)庫(kù)內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒(méi)有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽(yáng)信采購(gòu)了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門(mén)豆撈等知名火鍋店。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“摻假羊肉”早已是公開(kāi)的秘密。鑫品批發(fā)市場(chǎng)某商戶透露，最近風(fēng)聲緊，很多批發(fā)商都不敢賣“混合肉卷”了，這種“混合肉卷”成本價(jià)只是純羊肉卷售價(jià)的一半甚至不到兩成，最差的一斤只要7元左右，多用鴨肉混合羊尾油制成，“貴一些的有羊肉，便宜的根本沒(méi)有，用其它肉，靠羊油膻味來(lái)以假亂真”。據(jù)悉，做工差一點(diǎn)的“摻假羊肉”脂肪和瘦肉有明顯分層，一燙容易分離，但做工好的事先經(jīng)過(guò)攪拌再壓制成型，脂肪和瘦肉分層不明顯，難辨真?zhèn)巍?/p>

　　“混合肉”有欺詐之嫌

　　“混合肉卷”到底能不能賣？記者昨天登錄“阿里巴巴”，搜索“混合羊肉卷”，跳出20多家廠商正在銷售類似產(chǎn)品，批發(fā)價(jià)格普遍在每斤10到20元左右，這些廠商都公布了食品生產(chǎn)許可證和衛(wèi)生許可證的編號(hào)。記者從質(zhì)監(jiān)部門(mén)了解到，目前我國(guó)并沒(méi)有明令禁止產(chǎn)銷 “混合肉”，只要原料和成品經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，并在標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中明確告知消費(fèi)者其原料和配料，那么這種產(chǎn)品并未被禁止。

　　“盡管可以產(chǎn)銷，但‘混合肉卷’如隱瞞原料、配料，借其它身份混上餐桌，就涉嫌欺詐消費(fèi)者；如原料未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫，或產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過(guò)程中違法添加物質(zhì)，更是涉及食品安全的大事�！笔惺嘲厕k副主任顧振華表示，檢查人員已對(duì)可疑“羊肉卷”進(jìn)行取樣，由食安辦牽頭組織權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。據(jù)悉，檢驗(yàn)將分兩部分同時(shí)進(jìn)行，一部分是通過(guò)DNA檢測(cè)技術(shù)，查明“羊肉”中有無(wú)其它動(dòng)物肉類，確定是否摻假；另一部分是按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)“羊肉”進(jìn)行部分理化指標(biāo)及添加劑成分的檢測(cè)，從而確定這批肉制品是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　DNA鑒定難弄清摻假比例

　　在許多消費(fèi)者看來(lái)，“混合肉卷”匪夷所思，如果不靠先進(jìn)的DNA鑒定技術(shù)，這“羊肉”里賣的什么藥，很難弄清楚。然而記者了解到，即使是DNA鑒定技術(shù)也難弄清“摻假羊肉”里的非羊肉成分所占比例是多少。

　　市質(zhì)檢院的專家告訴記者，目前本市質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)部門(mén)下屬的實(shí)驗(yàn)室都具備一定的肉類DNA鑒定技術(shù)，可鑒定的肉類包括牛、豬、羊、雞、鴨等常見(jiàn)肉類，但僅能定性，不能定量，即只能鑒定“摻假羊肉”里摻了哪些肉類，卻不能分析出哪種肉占了多少比例，這將對(duì)后期監(jiān)管部門(mén)判定違法廠商的責(zé)任造成影響。