中央“八項規(guī)定 ”和反腐新風(fēng)使得一直高高在上的高端餐飲業(yè)不得不在這個夏天面對業(yè)績下滑的嚴(yán)峻事實。昨日，全國首家上市的餐飲老字號企業(yè)全聚德（002186）發(fā)布了2013年半年度業(yè)績快報，顯示報告期內(nèi)營業(yè)收入、利潤總額和歸屬于母公司股東的凈利潤分別同比下降6.52%、32.14%和31.60%。

　　全聚德半年度業(yè)績快報顯示，1至6月，公司實現(xiàn)營業(yè)收入850149275.03元，同比下滑6.52%，歸屬于母公司股東凈利潤比去年同期下降31.60%。昨日，全聚德股價報收于13.97元，跌0.21%。

　　雖然早在全聚德一季報發(fā)布之時，業(yè)界便已預(yù)料到中報的慘淡形勢，但這樣的成績單還是令不少投資者失望。值得注意的是，此次公布的數(shù)據(jù)或?qū)⒊蔀槿�聚德近五年來最差的中考成績。�?shù)據(jù)顯示，全聚德2009年至2012年中報歸屬于母公司股東的凈利潤同比增長27.97%、23.78%、24.74%和37.81%。

　　全聚德表示，業(yè)績下滑的原因為上半年高端接待業(yè)務(wù)有所減少，同時4月出現(xiàn)的北京首例H7N9禽流感疫情，也對公司經(jīng)營產(chǎn)生了較大影響。上述雙重因素疊加，使公司上半年經(jīng)營業(yè)績出現(xiàn)下滑。

　　自去年年底以來，中央遏制“三公”消費，令整個高端餐飲企業(yè)驟然進(jìn)入行業(yè)“寒冬”，部分高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入下降幅度超過50%。

　　面對上半年餐飲市場的嚴(yán)峻形勢，全聚德的轉(zhuǎn)型已經(jīng)開始。全聚德集團(tuán)副總經(jīng)理劉小虹表示，全聚德推出的烤鴨自助反響熱烈，人均不足百元。除了全聚德品牌，仿膳飯莊通過增設(shè)外賣窗口，每月為餐廳額外增收近10萬元。

　　在全聚德轉(zhuǎn)型的同時，一大批國內(nèi)高端餐飲也邁出了轉(zhuǎn)型自救的步伐。凈雅大酒店宣布從高端路線回歸大眾餐飲，賣起了火鍋和包子。湘鄂情加快了全力進(jìn)軍大眾化餐飲市場之路，并購快餐品牌味之都。唐宮海鮮舫也推出不足百元的龍蝦特價產(chǎn)品以及其他特價菜品。（記者 韓元佳）