新華網(wǎng)北京12月16日電（“新華視點(diǎn)”記者　李俊義　林超　張玥）今年４月以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳企連續(xù)３次提價(jià)，奶價(jià)迅速飆升。袋裝奶從１元漲到１．４元，用了足足３年時(shí)間；而從１．４元漲到１．８元，僅僅用了３個(gè)月。奶價(jià)邁進(jìn)“２元時(shí)代”已為時(shí)不遠(yuǎn)。

　�。北�奶到底需要多少錢(qián)？奶價(jià)飆升的背后有沒(méi)有“虛高”的成分？近日，記者走訪了牛奶主產(chǎn)區(qū)，被采訪的企業(yè)和行內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，如果剔除乳制品彈性較大的成本，我國(guó)乳業(yè)至少有三成以上的降價(jià)空間。

　　比世界平均水平高三成 誕生就是“貴族”

　　自２００８年三聚氰胺事件后，我國(guó)奶牛養(yǎng)殖規(guī)�；�程度逐年提升，但并沒(méi)有從根本上改變高投入低產(chǎn)出的弊端。一杯奶自“誕生”起，價(jià)格就要比世界平均水平高三成。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)生鮮乳價(jià)格已經(jīng)由２００７年的２．２５元／公斤快速上漲至今年的４．５元／公斤，翻了一倍，高出世界平均水平三分之一左右，奶價(jià)之高排世界第四位。原料奶價(jià)格高居不下是乳制品行業(yè)整體價(jià)格偏高、企業(yè)利潤(rùn)偏低的主要原因。

　　原料奶價(jià)格為何高？一個(gè)重要原因就是養(yǎng)殖成本太高。奶牛消耗最多的是飼草，而由于我國(guó)本土牧草質(zhì)量低下，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)牧草大量依賴(lài)進(jìn)口，成本驟然增大。比如，苜蓿是提升生鮮乳產(chǎn)量的主要因素之一，我國(guó)苜蓿質(zhì)量低于進(jìn)口苜蓿，伊利、飛鶴等大型乳企所用苜蓿中的進(jìn)口苜蓿比例高達(dá)９０％。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，２０１１年中國(guó)苜蓿草總產(chǎn)量約３０萬(wàn)噸，而進(jìn)口總量就達(dá)到２７．６萬(wàn)噸。今年１至８月份，我國(guó)已進(jìn)口苜蓿４３．５８萬(wàn)噸，同比增幅近６０％。

　　乳業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向是牧場(chǎng)化，建設(shè)牧場(chǎng)需要大面積的種植用地，記者采訪了解到，每飼養(yǎng)一頭奶牛，需要配備３至５畝地種植青儲(chǔ)等，才能基本實(shí)現(xiàn)草料自足。而實(shí)際情況是，多數(shù)新建的牧場(chǎng)都沒(méi)有配備用地，青儲(chǔ)、苜蓿、羊草等草料主要依靠購(gòu)買(mǎi)或租用農(nóng)民土地種植。

　　此外，奶牛養(yǎng)殖集約化水平和效率低下，也抬高了一杯奶的成本。廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王丁棉介紹，目前我國(guó)奶牛存欄１０００頭的牧場(chǎng)，大多數(shù)配置員工３０至５０人，人均養(yǎng)殖２０到３０頭牛，而國(guó)外人均養(yǎng)殖水平都超過(guò)１００頭。

　　２０１２年，我國(guó)從新西蘭進(jìn)口一頓原料奶粉，價(jià)格為２．４萬(wàn)元左右，而從本土收購(gòu)奶源，一噸的成本則需要３萬(wàn)多元。價(jià)格的巨大差異，使得許多乳企寧愿舍近求遠(yuǎn)。

　　據(jù)部分專(zhuān)家估算，如果能解決飼草、用地、人工三個(gè)問(wèn)題，我國(guó)原料奶價(jià)格至少能下降１０％。

　　一杯奶８９９項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)　檢測(cè)成本５年漲５倍

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，原料奶價(jià)格雖然偏高，但還占不到成品牛奶價(jià)格的一半，加工流通環(huán)節(jié)的成本還要更高。受訪乳企普遍反映，過(guò)多、過(guò)頻的檢測(cè)是中間環(huán)節(jié)成本快速上漲的主要原因。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，２００７年，１公斤原料奶約２．２元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶實(shí)際售價(jià)約６元，中間相差３．８元。今年１公斤原料奶４．５元，而市場(chǎng)上１公斤裝牛奶售價(jià)普遍在１０元左右，中間相差５．５元�？梢钥闯�，從２００７年至今，加工銷(xiāo)售１公斤牛奶的成本已經(jīng)從３．８元增長(zhǎng)至５．５元，漲幅近４４％。

　　以伊利集團(tuán)為例，２０１２年一杯奶從生鮮乳到成品出廠，需要完成的各項(xiàng)檢驗(yàn)檢測(cè)指標(biāo)累計(jì)達(dá)８９９項(xiàng)。飛鶴乳業(yè)甘南工廠每天１２個(gè)批次產(chǎn)品的檢測(cè)費(fèi)用在６萬(wàn)元左右，僅這一個(gè)工廠一年的檢測(cè)費(fèi)用就要２０００多萬(wàn)元。

　　高強(qiáng)度檢測(cè)還間接增加了許多成本。比如，為了通過(guò)國(guó)家新一輪ＱＳ認(rèn)證，企業(yè)不得不購(gòu)買(mǎi)國(guó)外動(dòng)輒幾百萬(wàn)元的檢測(cè)設(shè)備。伊利集團(tuán)在這幾年已經(jīng)累計(jì)投入５億多元配置各類(lèi)精密檢測(cè)儀器１１００多臺(tái)。飛鶴乳業(yè)表示，現(xiàn)在工廠里面最多的人員是檢驗(yàn)人員，一個(gè)３００多人的工廠，原來(lái)僅需二三十名檢測(cè)員就能保證產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)，但目前檢測(cè)人員已接近１００人。

　　部分企業(yè)表示，檢測(cè)成本占總成本的比例已經(jīng)由過(guò)去的１％左右提升至近１０％。２０１２年單噸牛奶檢測(cè)費(fèi)用已是２００８年時(shí)的４到５倍，而我國(guó)乳企的檢測(cè)費(fèi)已是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家的１０倍左右。

　　在檢測(cè)頻次方面，我國(guó)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了國(guó)外。在國(guó)外，一些指標(biāo)半年或者一季度檢測(cè)一次，有的為了預(yù)警，才增強(qiáng)至一個(gè)月檢一次。但在中國(guó)，目前幾百個(gè)指標(biāo)每批次都要檢測(cè)。在檢測(cè)項(xiàng)目方面，原奶檢測(cè)中重金屬、黃曲霉Ｍ１、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等指標(biāo)因?yàn)闄z驗(yàn)時(shí)間較長(zhǎng)，企業(yè)為保障牛奶新鮮度，采用先生產(chǎn)、再檢驗(yàn)的方法，而這樣的“事后控制”起不到檢測(cè)應(yīng)有的作用，與生產(chǎn)實(shí)際不符。

　　企業(yè)普遍認(rèn)為，“密不透風(fēng)”的檢測(cè)大大提升了企業(yè)食品安全的保障能力，但要謹(jǐn)防“過(guò)猶不及”。尤其部分檢測(cè)項(xiàng)目是臨時(shí)措施，目前已不符合實(shí)際情況和市場(chǎng)規(guī)律，部分檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)方法和檢測(cè)頻次值得研究討論。