- 分析

　　一只白羽肉雞的監(jiān)管路徑

　　“六和雞”被曝光再次引發(fā)不少市民對(duì)食品安全監(jiān)管環(huán)節(jié)的疑問，按照現(xiàn)有的監(jiān)管分工和程序，一只白羽雞究竟要經(jīng)過哪些環(huán)節(jié)的檢查、監(jiān)測(cè)和把關(guān)？

　　養(yǎng)殖

　　養(yǎng)殖場(chǎng)和養(yǎng)殖戶，由畜牧獸醫(yī)部門實(shí)施檢查。飼料、飲水、用藥情況，是否使用抗生素等，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、獸藥飼料監(jiān)察所監(jiān)督。

　　屠宰

　　屠宰前，農(nóng)業(yè)部門對(duì)屠宰廠檢查是否有疫病，用藥是否超標(biāo)等。

　　從外地運(yùn)進(jìn)京要由北京動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行消毒、查驗(yàn)、抽檢。

　　加工

　　生鮮雞直接進(jìn)入市場(chǎng)、超市銷售，由動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫，出具或加貼動(dòng)物檢疫合格證明。另一部分由企業(yè)對(duì)其加工，制作成各種雞肉包裝制品，這類產(chǎn)品由質(zhì)監(jiān)部門對(duì)其進(jìn)行監(jiān)督抽檢。

　　流通

　　在超市、市場(chǎng)銷售的雞肉產(chǎn)品，監(jiān)管部門是工商部門，要求商家對(duì)產(chǎn)品索證索票，進(jìn)行企業(yè)自檢、工商日常抽檢、風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、建立追溯，把關(guān)這個(gè)環(huán)節(jié)的雞肉安全。

　　餐飲

　　白羽肉雞由于生長(zhǎng)快而大的特點(diǎn)，餐館尤其是像肯德基、吉野家等很多快餐企業(yè)一般都會(huì)選用它，負(fù)責(zé)餐飲監(jiān)督的衛(wèi)生監(jiān)督部門這時(shí)就要出場(chǎng)了，對(duì)餐館雞肉的來源、衛(wèi)生質(zhì)量等實(shí)施檢查。餐飲企業(yè)如果進(jìn)了不合格企業(yè)的雞肉或是來歷不明的雞肉引發(fā)安全問題，造成食物中毒，由衛(wèi)生部門對(duì)其調(diào)查處理。