“一天一個(gè)價(jià)，每天都在漲�！贝号�花開之際，正是吃江鮮的時(shí)候。昨記者走訪市場了解到，半個(gè)月前上市的長江刀魚價(jià)格已經(jīng)比剛上市時(shí)價(jià)格翻了一倍。跟往年不同，不僅大飯店江鮮館，不少坐落在景點(diǎn)附近的會所也開始經(jīng)營刀魚。

長江刀魚比剛上市貴了一倍

“有多少賣多少，供不應(yīng)求�！苯�(jīng)銷商朱師傅告訴記者，最近刀魚行情相當(dāng)之好。

揚(yáng)子晚報(bào)記者了解到，跟半個(gè)月前相比，目前正宗的長江刀魚價(jià)格比半個(gè)月之前差不多翻了一倍，1兩5重的半個(gè)月前在380元/斤，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)普遍在600-700元/斤，2兩重的此前價(jià)格在600元/斤，現(xiàn)在批發(fā)價(jià)為1000元/斤，2兩5的刀魚批發(fā)價(jià)之前在800元/斤，現(xiàn)在是2000元/斤，個(gè)重3兩5的售價(jià)為2200-2600元/斤。記者了解到，越是個(gè)頭大的，價(jià)格上漲幅度越明顯。

朱師傅告訴記者，前期刀魚價(jià)格比較低，主要由于春節(jié)剛過，酒店飯店都還沒有開始制作，價(jià)格上不去，再加上國家對公款消費(fèi)的控制，采購減少。這一段時(shí)間，隨著刀魚上市時(shí)節(jié)的到來，各種飯店采購增加，目前自己每天銷售量大小規(guī)格加一起就幾十斤，屬于供不應(yīng)求的狀況，他預(yù)計(jì)接下來正宗的刀魚價(jià)格還將上漲，個(gè)重2兩的應(yīng)該可以漲到2500元/斤，3兩5的可以漲到4000元/斤。

會所采購增加，想吃要預(yù)訂

據(jù)多位經(jīng)銷商介紹，今年刀魚采購上出現(xiàn)一個(gè)變化，大酒店采購并不太積極，相比之下，一些會所增加了采購�！肮烙�(jì)一半的量都是銷往這些地方�！币晃婚L江刀魚的攤位老板告訴記者，采購的人往往很小心，不太愿意說是什么地方的。但據(jù)他觀察，有一些是會所和山莊來采購的。

揚(yáng)子晚報(bào)記者電話詢問了一家位于石頭城公園內(nèi)較為隱蔽的餐飲會所，接待人員表示店里加工的刀魚一般是一人一份，一份一條，做法主要是清蒸，按照規(guī)格不同，人均價(jià)格從500—800元不等，需要提前一天預(yù)訂。

靠近玄武門的一家會所里，當(dāng)記者打電話詢問是否做長江刀魚時(shí)，接線生肯定地表示“有的”，并迅速報(bào)出價(jià)格，2兩5的560元一條，三兩的480元一條。當(dāng)記者詢問是否有清蒸以外的做法時(shí)，對方表示，可以剔骨做成椒鹽。

另一家在玄武湖邊的粵菜館回答記者電話詢問時(shí)表示，如果需要可以到市場上去采購刀魚，紅燒清蒸都可以，價(jià)格根據(jù)市場來定，目前提供的一種是2兩重的，218元一條。