據(jù)中國之聲《央廣新聞》報道，目前，北京部分高檔餐廳紛紛開始向大眾化經(jīng)營轉(zhuǎn)型。全聚德將推烤鴨自助餐；凈雅大酒店繼湘鄂情之后，回歸大眾餐飲，開始賣起火鍋和包子。

在北京，素有美食頭等艙美譽的凈雅大酒店，昨天宣布從高端線路回歸大眾餐飲。凈雅大酒店門前的窗口也賣起了包子，酒店計劃7月份左右在每一家分店一層開設(shè)火鍋店，走親民路線。

不僅是凈雅，像湘鄂情，還有老字號全聚德近期也開展了一些降價銷售。從5月20日到22日，全國全聚德品牌成員企業(yè)堂吃烤鴨八折，這也是全聚德集團成立以來首次出現(xiàn)這樣大幅度的優(yōu)惠活動。北京雙井門店也會推出烤鴨自助餐，自助餐今后將是他們的常態(tài)經(jīng)營模式，選擇自助餐主要是為了降低人均消費。

根據(jù)中國烹飪協(xié)會的報告顯示，今年以來全國餐飲業(yè)出現(xiàn)一二線城市增長乏力、三四線城市后勁不足的態(tài)勢，中高端正餐下滑非常明顯，部分高端餐飲企業(yè)營業(yè)收入下降幅度已超50%，出現(xiàn)了改革開放30多年以來首次負增長。（記者李文蕊）