5、荔灣河畔的煙火味——拉腸、艇仔粥

 拉腸

位于廣州荔灣區(qū)的十三行是海上絲綢之路的始發(fā)地和見證地，具有重要的歷史意義。來到荔灣區(qū)，必須得嘗嘗地道的荔灣艇仔粥、拉腸等誘人小吃。拉腸粉質細嫩，軟滑爽口，為早餐佳品。拉腸原由荔灣區(qū)泮塘荷仙館創(chuàng)制，先將制作好的米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，傳統(tǒng)分別放上碎肉、魚片、蝦仁、油條等配料，蒸熟后卷成長條，切斷上碟。因其形狀為長條形，與豬腸相似，故取名拉腸。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。

艇仔粥

原為一些水上人家用小船在廣州荔枝灣河面經(jīng)營。小船，粵俗稱艇，故名。這些粥選用上好的香軟大米，一般就是在做好的粥底的基礎上，加上鮮魚熬制，配以魷魚絲、豬肚絲、海蜇絲、煎蛋絲、魚皮等材料，更適合南方人的口味�！赌显接斡洝份d：嶺南人喜取草魚活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚生�！薄皬陀恤~生粥，其中所有諸品，因魚生之名而名之�！爆F(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進入大酒家、賓館。