南勝咸水鴨

漳州小吃—-南勝咸水鴨有數(shù)百年的制作歷史，因產(chǎn)地在南勝鎮(zhèn)而得名，是平和縣著名的土特產(chǎn)。

南勝咸水鴨采用本地產(chǎn)名鴨，經(jīng)放血去毛，開(kāi)膛除臟，通風(fēng)瀝水，抹鹽堆腌，撐鴨造型，曬后吊晾等數(shù)道工序，環(huán)環(huán)相扣，數(shù)日即可制成。南勝咸水鴨有一套獨(dú)特精細(xì)的加工工藝，具體制作流程有三種，口味稍異，風(fēng)味大致相同 。

咸水鴨吃法簡(jiǎn)便，吃時(shí)洗凈，清水蒸之即可，若再乘熱灑些紅酒，則清香撲鼻，風(fēng)味更美。其風(fēng)味有別于他處，熱銷(xiāo)于鄰近各縣。隨著南勝咸水鴨市場(chǎng)的熱銷(xiāo)，傳統(tǒng)的南勝咸水鴨加工業(yè)發(fā)展很快，僅南勝鎮(zhèn)、小溪鎮(zhèn)就有十?dāng)?shù)家，成為一個(gè)新興的食品行業(yè)。